涮羊肉的清汤火锅汤底做法？牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方？

涮羊肉的清汤火锅汤底做法？

葱 3根姜 4、5片姜粉俩勺盐 酌量 虾皮 一大把枸杞子 一小撮

涮羊肉锅底的做法步骤

假如是涮羊肉，加开水，然后先煮肉片儿后下菜，中间撇撇血沫子、配上麻将韭菜花酱豆腐，味道棒棒哒 假如是食不辣的麻辣烫，就可以加羊腥汤，或者放一些肉片儿，羊骨头进往先煮，大火，撇沫子，肉熟了按照成熟的难易程度加进其他食材，煮熟即可、蘸料依然是麻酱料

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下往腥。捞出待用。

2、预备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放进取骤二预备好的素材炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！

用料

葱姜枣适量

方法

1预备一个火锅盆，盆要清洗干净，装四分之三的水量，火用电磁炉就可以了。

2先切一些葱花，放进盆中。

3再切一些姜片放进火锅盆中。

4家中有枣，清洗几枚红枣下进盆中。

5下进一只小辣椒。

6接着放盐，清汤不放盐，涮肉不咸，所以一定要加食盐，加进味精。这时就可以上炉开涮了

首先预备素材：涮火锅的羊肉片半斤，白萝卜1根，火腿片，姜1块，香菜1把，黄酒小半碗，花椒10粒，八角2粒，葱半根，白胡椒粉两大勺

做法

1.半砂锅水，加进火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。

2.其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。

3.水烧开后，倒进萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放进羊肉片、黄 酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟 后关火，倒进香菜、白胡椒粉即可。

小诀窍

1、胡萝卜是为了颜色好看，可以不加。

2、萝卜也可以用擦丝器切出细丝，这样的丝口感偏软。

3、黄酒的量不宜太少，一是为了热胃，二是可以更好的往羊肉膻。

4、假如再加上象“浓汤宝”或是“魔厨高汤”这类的浓缩汤料，当然 味道更好了。

牛羊肉一块炖汤的正宗做法与配方？

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净往皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒进色拉油，然后下进牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下进料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放进土豆、洋葱，炖熟即可。

1.主料：羊后腿肉200克，牛肉300克，湿淀粉10克，葱白20克，酱油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。

2.菜品做法：将羊肉牛肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加进酱油（10克），湿淀粉和花椒水，挠匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。

3.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒进锅内，烧至四成热，下进小茴香炸成金黄色，再放进葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。

原料：

牛肉两斤，羊肉两斤，花椒、大料10克，制成调味袋，葱段、 姜块40克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 做法：

1、牛肉和羊肉洗净，切成方块。

2、锅内倒进开水，把牛肉整块进锅，烧开撇往浮沫，羊肉一样的操作。加进花椒大料袋、姜蒜，慢火加盐炖1小时。

3、一个小时后再放其他调味炖2.5小时即 酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油出锅，撒上香菜末即可。

主料：

牛肋条肉适量

牛棒骨适量

粉丝适量

木耳适量

面粉适量

酵母适量

食用碱适量

辅料：

盐适量

葱适量

蒜苗适量

冰糖适量

味精适量

香菜适量

姜适量

做法：

1. 牛肉抉择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用

2. 预备香料，越杂越好

3. 凉水放进牛肉和棒骨

4. 火大开火，打往浮沫，多打几次

5. 转中火下进香料包

6. 下进葱姜

7. 冰糖一点点几粒即可

8. 中火烧30分钟，小火两小时以上。煮到1个半小时加盐进味

9. 关火放一夜，肉要捞出放凉

10. 第二天食前预备蒜苗，香菜，泡发的木耳和粉丝

11. 粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用

12. 前一天放凉的肉切片，一定要放凉这样才能定型

13. 肉汤出往余外的浮油后再中小火煮上一小时以上，我又煮了一个半小时这时候预备烙锅盔，做法之前介绍过，不多啰嗦了

14. 食前碗里放上木耳，粉丝，肉片

15. 浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就好了

红汤羊肉汤的做法及配料？

羊肉汤是北方地区冬天非常喜欢的一道美食。预备新奇羊肉500克，配带骨肉100克。辅料主要有八角，小米辣，红辣椒小茴香，枸杞，葱，姜，胡萝卜，味精，大料，成皮，食用盐一起熬制两个小时就好。

主料：羊肉（有骨头、有皮，最好还有点小肥肉的那种）、白萝卜、豆腐果配料：火锅底料（我用的是大红袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋

做法：1、羊肉剁成块，温水洗净（待用）

2、锅里放进色拉油，烧热后加进生姜、八角、干辣椒煸香后放进洗净的羊肉，翻炒。

3、羊肉翻炒至颜色变白后，放进料酒、酱油，可适当放点白糖和醋提鲜，翻炒几下后，加进开水，水要漫过羊肉。

4、火锅底料用油炒香，倒进羊肉汤锅，大火烧滚后，改小火慢炖，快烂时，放进白萝卜、豆腐果即可。