天长特色小吃？五香排骨的家常做法？
天长特色小食？
强烈推举汊涧素鸡，小食少不了卤的，汊涧的素鸡也是很多天长人都爱食的小食。一口大大的卤水锅，咕噜咕噜地冒着热气，卤素鸡、卤豆干、卤蛋等数种不同的卤制食物随着五香、八角落在深褐色卤汤里缓缓搅动，那缕久久不往的香气，回荡在街里......围着小桌来一碗热乎的五香素鸡，拌上少许葱花，当然少不了加一颗卤蛋，还有油炸好的豆干加点辣椒酱，一口咬下往满满的汤汁，很是称心，作为下午茶再适宜不过了。
五香排骨的家常做法？
食材清单
排骨 2条 、 冰糖 4小粒 、 草果 3个 、 花椒 1克 、 蒜头 3瓣 、 桂皮 1块 、 八角 4个 、 葱 1根 、 香叶 几片 、 豆瓣酱 2羹 、 老抽 1羹 、 生抽 适量 、 食用油 半勺 、 蚝油 1羹 、 料酒 1羹
烹饪步骤
步骤1/10
预备食材：排骨2条，蒜头3瓣，冰糖4粒，桂皮1块，香叶几片，草果3个，八角4个，花椒1克。
步骤2/10
排骨洗干净砍成小段。
步骤3/10
排骨冷水下锅焯水，放一根葱结。
步骤4/10
焯水后沥干水，用清水洗掉浮沫。
步骤5/10
锅里放油，把草果，桂皮，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖爆十几秒。
步骤6/10
把排骨倒进锅里翻炒1分钟，放1羹料酒。
步骤7/10
放进2羹豆瓣酱，1羹蚝油，1羹老抽，适量生抽翻炒均匀。
步骤8/10
放进适量热水，刚好淹过排骨就行，大火烧开，然后用中火焖至收汁。
步骤9/10
收汁后出锅，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽已经有味，够味就不用再调味。
主料排骨500克 李锦记卤水汁200毫升（约半瓶） 辅料清水400毫升（约两大碗 卤排骨的做法步骤1. 将排骨清洗干净。
2. 洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。
3. 锅内注进400毫升清水，倒进李锦记卤水汁。
4. 将焯过水的排骨放进锅里。
5. 开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右。
6. 卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可。小贴士记住3点，就能轻松做出美味的卤排骨：
1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。
2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才轻易进味。
3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷躲几个小时，
配料：
排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油
烹饪步骤：
步骤1
提前预备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫往掉浮沫，这一步是为了往除血水，再陆续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；
步骤2
将捞出的排骨放到盆里，加进香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制进味，可能10-15分钟即可；
步骤3
然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒进蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；
步骤4
香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，可能煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；
步骤5
炒排骨，将腌制好的排骨倒进锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；
步骤6
先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火陆续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，假如淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香
用料：八角 1个花椒 10粒盐 8克姜 2片香叶 1片葱 2根料酒 2勺酱油 2勺豆瓣酱 1勺素鸡 1个排骨 600克大蒜 3瓣
做法：
步骤 1、排骨洗净，热水3分钟捞往泡沫
步骤 2、取出沥干备用
步骤 3、预备好五香料
步骤 4、起锅烧油煎排骨
步骤 5、煎至表面金黄色
步骤 6、倒进料酒，我用的是绍兴黄酒
步骤 7、倒进生抽，放盐、糖
步骤 8、倒进开水末过排骨，一起放进五香料，大火烧开
步骤 9、倒进小砂锅慢炖
步骤 10、预备好葱结放进一起煮
步骤 11、加进切好的素鸡一起小火煮20分钟
步骤 12、收汁非常进味，用砂锅炖的素鸡也很透，喜欢辣的还可以放辣椒煮
五香炖排骨最正宗的做法？
用料八角 1个花椒 10粒盐 8克姜 2片香叶 1片葱 2根料酒 2勺酱油 2勺豆瓣酱 1勺素鸡 1个排骨 600克大蒜 3瓣
五香炖排骨的做法步骤
步骤 1
space
排骨洗净，热水3分钟捞往泡沫
步骤 2
space
取出沥干备用
步骤 3
space
预备好五香料
步骤 4
space
起锅烧油煎排骨
步骤 5
space
煎至表面金黄色
步骤 6
space
倒进料酒，我用的是绍兴黄酒
步骤 7
space
倒进生抽，放盐、糖
步骤 8
space
倒进开水末过排骨，一起放进五香料，大火烧开
步骤 9
space
倒进小砂锅慢炖
步骤 10
space
预备好葱结放进一起煮
步骤 11
space
加进切好的素鸡一起小火煮20分钟
步骤 12
space
收汁非常进味，用砂锅炖的素鸡也很透，喜欢辣的还可以放辣椒煮
食材：排骨 、 大葱、鲜姜、老姜、八角、花椒、干红尖椒、盐、老抽、生抽 少许
烹饪步骤
1.排骨与调料备好待用
2.锅中放少许油烧至八成熟，将切好的调料各放进一半翻炒出香味
3.倒进排骨，陆续翻炒，然后淋进老抽、生抽酱油至肉为红色，陆续翻炒，肉色变红，加进少量水大火烧开
4.将剩余葱姜等调料全部倒进，加盐，小火炖煮，水变少时再加一点，总水量刚沉没排骨为宜，大约炖煮1.5小时，加进大块土豆，炖煮至土豆绵软，排骨肉糯即可
6.出锅，配上米饭即可开食