肉饼的家常做法

造造 肉饼需要的素材 有面粉、肉馅、青菜、小葱、调料等。

1、预备 适量面粉（中筋面粉）、青菜、肉。

2、面粉和凉水同进 盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成光滑柔嫩的面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

3、将青菜和小葱切大块，再放进 料理杯中，打成青菜碎。

4、肉馅中先加进 生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，少许水搅拌平均进 味，再把青菜碎小葱碎与肉馅同拌。

5、饧好的面团放在案板上，撒适量面粉，先揉生长条，再切成大小平均的剂子；

6、取一个剂子，擀成厚约1-2毫米的长方形薄片，取适量馅展 抹在2/3面片上，四面 留半公分的空白捏合用。

7、空白皮向有馅的标的目的折，盖住1/3带馅部门，边沿用手抻抻；

8、再向剩下的有馅部门折过往 ，所有的边沿全数用手指按压严实，进 煎锅，小火烙饼。

9、比及肉饼两面金黄，肉饼中间兴起大包就能够出锅了。

肉饼的家常做法

肉饼的家常做法：

主料：面粉450克、猪肉300克。

辅料：酵母3克、油适量、盐1勺、葱姜10克、生抽老抽适量、五香粉少许、香油1茶匙。

1、酵母用温水化开，然后倒进 面粉里，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜停止发酵，如今炎天温度高，一个多小时即可以发酵好了。

2、面团发酵的时间，就能够调肉馅，猪肉剁碎，也能够买现成的肉馅，更好肥瘦比例3:7，如许调的肉馅食 起来不会发柴，放进 葱姜末、生抽老抽、盐、五香粉、油、香油，调匀。

3、调馅的时候顺着一个标的目的用筷子搅拌，肉馅太干的话，能够加一点花椒水进往 ，搅至肉馅上劲，便调好了。

4、面团发至2倍大，内部组织闪现 如许平均的蜂窝状，就阐明 那个面发酵好了。

5、发酵好的面团，取一块，擀生长方形的饼皮，然后把肉馅如图平均的涂满面片的三分之一处。

6、把涂满肉馅的那一边折过往 ，如图。

7、折过来的那一面，再涂抹一层肉馅，如许就是两层饼皮，两层肉馅了。

8、把空白的那三分之一饼皮折过来，盖住肉馅，边沿处捏紧，然后用刀切成小块，切好的肉饼不要焦急下锅，静置10分钟，那个过程是二次发酵，如许烙出来的饼，会十分的松软，蓬松。

9、平底锅里放进 油，肉饼放进往 ，烙至两面金黄熟透，要小火烙，因为饼有点厚，不容易熟透，必然要小火。

10、肉饼就做好了。

1、做肉饼，次要也就是和面、发面、调馅、烙造那几个步调，每一步都十分的重要，只要那几步做好了，做出来的肉饼松软好食 ，和面的时候，加进 发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面必然要醒发好，如许做出来的肉饼才会松软。

2、调馅的时候，要抉择 别致 的有肥有瘦的肉，本身剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加进 蛋清，肉馅滑嫩好食 ，朝一个标的目的搅拌，要把肉馅搅拌上劲，如许调出来的馅鲜嫩多汁。

3、烙造肉饼的时候，火候要掌握 好，要用小火烙造，大火随便 把肉饼烙糊，还会形成里面生外面焦的情状 ，烙肉饼的时候要刷油，如许烙出来的饼香软好食 。

二、肉饼造造 步调

1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油

2、把面粉放盆里，加进 酵母粉和白糖，搅拌平均，用温水和面，边加进 边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、把猪肉洗清洁，剁碎放盆里，我喜好本身剁馅，食 起来更香，把姜葱洗清洁剁碎，放进肉馅里，打进 一个蛋清，加进 生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分屡次加进 ，朝一个标的目的搅拌，搅拌至肉馅上劲。

4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉生长条状，再分红相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。

5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进往 ，小火烙造，下面烙造变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后那面也刷上一层油，烙造两面金黄，用铲子按一下，饼皮能够快速回弹，就是熟了，十分的好食 ，外酥里嫩，鲜嫩多汁。

松软好食 的肉饼仍是比力好做的，详细步调如下：

配料：面粉500克，别致 牛肉300克，葱30克，姜10克，动物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯清水30毫升。

1.别致 牛肉300克，剁成肉馅。也能够用搅肉机加工。

2.把葱30克，姜10克切成细末加进 肉馅。缓缓加进 30毫升纯清水，边加边顺时针搅动，使水全数食 进 肉馅中。那一步很重要，能够使馅饼汤汁充沛 。

3.加进 配料。把动物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升加进 肉馅。停止搅拌，使调料混合平均。然后放置阴凉处非常钟。

4.烧开水。我们要做烫面的牛肉饼，如许食 起来会愈加松软一些。

5.烫面。将预备 好的面粉放进 盆中，水烧开后停止烫面。将开水一点点倒进 面盆中，一边倒一边用筷子快速搅拌面粉。重视 是边倒边搅，不克不及倒得太多。当面粉全数搅成絮状时（如图所示），就能够停行加水。

6.揉成面团。烫好的面要用筷子不竭地搅动散热，那时万万不要用你的小嫩手往 碰它。曲到温度降到手能够触碰时，再用你的小嫩手往 把絮状的小面疙瘩团到一路，其实不停地用手往 使劲按压，构成光滑的面团。

7.朋分面团。把揉得光滑的面团放到案板上，朋分成大小平均的五份。

8.将朋分好的面团压成面饼。先把朋分开的面团停止揉团，再用面杖停止擀压，构成圆形的面饼。重视 不要太薄。

9.放进 馅料。取拌好的馅料的五分之一放进 面饼中。

10.包好馅料。一点点沿着面饼的边沿收好面饼，像包包子一样封好口。

11.压好肉饼。用手把封好口的面饼悄悄按压，构成圆饼状。重视 用力温存 一些，不要按露馅料。压好后放到一边，反复包馅饼的步调，将其余馅饼完成。

12.烙造肉饼。将锅加热，能够加少许油，在锅有一点温度时，就把饼放进 锅里面。每隔半分钟翻一下。当面饼中间凸起，用铲子拍打，下压会反弹时，如许就熟了。

最初，你能够品尝 刚出锅的肉饼了，重视 趁热食 ，唇齿留香。

蒸肉饼的家常做法如下：

1、预备 瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许。

2、瘦猪肉馅中加进 生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀，盛进 容器中，压成1cm厚的肉饼。

3、将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上，并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下。

4、将容器放进 蒸锅中，大火蒸六分钟即可。