炸核桃怎么炸又香又脆？炒核桃仁怎么炒才脆香？

炸核桃怎么炸又香又脆？

食材用料

干核桃适量、食用油适量、盐适量

制作方法

1.

首先，我们将买回来的干核桃，用核桃钳子夹开，取出里面的核桃仁放入盘子中待用。

2.

其次，锅中倒入适量的食用油，将它稍微烧热一些。

3.

再次，将盘子里面的核桃仁倒入油锅中，用小火慢炒，要勤翻炒。

4.

需要注意一点，油炸核桃仁时的火候要小一点，这样可以避免炒焦了。

5.

最后，当我们看到锅里的核桃仁炸的有一点黄色时，吃起来也比较脆酥，这时候关掉火，然后在锅里撒一点盐，搅拌均匀后，等它凉下来了之后就可以食用了，吃起来很脆、很香。

做法： 1 核桃仁放入烧开的水中煮3~5分钟，以去除涩味，捞出沥干水份。

（喜欢去皮的可以在煮后剥去仁外面的黄皮，其实核桃仁的黄皮也是有营养的哦~不去也可以的,） 2.芝麻用小火炒熟备用。3.锅中放少量水，加糖及一点点油小火熬成糖浆，倒入核桃仁搅拌均匀，最好是每个核桃仁上都挂上糖浆。放凉一会。4.炒锅中放油，要能沉没核桃仁的量，凉油或温油倒入核桃仁小火慢炸，核桃仁变成琥珀色后捞出，趁热撒上炒好的芝麻拌匀。

炒核桃仁怎么炒才脆香？

炒核桃仁炒制脆香方法是，食材主料:核桃(300克)，芝麻(10克)，白糖3克，玉米油5克

方法及步骤

1、核桃的选择，选好的核桃，用核桃夹子将核桃夹开，取出核桃仁如果可以的话尽量完整大小，否则大小不一，技术不好的话，炸的时候可能就会生熟不均。

2、把剥好壳的核桃仁放在清水里大概1分钟，把核桃仁皮打湿，(不是泡，打湿下表皮即可)这样不仅能去掉核桃仁表皮的灰尘。然后，一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样可避免核桃中的水分太多炸的时候迸油，爆锅。

3、冷锅冷油，不要先开火，把核桃仁放进锅里，铺开，然后大概根据5:1的比例放油，10勺花生大概放1勺油就可以了。热油下锅的话,不等核桃仁内水分逸出,外表就要焦糊了。

4、油不用太多，根据核桃仁的量，少许油保证不粘锅玖可以了。而且，核桃仁本来就会出油，如果放油太多，反而会容易变黑。只需要确保每一粒核桃仁都粘上油就行了。

5、中小火慢炒核桃仁。注意火候，不要用大火，下锅后要不断用中小火翻炒铲动，可以使核桃仁均匀受热逐渐变熟，这样一方面是利于炒酥脆，也可避免炒糊。

6、核桃仁炒的过程，注意观察，炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。或者也可以尝尝，没有生味就可关火了。关火后要利用很热的油温余温，再继续翻炒至油冷却，即可酥脆。

7、把炒好的核桃仁取出彻底晾凉，搓搓，把表面的核桃皮去掉。

材料：猪瘦肉、核桃仁、青豆各80克，姜末、葱段各适量。 调料盐、料酒、胡椒粉、酱油、水淀粉各适量。

详细做法：

1.核桃仁炸至香脆加少许盐拌匀；青豆洗净，备用。

2.猪瘦肉切丁，加盐和料酒拌匀后腌渍15分钟。

3.油锅烧热，放入姜末炒香，加入猪瘦肉丁炒熟倒 出，沥油；留底油放入青豆、盐、水,焖熟，加入猪瘦肉丁、葱段、核桃仁快炒匀，用水淀粉勾芡即可。

1.面粉炒熟一部分备用。

2.核桃碾碎备用。

3. 猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀。

4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中。

5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团。

6.加入核桃碎，用手揉成小球。

7.按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可

材料： 核桃仁

辅料： 熟白芝麻

调料： 植物油 白糖

做法：

1. 剥好的核桃仁，放在大碗中洗干净，洗净放到盘中备用

2. 烧一锅开水，加入核桃仁大火煮开，

3. 煮5分钟左右，控水捞出到盆中

4. 起锅加入一碗清水，一碗白糖的量，用铲子搅匀

5. 把汤汁熬成这种焦糖色，倒入核桃仁翻炒

6. 用铲子翻炒，让核桃仁裹满糖浆即可，盛出到盘内备用

7. 凉油下入核桃仁，油温至四成热，炸至15分钟左右

8. 炸成焦糖色控油捞出，盘子上垫着吸油纸

9. 撒上一层熟白芝麻，搅匀即可享用

不放糖的炒核桃仁怎么做？

食材： 核桃500g 油适量 冰糖适量 水250ml 熟芝麻适量 步骤： 1炒热核桃仁。 2熬冰糖，冰糖是粗粒的大颗冰糖砸碎的，吸了点水，这里没有控制火的大小，因为含水量高，不会糊掉的，这是水量多的时候的糖液状态。 3糖浆水分挥发的快差不多的时候的糖液状态，这个状态过后会冒白色沫状气泡，一直是中火状态，没有刻意用小火。 4把糖浆倒进炒热的核桃中，然后翻炒，中途洒了些炒熟的芝麻。 5炒着炒着就反沙变白了，然后关火利用余热再炒炒，等冷却后就脆了。

糖核桃怎么做又脆又甜？

首先，500克的核桃仁要放一两白糖，糖脆核桃是我的最爱，先把核桃仁放在锅里小火炒微黄收起，在往锅里放点水，把白糖放入小火熬出糖稀，白糖发黄由大泡变成小泡后关火，赶紧把炒好的核桃仁放进去翻炒，待核桃全部均匀挂上糖稀以后出锅，放凉后一盘糖醋核桃就做好啦！大家可以试一试哦，非常好吃。

核桃仁怎么做酥脆？

核桃仁做酥脆的方法：

1、食材：干核桃仁500g，冰糖150g，蜂蜜50g，芝麻5g。

2、将核桃仁用沸水煮1分钟，脱去涩味，然后，捞出，备用。

3、将50g水，150g冰糖，50蜂蜜，放入锅中，用小伙慢慢把冰糖煮成糖浆，煮5分钟，等水分蒸发完后，糖色变黄，冒小泡的时候就可以了。

4、载将之前煮好的核桃仁放进来，然后快速翻炒，让每个核桃仁均匀裹上糖浆。

5、核桃仁裹上糖浆后，再放入热油锅中，炸3分钟，呈琥珀色就说明炸好了。

6、再将核桃仁捞出，撒上芝麻。

7、将炸好的核桃仁夹散，放凉，此时香酥脆甜核桃仁就做好了。