天津传统江米切糕做法？江米切糕怎么做？

天津传统江米切糕做法？

步骤/方式1

江米也喊糯米提前泡一晚上。

步骤/方式2

蒸锅里展上沾湿水的纱

步骤/方式3

泡好的糯米沥干水分，倒进蒸锅。

步骤/方式4

15分钟后取出，把米倒进盆里，撒进适量白糖拌匀，开水慢慢地浇到米上，让米足够吸取，一层米一层枣

步骤/方式5

上锅再蒸40分钟。

步骤/方式6

晾一小时倒出，包上保鲜膜，裹紧，用重物压一晚上，让糯米变得更瓷实。

步骤/方式7

刀沾上凉水，切片，

江米切糕怎么做？

1.圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗

2.糯米不用提前浸泡，清洗干净，放进电饭锅加进比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。

3.蒸米饭的时候把红枣洗净放进蒸锅，中火蒸15分钟，把红枣蒸软。

4.蒸软的红枣取出，从中间一切二，往掉枣核备用。

5.糯米饭蒸熟之后，开盖晾5分钟，用手铲把蒸好的糯米饭搅拌1分钟或者稍微捣碎一下，这样做是为了增加糯米饭的粘性。

6.预备一个保鲜盒，展上保鲜膜，或者油纸，按照盒子的外形整理保鲜膜或油纸，保鲜膜四个角也尽量贴合在盒子上。盛出一部分糯米饭平展在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，

7.同样方法展上一层红豆沙。

8.依次在展上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。

9.均匀的码上一层蒸好的的红枣，把切两半的红枣切面向下扣着码放的。泽瑞妈家里的红枣不够，细心的小伙伴可能看出来图片上有一半是蜜枣。

10.放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。最后形成3层糯米夹2层夹馅的红白相间的多层切糕。

11.全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放进蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。

12.蒸好后取出，找一个重物将切糕压实至自然凉透。我用的是小锅子加满水，效果也不错哦。

13.凉透后倒扣出来，食的时候，在刀上抹一些水，然后就可以轻松将切糕切开了，三层饭一层枣一层豆沙，层次分明非常成功。（食的时候再撒一些白糖食，味道更好哦~）

多人都和我一样，喜欢食糯米制成的食品，软糯香甜。我从小就喜欢食糯米切糕。小时候，购物不如现在方便，家家户户的大多商品来源主要是小卖部，水果蔬菜，大多是自给自足。像切糕这种食品，经常会有沿街喊卖的小商贩，骑着自行车，车后放着一块板子，板上就是切糕，用豆包布盖着。每每听到喊卖声，妈妈都会给我买上一小块，给我解馋。我食得那喊一个称心。

现如今，购物太便利了，想食什么基本都能买到。糯米切糕我却很少食到过，即使买到也觉得不是自己想要的味道，总是认为没有小时候的切糕好食。其实也许并不是味道真的差，可能很多事情都是回忆中的最好吧。

.江米也喊糯米放进盆

洗净后加水泡上7个小时

制造步骤

1江米洗净浸泡。

2大枣洗净。

3泡好的糯米放进锅中，加进几滴植物油。

4锅开以后，搅匀，关火盖盖焖几分钟。

5蒸笼放进打湿的屉布。

6将煮好的糯米捞出，先展上一层，压实。

7放上红枣。

8在展上一层糯米，尽量压瓷实一些。

9面再撒上一些青红丝，也可用各种蜜饯

江米切糕要做正宗好食，最好选用圆粒的江米，这样的江米比较黏糯好食。再预备上好的大枣。

先把江米提前浸泡，最好提前晚上泡，时间长点，然后早起来做。大枣洗干净预备好。泡好的江米放蒸锅里，底下展放屉布，然后一层江米加一层枣，蒸一个小时左右就可以。输了以后，刀上沾水来切，就不会沾刀了。

素材：江米650g，大黄米200g，红豆100g，绿豆100g，核桃适量，各种干果适量，大枣 枸杞，蓝莓果酱半碗，糖150g。

做法：1、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加进到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋进160G热瓶开水陆续拌合均匀。再淋进凉水。此时就可以下手和面了。

2、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可预备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。

3、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状放进一枚红豆馅，慢慢向上收口。

4、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。

5、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。

6、300G食用油倒进锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，陆续小火炸。

7、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸往余外的油脂。