鲜海蜇怎么处理？鲜海蜇的做法与清洗？

鲜海蜇怎么处理？

买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。

加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为富在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。

　　1、用淡水和醋清洗。将海蜇放在淡水中浸泡两天，然后在食用之前再用醋浸泡五分钟即可。

　　2、用食用盐清理。将海蜇用淡盐水浸泡两个小时，再用盐反复搓洗，至少三遍，直到海蜇没有腥味为止，最后用清水再冲洗几遍即可。

鲜海蜇需要泡发和清洗处理。

1.首先需要将鲜海蜇切成适当的大小，去掉筋和杂质。

2.然后将鲜海蜇放入清水中泡发，泡发时间一般为4-5个小时，或者直接泡一晚上。

3.接着将泡发好的海蜇用清水反复洗净，去除色素和杂质。

4.最后放入锅中焯水，焯煮时间大概在1-2分钟左右，直到鲜海蜇变白即可捞起，放入冰水中浸泡冷却。

鲜海蜇处理后可以用来制作各种菜品，口感爽脆，营养丰富。

鲜海蜇的做法与清洗？

一般买来的海蜇皮上有大量的盐和细菌，所以我们在买回来以后，必须将海蜇皮用醋加以浸泡，如果是半成品包装的海蜇皮，那么半个小时的时间拿出就可以了，如果是散装的海蜇皮，那就至少需要泡24个小时以上，然后用清水洗出来，干净后用开水焯一下，泡在凉水中。

另外，我们大家想要吃到美味的海蜇皮，那么还必须要先将泡发，但是泡发海蜇皮的方法也是非常的有讲究的，大家要知道泡发是海蜇皮处理当中最为重要的一步，口感的好坏直接决定于泡发的程度。我们需要注意，泡发之前我们需要彻底将海蜇皮上面的泥沙去除干净，尤其是边边角角和折起来的部分，是非常容易藏泥沙的。另外，浸泡过程中也要注意每天换水。

麻香蛰皮

原料：海蜇皮100克，卷心菜100克。

调料：盐，香油，熟芝麻。

做法：

1，海蜇皮用清水浸泡，洗净泥沙，切成细丝，入90度水中略汤，取出后用水浸泡。

2，卷心菜切成细丝，用水略汤。

3，取一个容器，放入滤干水分的海蜇，卷心菜，放入盐，香油搅拌均匀，装入盘中，撒上熟芝麻即可。

手撕鸡拌海蜇

原料：水发海蜇150克，熟鸡肉100克，青红椒少量。

调料：盐，料酒，胡椒粉，蒜。

做法：

1，青红椒切丝，过水焯熟备用，

2，将发好的海蜇皮滤干水分，切丝，焯水。

3，熟鸡肉撕成丝，蒜剁成蒜末。

4，将鸡丝，海蜇皮丝，青红椒丝，盐，料酒，胡椒粉，蒜末一起搅拌均匀即可。

如何处理新鲜海蜇？

回答如下：

要用食用盐、明矾经过加工腌制、滤水，再用食醋浸泡至少十分钟，反复冲洗后即可用于烹饪。海蜇属于海鲜类食材，表面含有细菌以及寄生虫，而且本身含有多肽以及五羟色胺等物质，所以不能直接生吃，需要经过加工处理后才能烹饪。处理后的海蜇可以用于凉拌等。

1、切丝后反复清洗即可。可以做凉拌鲜海蜇。2、准备材料：海蜇1000克，蒜一头，小米辣适量，香菜一颗，醋1勺，糖1勺，盐适量，香油几滴。

3、步骤海蜇切成细丝，用淡水泡，大概要反复换水5、6次抓洗；准备香菜，蒜末，小米辣；花生烤成花生碎；按照个人口味，将调料拌匀。

1、把刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重0.2%～0.6%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。

2、然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾0.5%～0.8%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。

3、按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾0.2%～6.3%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。

4、最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时，海蛰呈浅红或浅黄色，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。

处理新鲜海蜇的方法如下

海蜇放进清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍

2、清洗好的海蜇切成丝（太厚的地方要片开再切丝），切好的丝放进清水中，再清洗2遍（这时候你尝尝，和果冻差不多的口感，啥味道也没有）

3、香菜洗净切末，蒜去皮洗净，蒜臼里放入半小勺盐，把蒜放进去捣碎，然后加入一大勺陈醋

4、一个大碗里，放入洗净的海蜇丝，倒入蒜醋汁，加入香油味精，

5、撒上香菜末即可

1、苏打浸泡法。先将海蜇放在冷水中浸泡两个小时，水温控制在20℃左右为宜。然后捞出海蜇洗净切成细丝，再次放入清水中。接着将苏打按照与海蜇1∶50的比例加入水中，拌匀后浸泡20分钟。最后将海蜇丝捞出，用清水冲洗干净即可。

2、盐水浸泡法。将海蜇皮放入清水中泡两个小时后再搓洗，搓洗干净后剥去其褐色薄皮。再将海蜇皮切细后浸泡在浓盐水中15分钟左右，把盐水倒掉再换一盘干净的新盐水。用盐水反复3次洗净泥沙后，再浸15分钟即可清洗掉海蜇皮上的沙粒。

活海蜇怎么处理？

新鲜海蜇的处理方法如下：

清洗：将新鲜海蜇放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，将海蜇表面的沙子和杂质清洗干净。

去皮：将清洗干净的海蜇放入开水中煮熟，然后捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后，用手将海蜇的外皮剥掉。

切丝：将去皮的海蜇切成细丝，可以根据自己的口味和需求选择切成不同的形状和大小。

调味：将切好的海蜇丝放入碗中，加入适量的盐、醋、糖、酱油、芝麻油等调料，搅拌均匀即可食用。