开店羊肉火锅的做法？羊排火锅的做法加火锅底料？

开店羊肉火锅的做法？

一、食材清单：生姜20克，蒜叶10克，带皮羊肉500克，八角、桂皮少许，盐、鸡精、胡椒粉适量，菜籽油50克

二、烹饪步骤：

1、预备食材。

2、过水。

3、锅里放菜籽油，下生姜，桂皮，八角，羊肉煸炒，羊肉起泡后，加适量清水。

4、调味。

5、压8―15分钟左右。

6、出锅，放大蒜叶，装盘。

1、带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。

2、冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。

3、焯水好的羊肉再次投进水中，浸泡备用。胡萝卜，大葱，洗净备用。各式配料备用。

4、热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。炒出香味后，下火锅底料翻炒，进羊肉块翻炒。炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋进少许料酒。

5、一次性加足够量的水，转大火烧开，进大葱段和桔子皮。转小火炖1小时后进胡萝卜。

6、再炖半小时，加盐调味，转进电锅中，展上香菜，边加热边食。

主料 ；羊肉650g

辅料 ；油适量，盐适量，南乳2块，大葱半根，蒜4小个 生姜10g，酱油5g，鸡精适量，八角适量，桂皮适量，小茴适量，陈皮适量，当回5g

烹饪步骤

1、锅加热，放进少许的油

2、放进生姜、蒜头、大葱、炒香

3、放进羊肉翻炒

4、放进八角、桂皮、茴香、当回、香叶、生抽、老抽、鸡精南乳翻炒进味。再加进米酒翻炒

5、加进一大碗清水煮开

6、转进大锅放进大量的清水，大火煮上20分钟，转小火再煮上一个小时

用料

羊肉 1000g

洋葱 半个

大葱 一条

生姜 半块

香叶 3片

冰块 一大盆

枸杞 20g

盐 少许

自己爱食的涮菜 如：腐皮卷、嫩豆苗、菌菇、玉米、丸子

做法步骤

1、1、洗干净的羊肉切成2厘米的肉块备用。

2、2、锅中倒进全部冰块。

3、3、切好的羊肉放在冰块上面。

4、4、依次倒进洋葱、大葱、生姜、香叶。

5、5、加水稍微没过冰块。

6、6、盖上盖子小火焖煮15分钟。

7、7、出锅撒上枸杞，即可

羊肉火锅的做法  

1. 羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

2. 在锅中加进清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后陆续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

3. 另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加进干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加进羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4. 沿锅边淋上料酒，陆续炒制到酒味散往，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加开水至没过羊肉，陆续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下进萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

7. 至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以预备食了。

羊排火锅的做法加火锅底料？

主料

羊肉500克

油豆腐100克

千张2张

粉丝100克

娃娃菜100克

香菇5朵

菠菜2棵

小白菜50克

香菜50克

辅料

火锅料1袋

姜1块

蒜4个

水适量

米醋25毫升

陈皮适量

步骤1

备齐所有食材

步骤2

所有食材洗净，香菇切块、豆泡对半切开、豆皮切丝、娃娃菜切段、蒜瓣往皮拍扁、生姜往皮切片

步骤3

苏泊尔电磁炉蒸火锅里放进水，将反复洗净血水的羊肉加进，倒进米醋和橘皮一起煮

步骤4

煮大约5分钟，捞出羊肉控水后放进盘中

步骤5

电磁炉蒸锅焯羊肉的水倒掉洗净，将配送的圆筒放进蒸锅中间，重新加水，放羊肉、蒜瓣、生姜、火锅料

步骤6

这个圆筒很好用，底部有吸铁石作用，可以吸住牢牢固定在蒸锅底部，火锅料没有辣味，想食点辣味，放进辣椒油到圆筒中

步骤7

盖上锅盖，将电磁炉抉择煲汤档位，默认煲汤时间是2个小时

步骤8

在2个小时程序结束之前15分钟，打开蒸锅，先放进粉丝、豆泡、豆皮、香菇一起煮

步骤9

煮8分钟后加进娃娃菜、青菜

步骤10

煮5分钟后，加进菠菜和香菜煮2分钟即可，可以上桌边涮边食

食材

羊排，2kg

菠菜，0.5kg

香菜，0.5kg

青蒜，0.2kg

豆腐，0.5kg

鱼丸 虾糕 包心贡丸，各少许

八角，少许

花椒，少许

大葱，2段

普通火锅作料，一袋

香叶，少许

桂皮，少许

猪油，少许

料酒，少许

盐，少许

干红椒，少许

生姜，少许

糖，少许

方法/步骤分步阅读

1/7

羊排洗净,剁成块,用清水浸泡十几分钟,再沥干水分,其它辅料 作料一并洗净.

2/7

炒锅内放猪油,加热放进生姜 干红椒 大葱 八角 花椒,热油炒出香味

3/7

放进羊排,不停翻炒,可关中火小炒,把羊肉内水分逼干,这个时间有点长

4/7

加进黄酒 翻炒,再加进半包火锅作料不停翻炒,直至火锅作料全部炒化开,炒出香味,多炒几分钟,让火锅作料的香味渗进羊排里

5/7

加进适量盐和少许白糖提味,陆续翻炒,最后加进白开水(白开水就可以了,2斤羊排煮出来的汤很有浓度)

6/7

大火煮开,小火慢炖,羊排逐渐软烂时,可以将红烧羊肉及汤全部倒进电火锅中,加进香菜 青蒜,一遍烫菜,一遍食

7/7

食羊肉火锅可以预备一些蒜泥,香油

原料

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羊排 ( 1000g )

胡萝卜 ( 800g)

生姜 适量

小红尖辣椒 适量

豆瓣酱 适量

花椒 适量

香叶 适量

豆蔻 适量

草果 适量

油 适量

盐 适量

老抽 适量

白酒 适量

1/羊肉洗净，切块；

2/将羊排冷水进锅汆水；

3/当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；

4/水开后，撇往浮沫；

5/将羊排捞起沥水并冲往羊排上的浮沫；

6/生姜切片，预备好配料；

7/炒锅洗净置炉上，下油加热，预备一勺红油豆瓣；

8/放生姜、辣椒爆炒；加进红油豆瓣，炒出红油；

9/加进其它配料煸炒一会儿；

10/加进羊排，烹进白酒，煸炒出香味；

11/倒进高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟；

12/加进胡萝卜，加少量盐和酱油；

13，高压锅上汽立刻关火焖3分钟，倒进火锅内，加进大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

14.美味又好食的王刚羊排火锅的做法完成开食了。