鸭子的家常做法教程？鸭子的家常做法？
鸭子的家常做法教程？
红烧鸭子的家常做法：
一、预备食材：
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；
二、步骤：
1.鸭子清洗干净，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水，往掉鸭子体内的血水，炒锅里倒进水，将鸭子放进往，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒进油，油热后将鸭子倒进往翻炒
7.倒进料酒陆续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒进酱油调色，加进适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒进大蒜头，葱段，陆续煮
11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可
注重：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下往，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段；
2、锅内放进适量的水，下进鸭块，加进几片生姜与葱段，再放进少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；
3、锅内放进少许油，下进八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下进焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油；
4、放进一小勺料酒，炒匀后下进干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；
5、倒进完全浸过锅内素材的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下进泡发的腐竹，炒匀后陆续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下进葱段，炒匀即可出锅。
鸭子的家常做法？
1.
300克鸭肉清洗干净，剁成小块。30克子姜切成片，10克蒜头切成片，10克小米辣切成圈，30克青椒切成块。
起锅烧30ml油，热锅热油倒进300克鸭肉，大火快速翻炒，炒干鸭肉的水分，煸出油脂，看到鸭皮变薄，鸭肉表面微焦。
放进30克子姜片，陆续开大火快速翻炒，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味合成在一起。
调整到中火，加进1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，3克胡椒粉，1勺豆瓣酱，4克食盐，翻炒均匀进味。
加进100ml开水煮10分钟左右，最后放进10克小米辣和30克青椒，大火翻炒收汁即可出锅。
2.
300克鸭肉清洗干净剁成小块，30克青线椒和10克小米辣斜切成段，20克姜蒜切成片。
起锅烧500ml水，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水，加进1勺料酒和10克姜片往腥，水开后撇掉浮沫，捞出300克鸭肉控干水分备用。
起锅烧20ml油，放进300克鸭肉开大火快速翻炒，炒至表面微黄，加进20克姜蒜，3克桂皮，2克八角，3克香叶，5克干辣椒，翻炒均匀。
再加进1勺豆瓣酱，翻炒出红油，加进1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1罐啤酒，100ml清水，没过食材。煮开后转小火煮半个小时。
最后放进30克青线椒，10克小米辣，大火翻炒均匀，收汁即可出锅。
3.
300克鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。10克蒜不用切，10克姜切成片。
起锅，放进一杯食用油，下进300克鸭子煎至表面微黄，放进20克姜蒜和3克香叶，炸出香味。
加进一杯酱油（加半勺蚝油），一杯米酒，5粒冰糖，100ml清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。
鸭子熟了以后，打开盖子，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上。
出锅放置一会儿，再剁成小块，淋上50克料汁即可。
炖老鸭子家常做法？
1.用料：鸭肉1只、啤酒1瓶、姜适量、老抽适量
食盐适量、鸡精适量、色拉油适量。
2.鸭子处理好，斩成小块。
3.烧开水，进锅焯水。
4.锅中热油，爆炒姜片。
5.放进鸭肉翻炒一会儿。
6.倒进一瓶啤酒，大火烧开后转小火慢熬。
7.可能烧十分钟后，再加盐（提早加盐会使鸭肉变紧，很难炖烂）
8.最后再加点老抽调色，即可
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烹饪技艺
喜欢食辣的，可在加啤酒后再加些干辣椒一起炖
备用食材：老鸭半只，白萝卜1根，生姜3片，大葱1根，大蒜2瓣，枸杞少许，食盐少许；
制造过程：第一步，鸭肉剁成大块，用清水冲洗干净，在锅中添上水，冷水放进鸭肉，焯烫至水开，将鸭肉捞出，控水，大葱切成小段；
第二步，生姜切成片，大蒜剥皮也切成片，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，放进鸭肉，煸炒下，将其中的油脂逼出，沿着锅边淋进少许白酒；
第三步，让其挥发下，放进葱姜蒜，炒出香味后，在其中加进稍微多一点的热水，开始炖煮，全程中小火，这个过程中白萝卜一根洗净后切成细丝；
第四步，待鸭肉炖了半个小时的时间后，便可将切好的白萝卜丝也放进在锅中一同炖煮，同时预备一小把枸杞，事先放进温水中泡发；
第五步，香菜洗干净切成小段，待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间，关火，加上点食盐调味，撒上点香菜和枸杞煮几分钟进味，出锅。
10种家常鸭子的做法啤酒鸭？
原 料：鸭肉1000克，小土豆1500 克，兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料：葱段、姜片各25克，蒜片20克，干小枣8颗，干辣椒段25克，味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克，盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克，八角、花椒各 3克，劲霸浓缩鸡汁5克，色拉油1000克，啤酒1220克，老抽王5克
制造：
1、鸭子剁3厘米见方的块，用清水浸泡15分钟，控干水分。
2、锅内放进清水2000克，大火烧开后倒进鸭块大火汆1分钟，边汆边往除浮沫，捞出投进凉水中过凉，控水备用。
3、土豆往皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放进色拉油，烧至四成热时放进土豆小火浸炸2分钟，捞出控油；锅内留色拉油25克、猪油，烧至七成热时放进葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟，取出倒进锅内，放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡，出锅装进盘中，撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可