如何做乡里糯米粑粑？广西平南县糯米糍粑的做法？

如何做乡里糯米粑粑？

用料 糯米粉 适量 水 适量 糖 适量 糯米粑粑的做法 糯米粉加水揉成面团 平底锅加油烧热，小火慢煎小糯米饼 煎成两面金黄，有点耐心额 饼盛出来，锅洗一下，加点水和适量白糖。

广西平南县糯米糍粑的做法？

食材：糯米500g、红糖 100g、黄豆粉50g、花生仁50g。

步骤：

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。

2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。

3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中。

4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。

5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。

7、反复将糯米饭捣烂成团即可。

8、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

1.

糍粑清水浸泡洗净；

2.

起锅刷少许油；

3.

糍粑取出擦开表面水份，平铺放入锅中；

4.

小火煎制一面金黄后翻面；

5.

煎制两面金黄；

6.

取出装盘；

7.

表面撒上适量白糖即可

糯米粑粑最正宗的做法？

将一百二十克糯米粉，砂糖，酵母放在一起，再用一百毫升温水和面，边倒边搅拌至无干粉状态，揉成面团，分成剂子揉圆按扁，依次做好所有面剂，锅中刷油，油热放入糯米饼，煎至一面微黄翻面，煎好倒入红糖水，盖盖焖至红糖水浓稠，将糯米饼翻面，焖熟出锅即可。

原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。

操　作

1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。

2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。

5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。

7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。

8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

食材：

糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

糯米粑粑最正宗的做法步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太干了可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

制作关键点：

1.煎制过程中，两面不用煎得特别黄，不然太硬了影响口感。

2.糯米糍粑再好吃，也尽量不要贪多哦，适量食用即可。

五华糯米糍粑传统做法？

材料：糯米250克、小米15-20克、紫米15-20克、藜麦15-20克

方法/步骤：

1、准备各种谷物、玉米渣等都可以

2、糯米在清水中浸泡一晚

3、将各种谷物浸泡在清水中一晚

4、这是泡了一整夜的糯米和谷物

5、把浸湿的谷粒洗干净，放在抽屉布上。蒸25分钟

6、蒸完后，取出盘子冷却

7、这时，把糯米放在抽屉布上蒸25分钟，然后放凉一点

8、在砧板上倒点食用油

9、把干糯米放在砧板上开始搓

10、揉成光滑的糯米团

11、继续揉搓直到糯米面团变硬不易破碎

12、然后擦生长棒

13、然后用刀把它分成六等份

14、然后在每一剂上放一些不同的麦片

15、（以小米为例）上揉小米，下揉面团，中间揉米

16、直到谷物和面团揉成均匀的混合物，然后压成一个小的圆形蛋糕

17、用上述方法，将每种糯米制品和谷类用保鲜膜轻轻包裹，放入冰箱冷藏一晚

18、第二天早上，取出棒棒硬平底不粘锅，加少许油，均匀加热，放入糯米糕

19、煎一面略金，焦黄色

20、然后把它翻过来，煎到看起来像照片。两边都是金黄色的烤焦的，可以食用

21、在上面撒点糖

22、外面，里面，或者你不需要把糯米团和谷物混合在一起。你可以把豆沙馅包在糯米丸子里，第二天在油锅里炸，就像炸蛋糕一样

1、糯米用清水洗净，后浸泡约40分钟

　　2、糯米静泡后沥干水分(须确实完全沥干，以免水分过多造成麻糬过于软烂)

　　3、面包机桶中依序加入清水+牛奶+沥干的糯米

　　4、选择面包机程序中的 [ 年糕/糯米团 ] 模式。开始启动运作，过程需费时80分钟

　　5、听到完成警示音即可将面包桶取出(面包机与面包桶都很烫，要小心烫手)

　　6、准备一个塑料袋，袋子中加入1匙色拉油， 后将麻糬团从面包桶中用软刮刀(需抹油)取出，直接放入袋中

　　7、用双手揉捏塑料袋，使袋子中的麻糬团外表均匀沾上油。后静置20分钟，等凉透

　　8、等待期间，将芝麻粉或花生粉+糖粉均匀混和搅拌成为沾料

　　9、凉后的麻糬团很方便分割，可先捏成数个小麻糬团沾做法8的沾料，或是传统吃法~将大块麻糬团端上桌，边吃边切割沾料食用

　　10、也可包裹夹入喜欢的豆沙，莲蓉或红枣各种馅料~在外皮滚上芝麻花生沾料，即成为夹馅麻糬