脆皮鸭爪的卤制方法？鸭爪子怎么卤制才好吃？

脆皮鸭爪的卤制方法？

用料

鸭脚10只 只

糖 3-4勺

老抽 几滴

生抽 2-3勺

小米椒 2-3个

蒜 3-4瓣

醋 1-2勺

蚝油 1小勺

步骤 1

鸭脚洗净飞水，沥干水分

步骤 2

油进锅8分热放进鸭脚，一开始会油炸厉害，可以盖上锅盖！

步骤 3

炸至金黄酥

步骤 4

起锅盛进盘中待卤汁翻炒

步骤 5

预备好的酱蒜小米椒翻炒再放预备好的生抽醋老抽糖跟鸭脚一起翻炒，不食辣椒的可以不放，喜欢酸的可以多放点醋

步骤 6

翻炒至收汁装盘

鸭爪子怎么卤制才好食？

把解冻的鸭爪清洗干净。再剪往指角。

然后把鸭爪倒进锅里，倒进料酒往腥，煮5分钟。

煮好以后，捞出，过一下凉水。

然后做卤汁。需要用到的香料有香叶，草果，干辣椒，桂皮，八角。

砂锅里加进拍碎的生姜，再倒进刚刚预备好的香料。

然后加一小碗生抽。一汤勺老抽。适量的清水，8分满就可以了。再加2勺盐，几颗冰糖。

然后盖上盖，开火煮15分钟把卤料煮出味。然后倒进鸭爪进往卤。

糟卤鸭爪最正宗的做法？

1、鸭脖2斤、鸭子半只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶10片、桂皮1小块、八角3-5个、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮1片、草果1个、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量

2、先预备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量依据自己的口味增减。

3、洗好的鸭脖或鸭子冷水下锅，放进姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。

4、锅里放少许油，油热后倒进茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甜草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料依据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。

5、锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。水要没过鸭脖 ，大火煮开后转中小火，加进盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。

6、差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加进味，卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。

预备香糟卤。超市有卖的  鸭爪洗净焯水   下锅煮半小时至熟   取出用凉开水冲洗掉油脂  放凉后 倒进香糟卤。放冰箱冷躲半天即可

糟卤鸭爪是一道广东传统美食，下面是一种糟卤鸭爪的正宗做法：

素材：

- 鸭爪500克

- 料酒2汤匙

- 姜块3片

- 料包（包括八角、香叶、桂皮、香料等）

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 糖1汤匙

- 盐适量

- 水适量

步骤：

1. 将鸭爪放进锅中，加进足够的水，加进料酒和姜块，煮沸后焯水，将它们捞出放进冷水中浸泡15分钟，然后用刀刮除鸭爪的表皮。刮净后再次冲洗干净，待用。

2. 在一个大锅中，煮沸足够的水，加进刮净的鸭爪，焯水一分钟，捞出后沥干备用。

3. 取一个平底锅，加进一杯清水，放进料包（八角、香叶、桂皮等），煮沸后加进生抽、老抽、糖和少许盐，搅拌均匀。

4. 将焯水后的鸭爪放进锅中，用中小火煮约30分钟至鸭爪软烂，期间需要不断搅拌，以确保每只鸭爪均匀进味。

5. 将煮好的鸭爪盛出放进一个干净的容器中，倒进调料汁，确保鸭爪全部被浸泡在汁液中，尽量不留空气。

6. 盖上盖子，放进冰箱冷躲至少6小时，以便鸭爪足够进味。

7. 可以食用时，可以将鸭爪取出，撒上葱花或花生碎进行装饰，美味的糟卤鸭爪就完成了。

以上就是糟卤鸭爪最正宗的做法，期看对你有扶助！

卤鸭爪子卤多长时间？

一般卤2个小时左右。食材：鸭爪500克、排骨浓缩卤汁一袋、花椒适量、干辣椒适量、盐少许、姜6克

做法：1、将鸭爪洗净清往粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2、然后过沸水后捞出，晾干备用。

3、锅内加进清水，加进姜切片，依据自己口味倒进适量排骨浓缩卤汁。

4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放进浸泡一个小时以上后捞出。

5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香。倒进卤水煮沸。

6、在事先调好的卤水汁里放进鸭爪卤至熟透即可。

20到60分钟左右

卤鸭爪的时间因人而异，但一般需要卤20到60分钟左右1。卤的时间越久，进味越好，但也不能过长，否则会出现软烂的情状。意见在卤制前先腌制半个小时左右，这样可以更加进味2

在1到3小时之间。

卤的时间越长，鸭爪子的口感会更加酥烂进味，但过长时间的卤制可能会导致鸭爪子过分软烂。因此意见在烹饪时适时检查鸭爪子的软烂程度，依据个人喜好决定烹饪时间。另外，卤的时间和卤料的抉择，如酱油、香料、调味料的配比等因素也会影响鸭爪子的味道，可以依据个人口味进行调整。

卤鸭爪子的时间取决于个人口味和食材的大小。一般来说，卤鸭爪子需要先用开水焯烫，然后再用卤汁炖煮。炖煮的时间通常在1-2小时之间，以确保鸭爪子变得软烂进味。假如喜欢更加进味的口感，可以延长炖煮时间。同时，可以依据个人喜好添加调料和香料，如八角、桂皮等，以增加风味。最后，将卤鸭爪子捞出，放凉后即可食用，口感鲜美，香气扑鼻。

鸭爪子的卤的时间因人而异，需要依据个人口感来定夺。一般鸭爪子需要被卤煮至肉质柔软，口感糯而不腻。

对于厚实的鸭爪子，意见先用开水焯烫一下至断生，再用中小火慢煮2至3个小时。而对于瘦小的鸭爪子，只需要煮1到2个小时即可。卤制过程中需要遵循慢火慢炖的原则，其间需要不断添水，以确保卤汁的浓稠和肉质的柔软。所以，卤鸭爪子的时间应该依据个人嗜好和鸭爪子的大小来合理调整