秋葵蒸蛋要不要焯水？炒秋葵必须焯水吗？

秋葵蒸蛋要不要焯水？

需要先焯水再蒸。
因为秋葵在加热的过程中会分泌出一些粘液，如果不先焯水，会导致蒸出来的蛋羹表面粘糊糊的，口感也不好。
而焯水可以将粘液去除，让秋葵的口感更加清爽。
除了焯水外，秋葵蒸蛋制作过程中还可以加入其他食材，如虾仁、鸡肉丁等，搭配不同的调料也会有不同的口感，可根据个人喜好进行搭配。
同时，秋葵蒸蛋也是一道非常健康美味的家常菜，富含蛋白质、膳食纤维等营养元素，对健康有益。

炒秋葵必须焯水吗？

秋葵切开后会有很多的粘液，炒菜时先用水焯一下，可以去掉粘液，方便翻炒，但是这就把粘液中的营养流失了，正确的做法是，先把整个的秋葵用开水烫一下，然后再切，这样就保住了秋葵的营养不流失。

不用焯水也可以。

秋葵胜瓜炒瘦肉

秋葵5个；胜瓜1根；瘦肉250克；酱油2勺；盐适量；白糖少许；鸡粉适量；大蒜3瓣；

步骤1

秋葵去蒂切斜刀；胜瓜去皮洗干净切滚刀块；瘦肉切薄片，放入1勺酱油、1勺鸡粉小少许的白糖搅拌均匀腌制10分钟，大蒜拍碎备用。

步骤2

热锅放入油，油温7成热，放入少许的大蒜，把瘦肉下锅炒到变色就装起备用；

步骤3

再次热锅放油，放入余下的大蒜，方入秋葵胜瓜翻炒均匀，放入适量的盐，炒软后放入炒过的瘦肉片，翻炒均匀，盖上盖子焖煮1分钟。

步骤4

时间到了，再次放入1勺酱油，翻炒均匀后大火收汁，就可以关火食用了。