酸辣粉有哪些配料？酸辣粉的做法及配方大全？
酸辣粉有哪些配料？
1. 酸辣粉的配料包括：酸笋、豆芽、木耳、肉丝、辣椒油、花生碎、香菜等。
2. 这些配料的搭配可以使酸辣粉的口感更加丰富，酸笋和豆芽的酸味可以中和辣椒油的辣味，木耳和肉丝的口感可以增加嚼劲，花生碎和香菜的香味可以提升整个菜品的口感。
3. 当然，不同地区和不同人的口味偏好也会影响酸辣粉的配料选择，有些人可能会加入蘑菇、豆皮等食材，以达到更加丰富的口感。
原料：粉条300g、葱末15g、姜末10g、蒜泥10g、豌豆尖100g、香菜50g、香芹末50g、榨菜丝50g、花生豆30g、黄豆30g、芝麻30g、老汤200g。
制作方法：
1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
配料有蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓缩汤料，熟花生米，酥香黄豆，香菜。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉的做法及配方大全？
材料
红薯粉条，油菜，香菜，花生，黄豆，辣椒油，生抽，醋，白胡椒粉，猪骨汤，水。
方法
1.红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心；
2.香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用；
3.花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
4.平底锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油；
5.泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，放入平底锅内，中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油；
6.炸好的黄生和黄豆。
7.开始调酸辣粉的汁，碗内放一大勺的辣椒油；
8.放入2勺生抽、3少醋，和一点点的白胡椒粉调匀；
9.再放入2大勺的骨头汤调匀（没有的话用水代替也可以），调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡，觉得味道不够的话再酌情加调味料。
10.另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可；
11.在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟；
12.将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。
所用食材：
粉丝 100克
香菜 10克
葱 10克
姜 5克
蒜 5克
盐 5克
白糖 5克
味精 3克
辣椒面 10克
花椒油 10克
鸡粉 10克
生抽 10克
陈醋 50克
做法：
将干粉丝放入盘中备用。
将香菜切末，葱、姜、蒜切末。
锅中下油，烧热下入葱、姜、蒜爆香。
放入辣椒面，炒出香味。
加水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋，调成酸辣汁。
锅中放水，大火烧开放入粉丝煮熟。
捞入干净的碗中，用调料倒入粉丝上。
撒上香菜，酸辣粉即可完成。
扩展资料
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！“酸辣粉”系纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。
准备用料：
红薯粉 100克 辣椒油 两勺 陈醋 三勺 生抽 两勺 香油 三滴 白砂糖 2克 食盐 1克 花椒粉 2克 干黄豆 20克 小葱 一根 生姜 一片 蒜 一瓣 火腿肠 一根 生菜或青菜 几片
做法步骤：
1、红薯粉提前用开水浸泡30分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，再煮一分钟后关火，如果家里有人喜欢吃软点的粉可以关火后再在锅里焖几分钟。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
配方：粉条 1把，生抽 1.5勺，白醋 1勺，镇江香醋 1勺，白糖 1/3勺，油泼辣子 1/4勺，麻油 1/2勺，花椒粉 1/4勺，大蒜苗 1根，香菜 3根，花生米（熟） 适量。
酸辣粉做法步骤：
1.香菜和大蒜苗洗干净厚，用盐水泡20分钟，毕竟这是要生食的。
2.调味是关键，用的是汤勺，1.5勺生抽（喜咸的可以2勺）、1勺白醋、1勺香醋、1/3勺糖、1/4勺花椒粉、1/4勺油泼辣子（喜辣的放2勺也没问题）、1/2麻油。
3.大蒜苗切碎放进去，加开水调匀。粉丝直接开水煮就可以了，就是比泡过的粉丝煮时间要长。
4.粉丝一定要煮透，捞出来，撒香菜碎，花生碎，没有做酥黄豆，花生米代替，开动，好吃啊。