家常肉丸子简单做法？猪肉丸正宗做法？

家常肉丸子简单做法？

1/7 猪肉洗净，备用



2/7 把猪肉剁成末



3/7 下料酒 淀粉 胡椒粉 姜 葱 酱油 搅拌均匀



4/7 水开，用勺子挖个圆形轻轻的放进锅中



5/7 放进青菜



6/7 下盐

1、 将猪瘦肉剁成泥，猪肥膘肉切成丁，放在碗中，加进鸡蛋清、精盐搅拌均匀。

2、 白菜往叶洗净，切成小块。

3、 葱、姜切细丝备用。

4、 花椒放碗内加适量水泡制出花椒水备用。

5、 香菜洗净，切成段。

6、 将锅置于旺火上，倒进清水烧沸，把猪肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水分。

7、 将砂锅洗净，放进白菜块、4个大丸子，加进精盐、葱丝、姜丝、花椒水，添上清汤没过主料，用旺火烧开，撇净浮沫。

8、 用小火煮10分钟，淋上香油，撒上香菜段，放上味精即可。

主料：牛肉（瘦）400克

辅料：豌豆苗40克、木耳(干) 10克

调料：盐5克、胡椒2克、白砂糖2克、味精2克、大葱2克、姜2克、白酱油15克、淀粉(豌豆) 40克、花生油100克、鸡蛋清 150克各适量

制造工艺

1.木耳洗净用水涨发待用，豌豆苗洗净取其嫩尖，大葱和姜洗净均切成末，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；牛脊肉剔往筋膜，剁成茸泥，加进鸡蛋清、味精4克、胡椒1克、盐2克、湿淀粉30克、葱姜各1克，顺着一个方向用力搅拌，先轻后重，打上劲。

2.炒锅置于火上，热锅注进花生油，四成油温时，挤出肉丸。顺锅边下进，挤完后保持油温将锅离火，用温油养其透心，以保持丸子滋嫩，轻轻捞出滤净油装进盘内。

3.炒锅上火，留热油10克，先下葱姜炒出香味，再加进白酱油、高汤、白糖、水发木耳、豆尖、胡椒盐、味精、湿淀粉，制成清芡，淋进明油浇在炸好的丸子上即可上桌。

主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯淀粉50g

蛋清2个

调料

盐18g

自制猪肉丸的做法步骤

1.预备素材，两个鸡蛋。

2.瘦肉，肥肉，盐，冰水，放进绞肉机绞打。

3.绞细后加蛋清和粉再绞打，然后用虎口挤成丸子。

4.温水下锅。

5.小火煮，不要煮开，假如开了就加点冷水。

6.丸子捞起进冰水。

7.完全冷后沥干水分即可。

猪肉丸正宗做法？

食材

　　猪肉 600克

　　鸡蛋 2个

　　姜 15克

　　酱油 30毫升

　　淀粉 150克

　　菜籽油 300毫升

　第一步：将猪肉剁成肉馅。

　　第二步：姜剁成泥，将两个鸡蛋、酱油、淀粉、水和姜泥导进肉馅中搅拌均匀。

　　第三步：锅中放进菜籽油。

　　第四步：将肉糊弄成丸子的外形，下进锅中炸成型即可。

1、五花肉切块，绞肉机分批次搅拌多次（一次15秒）

2、红薯粉、鸡蛋清，水，盐合成搅拌倒进五花肉中

3、再次搅拌多次至糊状

4、锅里倒进半锅水

5、水开后，把肉糊用手挤成一个圆球状放进锅中（可借助瓷勺子，勺子每次使用前过一下冷水，可不沾肉糊）

6、中火煮15分钟（期间糊状未熟之前不意见翻动，避免散开）

7、煮好后晾凉可冰箱冷冻，想食时加热即可

1、素材：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。

2、将肉馅放在碗内，加进鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后往皮切成块。

3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。

4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放进葱姜炒出香味，加进刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞往葱姜不要，放进肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加进番茄块推匀起锅即可。

猪肉末1000克，莲藕800克，鸡蛋3个，葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许

做法：

1、莲藕清洗干净，削往外皮。

2、用刀切成小片。

3、放进搅拌机，搅成藕碎，备用。

4、大葱和生姜，一起剁成末，备用。

5、猪肉末放进盆里，加进花椒面、胡椒面、鸡蛋。

6、往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。

7、然后加进适量食盐，葱末、姜末陆续搅打，打好的肉馅最好成肉泥状，这样炸的时候很轻易成团。

8、把莲藕碎放进打好的肉馅里，再次搅匀。

9、最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。

10、炸锅倒进适量植物油，中火烧热，可以用筷子放进，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。

11、一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放进油锅里。

12、然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。

13、油温再次升高时，放进炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过

14、香酥美味的丸子就完成了，趁热食最香了。

素材

肉末，青菜，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜，料酒，干淀粉，豆腐，麻油

做法

1.肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐

2.用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲

3.锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状

4.把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放进小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我可能煮三五分钟左右），边煮边撇往浮末，加盐，鸡精调好味道

5.小青菜心子洗净

6.把小青菜放进煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴进麻油上桌