鱼罐头的最好做法是什么？红烧罐头鱼的做法？

鱼罐头的最好做法是什么？

、做成沙丁鱼罐头好食。原料处理：往头、往鳞、往鳍、往内脏后，刷洗干净，沥水。

2、盐渍：盐水浓度10～15°波美，时间10～20分钟，盐水与鱼之比为1∶1；或摘用2%的精盐腌渍30分钟。用清水漂洗一次，沥干水分。

3、蒸煮脱水：生鱼装罐后，注满1°波美盐水。经30′～40′/90～95℃蒸煮，脱水率掌握20%为宜，倒罐沥净汤汁及时加茄汁。

4、茄汁配制：番茴酱42千克、砂糖10千克、精盐1.2千克、味精300克、精制植物油15千克、冰醋酸80克、清水31千克、油炸洋葱1千克，配成总量100千克。先将番茄酱与植物油足够混合。再将清水煮沸，冷却后加进其它配料足够化解，再加进番茄酱与植物油混合物，混合均匀，加热至90℃备用。

5、装罐：罐号603，净重340克，鱼肉290～300克(脱水重232～242克，背向上整洁排列)，茄汁98～108克。罐号604，净重198克，鱼肉160～170克(脱水后128～138克，背向上整洁排列)，茄汁60～70克。

6、排气及密封：抽气密封：360～400毫米汞柱以上，倒罐装篮。排气密封：中心温度80℃以上。

7、杀菌及冷却：净重340克杀菌式(排气)：15′～80′～20′/118℃冷却。 净重198克杀菌式(排气)：15′～75′～20′/118℃冷却。

自制鱼罐头 1.趁冻时将燕鲅鱼切成寸段小块，然后往内脏，清洗，沥水后用适量的盐、酱油、醋、调料腌1－2小时。

红烧罐头鱼的做法？

主料:黄花鱼500克

辅料 :葱适量，大料适量，黄酒适量，姜适量，油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，米醋适量。

1.黄花鱼往腮、内脏，头。用不烫手的水洗净，捞出沥干水分。

2.锅内放进少许油，放进鱼煎至两面深金黄色。

3.放进黄酒、酱油、盐、白糖，米醋，大料，葱姜。

4.放进适量清水，盖上锅盖，中小火炖大约半小时，收尽汤汁即可。

5.鱼身上放上香菜，装盘即可食用。

食材用料

主料:鱼   500克

辅料:葱10克 、香菜10克、料酒10克

醋10克、姜10克、蒜10克、油10克

酱油10克、盐5克、糖5克

做法步骤如下

1/9

在鱼身两面各切一些斜刀口。

2/9

起锅烧油，油温六成热放进鱼。

3/9

鱼两面煎至金黄，出锅备用。

4/9

碗中倒进适量老抽，醋，料酒，白糖，盐。

5/9

倒进一碗水。

6/9

起锅烧油，放进葱末，姜末，蒜末，炒香。

7/9

倒进调好的料汁，放进鱼，小火慢炖半小时。

8/9

盖上锅盖，大火收汤。

9/9

将鱼盛出装盘，撒上香菜即可食用。

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。

罐头鱼是怎么做的？

将辣椒和蒜剁碎。

2/10

洗干净的鱼擦干水分。

3/10

倒进适量的油。

4/10

烧至八成热，放进鱼。

5/10

炸到变金黄变硬即可捞起。

6/10

另一锅倒油，放进辣椒、姜、蒜、爆香。

7/10

把炸好的鱼倒进锅中。

8/10

放进水、糖、生抽。

9/10

煮至汤汁浓稠后再下少许盐。

10/10

出锅装盘即可。

首先把鱼清洗干净，然后往掉内脏。

然后把鱼放在一个大的容器里面，撒上盐腌制5到10分钟。

然后再把鱼放在锅里炒，放上各种调料炒收之后，等到冷却再放在罐头里面密封就可以了。

用料

小鱼 500克

豆鼓 100克

姜 随意

蒜头 两大颗

料酒 2勺

干辣椒 2个

十三香 1小勺

辣椒粉 少许

自制罐头鱼的做法步骤

步骤 1

买回来小鱼收拾干净，看得见的新奇。用料酒，辣椒粉腌制半小时

步骤 2

锅里放多点油，炸好小鱼。看着就想食

步骤 3

炸锅留多点油，把切小粒的姜蒜，豆鼓，干辣椒下锅炸出香味，下盐和十三香等自己普通喜欢的调料反炒出味，加少量温水，最后放进白糖调味。把炸好的鱼干放下往拌匀，让鱼干吸取香料汁，用盘子装好

步骤 4

放到压力锅隔水压，水开锅后转小火压15分钟。

步骤5

享受美味，黄豆是做豆浆剩下的一点，也放进往了。配料自己随意就好

1、锅中下油，把油烧至8成热，油烧至8成热后，调成中火，把沥干水分的鱼块倒下往，展平，不要让鱼块重叠，然后就先不要往翻动了，让它慢慢炸，炸至金黄。

2、将锅内炸鱼的油倒出，留少许油就可以了，下进葱段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下进干辣椒炸香

3、下进炸好的橡鱼，淋进开水，水量和没过鱼的表面就可以了，再加进盐、番茄酱、生抽、白糖、米醋、十三香、大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖制进味1.5小时左右

4、到时间后，改大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，晾凉，盛出装盘即可

小贴士：有高压锅用高压锅最好，节约时间，鱼骨头更酥软。做的鱼罐头一次食不完，放在冰箱里冷躲，随食随取，也不会换掉。