猪肉炸丸子的正宗做法步骤？炸肉丸子的家常做法？
猪肉炸丸子的正宗做法步骤？
步骤/方式1
淀粉加冷水稀释浸泡一宿
步骤/方式2
葱姜切末
步骤/方式3
肉剁成馅放进盆中
步骤/方式4
加盐，生抽，姜末，十三香，鸡蛋。顺一个方向搅匀。
步骤/方式5
加进香油，葱花陆续搅匀。
步骤/方式6
胡萝卜切碎，金针菇切碎
步骤/方式7
放进肉馅中搅拌均匀
步骤/方式8
淀粉沉淀后清水倒掉，留底粉
步骤/方式9
底粉扣出放进搅好的肉馅中挠匀。
步骤/方式10
起锅，七成油温
步骤/方式11
左手挠一把肉馅，从虎口处挤出丸子放进锅中
步骤/方式12
用笊篱不停翻动
步骤/方式13
炸制金黄捞出
炸肉丸子的家常做法？
1/8 七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）

2/8 馒头撕往皮，对搓成馒头屑

3/8 猪肉馅里磕进一粒鸡蛋

4/8 调进生抽、盐、胡椒粉和鸡精

5/8 倒进馒头屑

6/8 用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）

7/8 握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉圆子

8/8 油锅烧热后，转中小火，放进肉丸子慢炸至表面金黄，即可
1、猪肉抉择7瘦3肥的，剁碎（也可以让市场卖肉的帮弄碎）马蹄往皮了，用刀拍扁切碎（有颗粒感就好不要太碎了），用力把马蹄的水分挤掉，多挤几次，把小葱切掉绿色部分，只留下葱白部分，剁碎，预备一些蒜蓉。
2、剁好的肉末加进挤干水分的马蹄，淀粉，混合一起，在加少许油，酱油，蚝油，十三香，糖，柠檬酱，葱，蒜蓉，芹菜丁一起搅拌均匀，顺一方向搅拌至上劲。
3、预备一小碗油，双手沾上油，在取一些伴好的肉末，弄成一个小圆球，左右抛打，使圆球光滑，盘子抹上一些面粉，把弄好的肉丸，依次摆盘（尽量做的大小一样轻易炸） （注假如你的丸子不易成型可以加些木薯淀粉陆续混合肉末，尽量少加木薯淀粉多了口感不好）。
4、锅里加进适量的大豆油，烧热至（放筷子进油锅可以看见筷子旁边冒泡）这时可以下丸子，（刚下锅的丸子不能动它），炸个20秒在转中小火用筷子轻轻的从底部推动丸子，慢慢炸熟丸子（炸大约8分钟）。
食材：猪肉，马蹄，鸡蛋，玉米淀粉，葱姜，花椒，

第一：先预备一块肥瘦相间的猪肉，将肉冲洗一下，沥干水分，先将肉皮往掉，然后将肉切成长条，再切成块，切好之后，用刀剁成肉馅

第二：切一点葱，再切几片姜，切成姜丝，切好之后放进碗中，放几十粒花椒，锅中倒进适量的清水，放进葱姜花椒，大火烧开之后陆续煮三十秒钟关火，然后我们只要水，不要葱姜花椒，拿一个漏勺，将花椒水隔离出来晾凉备用，预备五个马蹄，有的地方也喊荸荠，先将马蹄削皮，然后切成片，最后剁成末

第三：下面开始调馅，先放进半勺十三香，再放进一勺盐，然后第一次倒进葱姜水，沿着一个方向将肉搅打上劲，葱姜水分一共分三次放，将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了，再打进一个鸡蛋，一个方向搅拌均匀，然后再放进适量的玉米淀粉，最后放进马蹄，搅拌均匀就可以了

第四：锅中倒进适量的油，油温五成热的时候，我们开始炸丸子，左手挠肉馅，然后用左手虎口处挤出丸子，用勺子挖出放在锅中，将丸子炸至微黄之后，捞出稍微晾凉，油温差不多晾至五成热的时候倒进丸子复炸，等炸至外表焦黄捞出来。

第五：另起一锅，倒进适量的清水，水开之后，倒进适量的蚝油，生抽，少许老抽上色，然后倒进炸好的肉丸，盖上盖子中火煮十分钟，加进适量的水淀粉，让汤汁变得更加的浓稠，最后放进葱花和香菜，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
.猪肉洗净，切成小块
2.放进葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右
3.把腌制好的猪肉剁成泥
4.手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子
5.取一个小盆，打进三个鸡蛋
6.稍微加点水搅匀，放进面粉
7.鸡蛋和面粉打成面糊
8.把丸子放进面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊
9.锅内加进花生油，烧制八成热
10.开始下进丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了
11.捞出、控油，盛盘即可。
冷馒头1个，鸡蛋1个，姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油
做法
1、冷馒头用刀往返磨着切末;姜切末，葱切花。
2、馒头末里打一个鸡蛋，搅匀。
3、放进姜末、葱花，放两勺生抽，1勺香油，少许盐、鸡精。
4、所有原料搅拌均匀，用手捏成丸子状。
5、锅烧热，倒油，放进丸子，低温炸。
6、丸子开始变色时，慢慢翻动，整个炸成金黄色捞出沥油。
炸猪肉丸子的做法配方？
1.
配方：猪肉500克，葱50克，姜50克，鸡蛋50克，盐5克，馒头50克，胡萝卜20克，油100克
把500克猪肉剁成馅放进盆中
2.
把50克葱切末
3.
把50克姜切末
4.
加5克盐，50克姜末，50克鸡蛋，顺一个方向搅匀。
5.
加进10克香油，50克葱花陆续搅匀。
6.
把50克馒头切碎
7.
把20克胡萝卜切碎
8.
放进肉馅中搅拌均匀
9.
起锅放进100克油，烧至七成油温
10.
左手挠一把肉馅，从虎口处挤出丸子放进锅中
11.
用笊篱不停翻动
12.
炸制金黄捞出，出锅猪肉丸子
油炸肉丸子的教程？
马蹄 胡萝卜🥕 生姜 一起放绞肉机
绞成碎粒后加进鸡蛋
淀粉加少量水搅拌
加进所有调味料（盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉）和水淀粉溶液
用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸（我一人操作实在无法拍照）
一面定型后再翻面炸另一面（这样可以避免肉圆散掉）
炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接食 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 食火锅的时候都可以