武昌鱼的做法？小武昌鱼的家常做法？
武昌鱼的做法？
武昌鱼 一条 、 生姜，大蒜，大葱，小香葱，八角，干红椒，青椒 适量 、 醋，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，料酒 适量
烹饪步骤
步骤1/6
武昌鱼洗干净，划刀，放料酒姜片腌制，可能10分钟就够了
步骤2/6
大蒜，大葱，生姜，各种素材切成你想要的外形
步骤3/6
热锅，热油，煎鱼，两面金黄后，盛起备用，火别太大，转锅保证鱼头鱼尾都煎到
步骤4/6
金灿灿，鱼皮完全，翻身
步骤5/6
锅中剩余的油用来爆香蒜，大葱，生姜，然后再把鱼放进往，单面煎30秒，然后加水，刚好没过鱼身，水开后，加适量料酒，加2平锅铲老抽，1平锅铲生抽，料酒适量，八角2~3颗，干红椒2颗，适量糖，盐，鸡精，最后加1平锅铲醋，煮一会儿后，加青椒丝，大火收汁，收汁的过程中用汤汁浇鱼头和鱼尾
做法如下:
所需素材:
- 武昌鱼1条
- 葱、姜各20克
- 木耳、胡萝卜、青红椒等适量
- 生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒等调味品
制造步骤:
1. 武昌鱼清洗干净，往鳞、往鳃、往内脏，白切成薄片，将片鱼装进盘中。
2. 葱姜切成丝，放到碗中，加进少许盐、生抽、料酒拌匀备用。
3. 预备配菜。木耳提前泡软、切丝，胡萝卜切片、青红椒切小块、香菜粗剁。
4. 在蒸鱼锅中加水，盖上蒸锅，开中火蒸10-15分钟。
5. 热锅冷油，加进姜丝，煸炒出香味后放进木耳、胡萝卜、青红椒等炒熟，放进调料，再加进适量清水，烧开后勾芡。
6. 将蒸好的武昌鱼盛进盘中，将炒好的配菜淋到鱼上，再撒上香菜，完成。
温馨提示：
1. 武昌鱼肉质鲜美，但是口感稍微有些泥味，需要注重切片手法，片薄不泥。
2. 炒配菜时，依据个人口味可以再加一些调料，翻炒至熟即可。
3. 武昌鱼过大时，蒸时间需适当延长。
食材:武昌鱼一条、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适量、水适量、老抽适量、酱油适量、葱花适量。
做法 2、把生姜切成片,大蒜拍碎备用。
3、把新奇的红辣椒切段备...
小武昌鱼的家常做法？
食材：
鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
做法：
1、鲳鱼往鱼鳃往内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀。
2、用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分。
3、起油锅，油热后，下进鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出。
4、利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹进红烧酱油，添加热水煮开，加进煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。
2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。
3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。
4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。
5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。
6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）
7、把煎鱼余外的油捞出，锅留少许底油即可
8、锅中加进切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下进适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。
9、接着加进适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。
10、然后放进些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。
11、最后在做好的鱼上面撒上花椒粉此菜即可完成！
王刚武昌鱼正宗做法？
做法
1.要进行改刀，切十字花刀，这样做出来的武昌鱼更轻易进味，也让腥味更轻易排出
2.腌制
鱼腹部的黑膜要刮洗干净，用盐腌制十分钟，将预备好的五花肉和姜葱等进行改刀
3.烧鱼之前先把锅烧热，注重煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注重使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分别的时候，就可以出锅了
4.烧鱼之前先把锅烧热，注重煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注重使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分别的时候，就可以出锅了
5.辅料.将预备好的五花肉下锅，放进煎好的鱼，一次性加水直到没过鱼身，锅开后放进配菜，盖锅盖用小火烧，中途不用翻面，起锅之前一定要放锅边醋，醋要放2遍，这样鱼食起来更加鲜香
用料
武昌鱼一条
青椒两个
油适量
盐适量
料酒三勺
老姜五片
大蒜四粒
郫县豆瓣酱一勺
蒜蓉辣酱两勺
醋两勺
老抽半勺
糖一勺
鸡精适量
干红椒五个
做法
1/11 鱼洗净，青椒洗净，滴干水(鱼肚子里的黑膜要洗干净，不洗干净会比较腥，而且黑膜还有一定的毒素)
2/11 鱼背上切一下十字花刀，两边都切(这样烧岀来的鱼特殊进味)
3/11 干椒切粒，蒜和青椒切片，姜切丝，
4/11 锅中放油，(油烧的比平时炒菜要热)
5/11 放鱼煎至两面发黄
6/11 把鱼推到边上一点，放进姜，蒜，红椒爆香
7/11 再放豆瓣酱，蒜蓉辣酱，料酒，醋和老抽，爆香
8/11 放一碗水煮鱼，并放进糖和盐(煮鱼的时候中间翻一次面)
9/11 待汤汁不多时放进青椒，煮至青椒断生
10/11 最后调进鸡精，岀锅