猪皮冻怎么做好吃？肉皮冻的正宗做法家常？

猪皮冻怎么做好食？

猪皮冻好食的做法如下

1、把生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放进在锅中加进清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。

2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。

3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。

4、把预备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放进进往，最后加进适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加进适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火。

5、把煮好的肉皮冻分多次倒进到容器中，让它自然冷冻，想食时取出切成小块，加进葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。

食材:猪皮500克，八角2个，姜3片，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒2个，水2000克，盐适量、生抽适量。

步骤:

1、猪皮清洗干净，冷水下锅煮几分钟。

2、捞出来水洗一下，用刀刨一下内部，把油脂部分清干净。

3、再冲洗干净。

4、把猪皮切成丝，再次清洗干净。

5、将水、猪皮、香料（装纱布袋）、姜一起下锅。

6、大火煮开（捞掉浮沫），中小火熬煮一小时左右，汤色就变白了。

7、加进生抽、盐，中小火陆续煮三十分钟左右。

8、煮好后，捞出香料、姜，然后装进容器中放凉就成猪皮冻了。

猪皮冷水上锅，煮5分钟，趁热把内外的油脂都刮掉，毛也要清理干净，反复两三次，每次都要清水上锅，把油刮干净

步骤/方式二

最后一次趁热捞出切丁，冷了就不好切

步骤/方式三

加水，水是皮冻的两倍，水开后除掉浮沫，皮冻更清亮，高压锅压10分钟，加进生抽和盐再煮两分钟进味

步骤/方式四

捞出葱姜蒜，倒进容器，待凉冷躲4小时以上

步骤/方式五

取出预备切片，摆盘。

猪皮首先要用刀片往毛，往油脂，冷水下锅放进姜葱料酒，水过肉皮焯水。

起锅的冲洗，切成条状，进锅，加佐料，葱姜，料酒。

先大火，后小火至猪皮软烂，捞出来倒进容器搅拌均匀。用保鲜膜密封。放冰箱冷躲凝聚，（一个小时搅拌一次）以达到肉皮冻的均匀。

凝聚好后，可以切成自己喜欢的外形，加生抽，陈醋，葱姜未，蚝油，鸡精等调味品。因人而宜。

猪皮冻是一道经典的中华美食。制造方法如下：

1.首先需要预备一大块真皮或火腿骨，洗干净后用刀背拍打，使皮表面裂开，放进开水中煮3-5分钟。

2.将皮或骨捞出，再用清水冲洗干净，预备好配料，包括精盐、味精、料酒、姜、葱等。

3.将皮或骨放进锅中，在锅中加进足够多的清水，加进料酒、姜、葱、盐等配料。

4.将火调至中小火煮2-3个小时，直到水变成透明色，并且皮出现明显的泡沫。

5.关火，把肉骨捞出，在碗中捞出皮，装进模具中，再加进一些卤汁，放进冰箱中冷却，经过冷却后即可食用。

注重：假如皮太硬，可以用小刀在皮上划几刀，以便进味。另外，猪皮冻最好在冰箱中保存3-4个小时以上，这样能使冻更加紧实。

肉皮冻的正宗做法家常？

素材：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水。做法:

1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放进猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷躲，随食随切。

　　食材预备

　　猪皮300克，葱白适量，姜片，大料适量，橙皮，香叶，老抽，生抽。

　　方法步骤

　　1、将猪肉皮用刀刮洗干净，放进锅中加料酒和水煮10分钟;

　　2、捞出后将猪皮刮往白色 油脂，然后切成条;

　　3、将猪肉皮用热水烫洗后放进锅中，加进3碗水;

　　4、然后加进葱白，姜片，大料，橙皮，香叶，老抽和生抽，大火煮开;

　　5、然后转为小火煮1小时左右，肉皮发软时捞出调味料，小火陆续煮，直至汤汁有粘性;

　　6、然后关火晾凉，倒进保鲜盒中放进冰箱中冷躲至凝聚成型即可。

主料:

猪皮1000克

辅料:

大料1颗，香叶2片，蒜泥适量，醋适量，香油适量，酱油适量，蒸鱼豆鼓适量，盐适量

方法步骤 :

1－素材预备，切块

2· 先将肉皮焯水往掉油脂

3－ 将肉皮切成小块

4· 将切好的肉皮放进锅中加进大料.香叶，少放一点酱油进行熬制

5－水和肉皮比例2:1，熬制粘稠后倒进保鲜盒冷躲即可。

猪肉皮500克、生姜一块、香叶两片、大葱一段、八角一个、桂皮一段、盐少许、生抽适量

【制造步骤】

1、预备好原素材。

2、将肉皮放进锅里煮，冷水进锅，煮的时候加进八角、香叶、姜片、桂皮、葱段。

煮到肉皮能用筷子插得动的时候捞出。

3、这时候就是细致活了，将肉皮上的毛拔赶紧，然后将肥肉部分刮得干干净净，肥肉一定要清理彻底哟，这样做出来的口感才更好，颜色也更好看。

4、将肉皮切成颗粒状。

假如嫌麻烦，也可以切成细丝状，不过个人觉得颗粒状更好些。

5、加进水和少许盐，肉皮和水的体积比例约为2：3，因为我用的是电压力锅，煮好后水基本不减少，假如用别的锅，就要多加一些水，熬煮都最后肉皮和水的比例约为2:3。

当然，这个比例不是绝对的，水少一点的比例口感更Q弹一些。

我做的时候加了点生抽，做出来的颜色是透亮而带点黄色，假如想要亮晶晶的那种白色，可以不加生抽。

6、装进保鲜盒中，放凉后放进冰箱冷躲，凝聚后切块即可。

食材：猪皮适量，大葱适量，生姜适量，大蒜，香叶，桂皮适量，盐，生抽，老抽，料酒，香醋适量，香油，味极鲜适量。

做法步骤：

1.买回来的猪皮多清洗几遍，清洗干净后，切成宽长条，放进装有凉水的锅内，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢炖2分钟后，关火，捞进装有凉水的盆内过凉。

2.将过凉的猪皮放在案板上，假如猪皮上有猪毛，可以用镊子拔猪毛夹下来。然后，再把猪皮翻过来，用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要！做猪皮冻时，最忌焯水后就直接煮，多加1步，猪皮晶莹剔透还不腥！

3.锅内再次加进适量的凉水，把猪皮放进锅中，大火煮开后，将猪皮捞进凉水内过凉，然后用水再清洗两遍，控干水分，切成细长条。

4.将切好的猪皮条放进锅中，加进约猪皮体积3倍的水，放进大葱段，桂皮，姜片，香叶，加进适量的料酒，搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火，慢炖50分钟后，打开锅盖，加进适量的盐，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖10分钟后，关火，用筷子将葱，姜，桂皮，香叶，全部都捞出来。

5.取一个无水无油的盆，将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中，加进适量的生抽调味，再加点老抽上色，搅拌均匀以后，盖上锅盖，开小火慢炖10分钟后，打开锅盖，倒进另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下，放到阴凉的地方，静置一晚上，等到第二天早上，猪皮冻自然凝聚，猪皮冻就做好了。

6.食的时候，从两个盆内，各取一部分猪皮冻，分别切成大小均匀的块，摆进盘中。再用适量的蒜末，味极鲜，醋，香油，调成料汁，装到一个小碟里，将小碟放到盘子中间，这样一份晶莹剔透，爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦！