煮牛肉放什么调料？煮牛肉怎么样易烂？

煮牛肉放什么调料？

素材主料：牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱。

辅料：老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒。

做法

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。

2、土豆往皮洗净沥水滚刀切块待用。

3、锅放油烧热，下牛肉煸炒，烹老抽、料酒和一小勺醋。

4、接着下洋葱西红柿陆续翻炒。

5、挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒进热水，大火烧20分钟改小火烧60分钟左右。

7、出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。

香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。

1、香叶香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炖牛肉的最佳首选。

2、豆蔻的香气显得特殊一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3、草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。

4、小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当放一些。

5、黑胡椒是胡椒科的一种开花藤本植物，又名黑川，原产于印度马拉巴海岸，其果味辛辣，是人们最早使用的香料之一。

1、主要调料：酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、简要做法：

将牛肋板肉洗净，控往血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放进开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮进牛肉，待浮沫飘起后撇往，加进各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成

一般作料有丁香、桂皮、甜甜草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论摘用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。

若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。

将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装进纱布口袋，能连用2～3次。假如做咖喱牛肉可以放;咖喱，迷迭香， 胡椒粉，小茴香。

煮牛肉怎么样易烂？

方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。

方法二，牛肉炖半天没烂，放进少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时轻易熟烂。

方法三，在制造牛肉的时候，放进黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。

方法四，啤酒用来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。

煮牛肉用焯水吗？

煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注重的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进往，可以保持肉质的鲜嫩。

焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进往，这样只会让牛肉食起来口感变硬。食不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷躲室。

陕北霞姐煮牛肉做法？

主料

牛肉1000g

辅料

食盐适量酱油适量甜面酱适量料酒适量白糖适量葱适量姜适量洋葱适量

步骤1

将牛肉洗干净。

步骤2

切成块。块的大小随个人爱好而定。

步骤3

切好的肉放水里浸泡。拔出血水。

步骤4

预备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。

步骤5

将锅放在煤气灶上加热至开锅。

步骤6

将已经烧开的牛肉倒进电煮锅里，盖上锅盖煮。

步骤7

牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖陆续煮至牛肉熟。

步骤8

这是煮好的牛肉。

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制造步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放进适量盐和食用油，放进黄豆芽煮熟，捞出放进碗底备用

3、放进黄瓜焯水，捞出放进碗底备用

4、锅内放多点油，小火放进干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放进豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒进适量开水或高汤，调进盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，把握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒进之前展好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可