羊肉饺子的配方?羊肉馅饺子馅的最佳做法?
羊肉饺子的配方?
步骤/方式1
1· 羊肉剁成馅,不用剁的太碎,我这个是头天剁好放到冰箱里冷躲的。
步骤/方式2
花椒粒洗一下,泡水泡到3个小时以上
步骤/方式3
和好一块面揉好~~
步骤/方式4
葱姜剁碎 葱要多一些~~羊肉馅最好只用葱和洋葱和馅可以往羊膻味。
步骤/方式5
先把花椒水 ,生抽, 盐把羊肉馅腌一下,然后放往一半剁好的姜葱放进羊肉馅调味。
步骤/方式6
锅里放好油 ,7分热后,加进剩余的葱粒炝下油,炒香后放进拌好的肉馅里。
步骤/方式7
拌好的肉馅,加一点料酒。
步骤/方式8
面团醒好,擀好面皮
步骤/方式9
包好饺子
步骤/方式10
下锅煮熟即可
步骤/方式11
蘸料调料汁食,美味。
步骤/方式1
用开水泡制花椒水并放凉
步骤/方式2
羊肉洗净剁成馅
步骤/方式3
放进姜末
步骤/方式4
大葱剁碎
步骤/方式5
搅拌均匀
步骤/方式6
加料酒,盐,胡椒粉,蚝油,花椒水搅拌均匀即可
羊肉馅饺子馅的最佳做法?
食材:中筋面粉,羊肉馅250克,绿皮萝卜1/2个
作用调料:盐,生抽,老抽,料酒,植物油,大葱,姜,花椒粉,白胡椒粉
制造步骤:
第一步,中筋面粉加少许盐,适量冷水和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边饧面。
第二步,小碗中加进少许花椒粉、白胡椒粉,炒锅烧热油至微微冒烟,浇在调料上,搅拌均匀,晾至温热。
第三步,羊肉馅加进生抽、老抽各1汤匙,料酒2汤匙,葱姜末搅拌均匀,分三次打进一些清水,再加进小碗中的油一半的量,搅拌均匀腌制一会。葱姜的用量要比别的馅略多一些。
第四步,绿皮萝卜刮往外皮,用擦丝器擦成细丝,注重擦到后面别擦到手。
第五步,煮锅加适量清水烧开,放进萝卜丝焯水半分钟,控水捞出过一遍冷水。
第六步,找一块干净的纱布,把萝卜丝放进纱布中,攥干萝卜丝的水分。
第七步,把萝卜丝稍剁几下,放进羊肉馅中,加进适量盐和小碗中剩下的油,再次搅拌均匀,这羊肉萝卜馅就调制完成。
第八步,饧好的面团搓成长条状,切成小剂子擀成饺子皮,按照自己习惯包好饺子。
第九步,锅内加水烧开,水中加少许盐,放进饺子煮熟即可,煮的过程中要分三次点进冷水,最后煮至饺子明显变大,浮在水面捞出。
主料:羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g
调料:食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、
羊肉水饺的做法:
1、先把羊肉洗净。
2、切成小块。
3、花椒用热水泡开,晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状,中间慢慢加进花椒水。
5、葱、姜剁碎,放进肉馅中。
6、倒进料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10、放进花生油、盐、胡椒粉、味精。
11、顺一个方向调匀备用。
12、面粉中加水和成面团,饧20分钟。
13、切开搓成长条,切成均匀大小的剂子。
14、用手按扁。
15、擀成面皮。
16、放进肉馅包起来就行了。
17、锅里放水,水开把饺子放进锅中,开锅倒进少许凉水,等再开锅再次倒进凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。
18、盛到盘中,即可享用。
主料
面粉650克
羊脖肉900克
洋葱1个
胡萝卜5根
温水(和面)适量
姜适量
辅料
花椒面6茶匙 、酱油2汤匙 、鸡精5茶匙 、黄豆酱3茶匙 、水(和馅)少量 、色拉油4汤匙 、盐6茶匙
步骤1
羊肉一块,洗净剁成肉馅
步骤2
辅料除了盐,其余都加进羊肉馅里,和匀
步骤3
进胡萝卜丁
步骤4
进洋葱丁
步骤5
进姜末
步骤6
最后加盐,搅打上劲,馅料和好备用
步骤7
主料面粉+水
步骤8
和成光滑面团,醒15-20分钟
步骤9
搓条,下剂,擀皮,包好的饺子摆进蒸屉
步骤10
上汽蒸11-12分钟,鲜香多汁的羊肉饺子出锅喽!。
要想羊肉馅饺子好食①选上好的羊肉,要肥瘦相间,颜色正的羊肉②最好是自已剁馅,把肉切成小块,然后反复的剁,直到剁碎③把剁碎的羊肉放进盆中,加进事先用开水泡的花椒水,并加进剁好大葱等,打一个鸡蛋,用筷子向同一个方向搅拌,搅拌成糊状即可。
预备食材:羊肉400克、胡萝卜300克、大葱一段、生姜一小块、干花椒3克、盐适量、生抽5克、胡麻油适量。
做法步骤:
1、预备一个小碗,碗里加进3克干花椒,再加进适量开水,浸泡1小时左右,等到花椒水晾凉后备用。做羊肉馅饺子,花椒水是最要害的一味料,不仅能有效往除羊肉的腥膻味,还能提升羊肉的鲜香味。
2、把羊肉表面的筋膜往掉,先切成小块,再放在案板上剁成肉末,把剁好的肉末放在盆中,加进适量食用盐挠拌肉馅,把肉馅挠拌至发粘状态。
3、把胡萝卜洗净往皮,先切成细丝,再切成碎末。
4、接着往肉馅中打进花椒水,分三次加进100克左右的花椒水,每加进一次花椒水后都要用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅完全吸取水分。
5、肉馅打进花椒水之后,看起来会充足而有光泽。
6、把大葱切成葱花、生姜切成姜末放在肉馅中,再加进5克生抽、20克胡麻油,用筷子搅拌均匀。
7、最后把切碎的胡萝卜加进肉馅中,搅拌均匀,羊肉胡萝卜馅就做好了。
8、接下来就可以包饺子了,把饺子馅放在饺子皮上,收口捏合,注重饺子皮边缘不要沾上油,防止煮饺子时露馅。
羊肉饺子馅的做法?
把羊肉放在案板上剁成肉末,放在盆中,加进5克盐搅拌均匀,让羊肉吸取盐分。做羊肉馅饺子,最好选用肥瘦相间的羊肉,食起来鲜香味更足。
预备一小根胡萝卜,洗净后用擦丝器擦成细丝,然后再用菜刀剁碎。
肉馅中加进盐以后再加进80克左右的花椒水,一边加水一边搅拌,让肉馅把水分完全吸进往。想要肉馅更好地吸取水分,一定要先加盐,让肉馅吸足盐分后才能更好地吸取水分。
吸足花椒水的肉馅看起来会非常充足,这个时候再加进5克左右生抽,陆续搅拌均匀。
最后加进少许葱花和姜末,再加进适量胡麻油,用筷子搅拌均匀,羊肉馅就做好了。做羊肉馅饺子,最好用胡麻油来调馅,和羊肉的鲜味非常搭。