炸酥脆麻花家庭做法？蹦妈爱厨房炸麻花配方？
炸酥脆麻花家庭做法？
1、普通面粉300克、鸡蛋2个、小苏打2克、白糖20克、盐2克。
2、先将面粉倒进盆中，在里面加进小苏打、白糖和盐搅拌，搅拌之后在里面加进蛋液和水，搅拌之后，揉成光滑不软不硬的面团，盖上之后，静置十分钟。
3、将面团再次揉搓之后，擀成比较薄的面皮，大约5毫米的样子。
4、再将面皮切成一根根的细条。拿出一根长条，搓成经常的细条，然后折中之后，就像搓绳子一样，将折中之后的两根都搓一下，然后拧在一起，拧好之后，拧成麻花的外形。
5、每根细条都这样依次做好麻花。
6、锅中加进足量的食用油，烧热后，将麻花放在锅中，开小火进行炸制，炸成颜色变深，就能捞出了，炸制的时候，记住要不停的拨动。
7、敲门：糖的量可以少放一点，或者是不放糖，放盐都是很好食的。水的量自己拿捏，只要做好的面团是不软不硬就好了。炸制的时候，要将油温掌握好，小火炸制，锅中油温烧到四成热的时候，就能下进麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全凉透之后，食起来就是香脆的，非常好食，假如食的时候，不是很酥，还带点软的话，那就是炸的时候，时间短了，下次炸的时候调整一下就好了。
制造方法：
1：首先在碗中预备200克的面粉，加进5克椒盐粉，椒盐粉的量可以依据自己的口味适量增减，喜欢食甜的也可以换成白糖
2：再往里面加进20克的白芝麻增香，再打进2颗鸡蛋，鸡蛋的重量大约是120克，再加进30克的食用油，加食用油和鸡蛋的目的就是为了让成品更加酥脆，不需要加水，加水轻易起筋，就不酥了
3：先用筷子搅拌成面絮状，再下手把它们揉成一个偏硬一些光滑的面团，然后盖上盖子，让它松懈20分钟
4：把松懈好的面团移到面板上用擀面杖擀成一张厚度约2毫米的长方形饼皮
5：然后再用刀切成宽度大约5毫米的长条
6：取三根长条叠在一起，两只手拿住两头，朝相反的方向先拧上几圈
7：再把两头对折过来，顺着劲儿再拧上几圈
8：把两头收口处捏紧实，像这样我们的生柸就做好啦
9：锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次下进我们做好的生柸，全程用中火慢炸，中间勤翻动一下，确保受热均匀，一直炸至表面金黄后控油捞出，焦香酥脆的油炸麻花就做好啦
蹦妈爱厨房炸麻花配方？
【主料】：面粉300克。
【配料】：鸡蛋1个（加了鸡蛋的麻花在口感上可以更加香酥，颜色更好看）、小苏打2克（小苏打可以让麻花更酥脆）、温水100克（50度左右）。
【调料】：食用油、白糖40克、食用盐2克。
【预备工作】：
先把糖放温水中化开，糖化开后的水温还应该在35-45度之间。
【烹饪方法】：
1、把面粉、小苏打、盐和食用油30克倒进一个大碗中，把鸡蛋也打进往，用筷子先搅拌均匀，然后把温水多分几次倒进大碗中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状就可以用手揉成面团，一直把面团揉光滑为止，揉好后放碗中封上保鲜膜或者盖上盖子饧面20分钟。
2、把第一次饧发好的面团放案板上用擀面杖擀成一个0.5厘米左右厚的长方形大面饼，然后再用刀切成1厘米左右宽的面条，切好后要用保鲜膜盖好防止风干，接着就可以取两根面条揉成筷子大小的长条，把两根搓好的长条平放在一起，然后把手各放在长条的两端，两手压住面条同时往反方向揉，多揉几下，这样两根面条就会上劲，成螺旋形地卷在一起，然后把揉好的面条两端同时提起来对折，面条就会自动卷起来，卷好后再放回案板上，按住一头，用另一只手搓另一头，让面条上劲，多搓几下，上劲后再把两头提起来对折，面条又会自动打结，最后把结头塞进另一头固定，就这样一个麻花的生坯就做好了，全部做好后盖上保鲜膜再次饧发10分钟。
3、锅内加宽油，油温4成热时改小火，下麻花生坯，炸至麻花飘起来就要多翻动麻花，使其更好的受热均匀，炸麻花的时候要全程小火慢炸，这样才能确保炸透，才能炸至酥脆。等麻花颜色变金黄，外表变硬的时候就可以起锅控油了。
在家炸麻花的正确方法？
备料
主料：面粉一斤
辅料：细砂糖五十克、玉米油四十克、酵母粉四克、鸡蛋两个
炸麻花之步骤
步骤一、首先将所有素材混合（酵母先用温水化开），揉成光滑的面团，放进容器中封上保鲜膜放在温热处发酵。
步骤二、发酵至两倍大小（这时候面团里边会有很多的密集蜂窝状），用手指戳进往不回缩就代表发酵完美了，然后拿出来不断的揉捏至原先大小（这一步称之为排气），再分成大小均匀的剂子。
步骤三、用手滚成圆形，盖上保鲜膜再次醒发十分钟（再次醒发的目地是为了让面团更松软），然后依次搓成细的长条。
步骤四、将长条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧成麻花状，再次对折，重复上一个步骤再次扭一下（可以扭一次，这样更轻易炸熟炸透）。
步骤五、开炉点火，锅中烧干水分加进色拉油，烧至六成热下进麻花，用中火浸炸至金黄捞出即可食用。
小麦面粉和酵母按照比例兑好，和成面团，表面光滑，进行四个小时发酵后，把面团搓成横截面（直径）约1公分的面筋，盘在盆里，盘一层刷一层油，防止治连，盖好，再发酵2个小时左右，把面筋用双手搓成细面丝，盘在两根木棍上稍微拉一下，面筋更丝，放进5成热的油锅里，约1分钟，两根本棍对折定型，炸至金黄酥油即可。
油炸麻花酥脆的秘诀？
秘诀如下：
选用250高筋面粉，加进100克玉米淀粉，增加面粉的吸水性，使炸出来的麻花更加酥脆。
加进2小勺酵母，再加进3克盐，增加面团的筋性，使麻花更有嚼劲。
热油下锅，炸至3分钟之后，再用热油走一遍，增加酥脆度。