爷俩红烧牛肉家常做法？红烧牛肉块的做法？

爷俩红烧牛肉家常做法？

首先将牛肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。

锅中放油热后加进葱姜蒜爆香，放进牛肉煸炒至变色。加进料酒、老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等调味料翻炒均匀。

然后加进适量水，烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛肉变得软烂进味。最后加进土豆、胡萝卜等蔬菜煮熟即可。这道红烧牛肉鲜香可口，非常适合冬季食用。

1.牛肉切大块放进沸水中氽烫一分钟，随即捞出冲洗干净

2.炒锅备壳蜜内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大盛妹牛雄蒜粒等辛香料

3.放进牛肉略微翻炒一下

4.下进黄豆酱炒香，淋进料酒和酱油翻炒均匀章棵

5.再加进适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火设嫌精焖煮约90分钟

6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

回答如下：素材：

牛肉块 500克

葱姜蒜适量

八角、香叶、桂皮、花椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

清水适量

做法：

1. 牛肉洗净切成块状备用。

2. 葱姜蒜切成片备用。

3. 热锅冷油，放进八角、香叶、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加进葱姜蒜片煸炒。

5. 放进牛肉块，煸炒至肉块表面变色。

6. 加进适量料酒，煸炒均匀。

7. 加进适量生抽、老抽、盐、糖，煸炒均匀。

8. 加进清水，水量要刚好没过牛肉块，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得软烂进味。

9. 最后收汁，将牛肉块捞出装盘，淋上收汁即可。

红烧牛肉块的做法？

（1）牛肉切丁，焯水，再放进锅中炖至软烂。

（2）土豆切丁，洋葱，青椒切片待用；

（3）起热油锅，下洋葱炒出香味，再放进土豆，青椒翻炒3分钟左右；

（4）最后放进炖好的牛肉.加进之前炖牛肉时留下的汤，放进锅中用大火来炖；

（5）可能20分钟后(只要土豆软烂就可以了)加进咖喱粉，再炖5分钟，最后加进调料进味，就可以了。

1、用料：牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。

2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。

3、锅中加冷水和牛肉煮开往血沫子，煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用，土豆往皮切2-3厘米大的块，圆葱切丝，红辣椒切块备用

5、锅中放油烧热，加进姜片，放进圆葱，炒出香味，依次加进料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀，倒进牛肉翻炒均匀。

6、加进20克麦芽糖，然后加进沫过牛肉的温水，大火煮开，大火煮开10分钟。加进预备好的土豆块，大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟，然后大火收汁即可。

食材：牛肉 500克 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 桂皮 1块 、 黑胡椒 4粒 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 葱 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 盐 一丢丢 、 冰糖 5块 、 料酒 150ml 、 香菜末 适量 、 白芷 1块 、 小茴香 少许 、 白胡椒 少许。

烹饪步骤：

1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，可能3cm见方，放进清水，泡30-40分钟，过程中注重换两次清水。

2.加料酒，姜1片，焯水，往沫留汤。

3.同时热锅凉油，开始炒糖色。

4.糖变小碎，转红糖色放进捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加进豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒陆续翻炒。

5.料酒炒干后，加进原来往沫的肉汤中熬煮40分钟，煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。

6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放进盘中，撒葱花黑芝麻。

家庭版红烧牛肉应该怎么做？

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉食着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法进味，还嚼不烂。预备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加进水，冷水下进牛肉块，烧开后，撇往浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，假如牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水往除干净。

4.锅内加进油烧热，下进郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下进姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下进牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋进料酒，翻炒均匀往牛肉的腥膻味。

6.淋进热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋进生抽和红烧酱油，再加进白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加进盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

用料：牛肉1000克，大葱一根，姜2片，酱，香叶3片，大料3个，花椒少许

步骤：

1、牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右往除血水。

2、凉水下锅撇往浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒进翻炒片刻。

4、加生抽 老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

家庭版红烧牛肉的做法如下：将牛肉切成块状，用沸水焯水往血水；

热锅冷油，加进葱姜蒜爆香，加进牛肉煸炒至变色；

加进料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、大料和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得酥软进味；

最后加进盐、鸡精、香菜和红辣椒末，翻炒均匀即可。这样做出来的红烧牛肉肉质鲜嫩，味道浓郁，非常下饭。