黄焖鸡烧多久熟？做黄焖鸡没有冰糖怎么办？

黄焖鸡烧多久熟？

十五至三十分钟

十五至三十分钟。用普通鸡肉制造,需要焖制十五至二十分钟,用土鸡制造,需要焖制三十分钟才能熟。喜欢食汤汁浓稠的黄焖鸡,可以适当的增加焖煮的时间。黄焖鸡是一道传统的名菜,是用鸡肉香菇胡萝卜生姜水食用盐酱油等食材制造而成！

假如用肉鸡:切块2.5cm以内,开锅后15分钟就熟了。假如是土鸡要压20分钟左右。

做黄焖鸡的技艺：泡香菇的水不要扔掉，将其煮沸后用来炖鸡，味道更加浓郁，而且也减少了一些水溶性的营养素的缺失。因为香菇水比较少，在煮的时候再加些凉水，最好选用干香菇，干香菇在炖制过程中更能足够吸取汤中的精华，从而使香菇更加鲜美浓郁。

做黄焖鸡没有冰糖怎么办？

做黄焖鸡炒糖色的时候，假如说没有冰糖，可以使用白砂糖进行代替。只是冰糖在炒糖色的时候，它的色泽，口感可能比白砂糖更好一点。所以我个人在炖黄焖鸡的时候，一般使用冰糖，没有冰糖的可以使用白砂糖进行代替。这个我觉得是无所谓的 ！

黄焖鸡焯水几分钟？

黄焖鸡意见焯水10分钟。那就是预备一盆60度左右的温水，然后往里面放进适量的花椒，再放进少许食用盐醋和生姜片，搅拌均匀之后把鸡肉清洗干净放进往，然后浸泡30分钟，这样可以有效地为鸡肉杀菌消毒，而且还能往除腥味和血水，所以这一步比焯水或者是直接放在锅里面炖都是很有必要的。

焯水一分钟。预备5个鸡腿，放在清水中浸泡半小时，浸泡出血水。

预备一个青椒一个红椒，切成滚刀状。预备些姜片。预备一个土豆切成块，切好后放进清水中清洗表面的淀粉。鸡腿浸泡好后清洗干净，然后占斩成块。

预备调料汁，清水两打勺，生抽两大勺，耗油一小勺，少许白胡椒粉，30g料酒，盐3g，鸡精2g，5g老抽，1g白糖提鲜。大勺即我们炒菜的大勺，小勺即饮汤的调羹。

鸡肉冷水下锅，加点料酒焯水1分钟，捞出洗净。然后预备一个砂锅，下进姜片，鸡块，土豆块，倒进调好的料汁，盖上盖子烧开后调成中火烧10分钟。

10分钟后打开锅盖倒进青红椒块。烧至1分钟。

最后大火收汁，也可以不收汁，汤汁拿来拌饭食。喜欢的赶紧动手做试试看吧，味道真的是好，夏天食的话也很下饭。

先把剁好的鸡块凉水下锅焯水，加一些料酒往腥，用大火烧开，烧开后用勺子撇往上面的浮沫，焯水5分钟左右，煮好后沥干水分装进碗中。

2、土豆，香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜，土豆往皮切滚刀块，香菇提前泡发，然后对半切开，青红椒也切滚刀块，再切点姜蒜。

3、做黄焖鸡要先调好酱汁，2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，一起拌匀备用。

4、起锅烧油，放进几颗冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最后炒成焦糖色，然后倒进鸡块翻炒上色，放进姜蒜，接着倒进酱汁，快速翻炒均匀，倒进适量的开水进往。

5、全部做好后一起倒进砂锅里，烧开后放进香菇，加少许食盐拌匀，关上盖子用中火炖10分钟，把香菇和鸡肉的味道足够合成。

6、10分钟后放进土豆块，一起拌匀，关上盖子陆续炖10分钟。

7、最后放进青红椒，焖熟就可以出锅了，一道香气四溢的黄焖鸡就做好了，鸡肉口感鲜嫩，香菇和土豆也已经进味，颜色漂亮有食欲，家常做法，不比外面饭店里的口味差，喜欢的就试试做吧。

黄焖鸡蒸时是凉水还是开水？

开水。一定要用开水,不可直接用冷水，否则鸡肉轻易口感发柴。在家做黄焖鸡时，不要直接下锅炒，先是把鸡肉用水焯一焯，焯过之后再用一些调料腌制，这样做出来的黄焖鸡不腥味道 相当好。

焖煮鸡肉记得要小火，让鸡肉受热均匀，这样才能足够煮透。

当然要用开水啦。因为凉水下锅蒸鸡肉的话鲜味不易被锁住容挥发，鸡肉就会发柴不好食，而用开水下锅蒸，鸡肉的表面会瞬间被热气紧住香味完全锁住，这样鸡肉蒸出来软、烂、味香鲜，从外看上也会比凉水下锅蒸的看着发亮，出锅时再放点西兰花当点缀会更好看。