如何自制香喷喷的胡椒粉？胡椒有保质期吗？

如何自制香喷喷的胡椒粉？

　　主料：洋葱 (1个) ，大蒜 (3瓣) ，黄油 (1汤勺) ，番茄酱 (1汤勺) ，蜂蜜 (1小勺) ，辣椒酱 (1小勺) ，果汁/清水 (1小杯) ，黄芥末酱 (2小勺) ，苹果醋 (1小勺) 　　调料：盐 (适量) ，胡椒粉 (适量) ，辣椒面 (适量) ，百里香末 (适量) 　　厨具：煮锅 　　步骤： 　　1、备好各种素材 　　2、洋葱、蒜拨皮切块后放进搅拌器中打成泥 　　3、锅中放黄油加热，倒进洋葱泥爆成微黄 　　4、加进小杯果汁或清水 　　5、再加进辣椒酱、番茄酱、蜂蜜、黄芥末 　　6、煮开后加盐、胡椒粉、辣椒面和百里香末，搅拌均匀后加进苹果醋 　　7、再加1小杯清水煮20-30分钟即成烧烤酱

胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后摘摘加工而成。

制造指挥1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌进；2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉；3. 鲜胡椒可以冷躲短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

步骤如下：

1、先把买回来的胡椒粒挑选杂质，不干净的不好的要往除掉，因为我们买回来的胡椒粒一般都是晒干的，那拿回来直接弄碎就好了，假如是新奇的胡椒，拿回来要往皮，晾晒，然后弄碎。

2、有的人喜欢在胡椒粒弄碎之前放锅里炒一下，当然也是可以的。

3、家里有研磨机的就好办了，挑选好的胡椒粒放进研磨机里，研磨就可以了。研磨好的胡椒粒放进密封罐里需要的时候拿出就行。

4、没有研磨机的也不用担心，把胡椒粒放进自封袋中，当然自封袋的厚度要抉择厚一点的，不然待会就破了。封好口之后用擀面杖擀，一会就碎成粉末了。

5、第一次擀完后用小筛子筛一下，把大一点的筛出来重新再放进自封袋中擀压一次。放进密封罐中留着慢慢用。

胡椒有保质期吗？

干香料，假如保存得当，可存放几十年！在古墓中发现的豆蔻就是例证！但一般来说，胡椒粉假如不是暴露与空气中的话，5年是没问题的。假如长时间的与空气接触，香料中的挥发油就会被氧化消耗！慢慢地味道减淡了！无论什么食品，都意见在最短时间内用完！

胡椒是什么季节成熟？

胡椒一年四季都可开花结果。胡椒花杂性，通常雌雄同株；浆果球形，无柄，花期6~10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。

黑胡椒，白胡椒，花胡椒，胡椒子……有什么区别？

黑胡椒：果实类圆球形，直径3～6mm。表面暗棕色至灰黑色，具明显的网状皱缩，顶端有细小的柱头残迹，基部有白果轴脱落的疤痕。外果皮较松浮而脆，易剥离。剥往外果皮，内果皮呈灰白色或淡黄白色。质坚硬，纵切面为淡黄棕色或黄白色、坚硬面稍带粉性的外胚乳，靠近顶端有细小的胚及胚乳。气芳香．有刺激性，昧辛辣。气味均较白胡椒浓烈。

白胡椒：果实呈圆球形或略呈长圆球形，直径3～4mm。表面质白色．平滑而微有光泽，顶端稍平，并有微凹陷的小圆脐，基部有小凸起，可见明显的纵向脉纹10～14条，质坚硬，断面黄白色，粉性。手感质地较黑胡椒重，气味辛辣，但不及黑胡椒浓烈。

白胡椒商品中，习惯将泰国、印度等地所产称“洗永椒”或“逼椒”，其商品色略带棕黄；马来西亚、新加坡等地所产则称“清水椒”，商品色略带青白。

胡椒可以存放多久？

密封存放可以放三年左右，没有密封一般只能存放一周。

因为胡椒轻易受潮，所以为了保存更久的时间，意见将胡椒放在干燥的地方密封保存，密封得好的话可以保持三年左右不变质，最好不要为了方便放在灶台四周，因为一般灶台四周都比较潮湿，轻易让胡椒受潮，缩短其保存时间。

假如保存时间过长，胡椒的香味和营养都轻易缺失，而且没有密封好的话，胡椒轻易滋生细菌和微生物，一般只能存放一周，所以意见尽早食用完。