爆炒蛏子的做法窍门怎么清洗蛏子？蛏子最好吃的做法爆炒蛏子？
爆炒蛏子的做法诀窍怎么清洗蛏子？
把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，再预备一盆清水，放进适量食盐化开。然后，把洗净的蛏子放进盆中，其间注重换水，换第3次清水后在水里加滴油，搅匀。
这一步有几点需要注重——
一是清水用量不宜过多，刚没过蛏子就好，这样更方便蛏子吐泥沙。
二是食盐的用量不宜过多，也不宜过少，咸淡要用嘴巴尝下，比普通的饭菜咸淡一样就刚好。因为盐放少了，蛏子不吐泥沙，但假如水太咸了，蛏子很快就会死掉。此外，盐最好是用海盐，卖蛏子的老板都有预备，是免费的。
三、在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。假如用多了，蛏子也会很快死掉的。
四、为了防止蛏子把吐出的泥沙再吸回往，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回往了。
第二步：
静置大约20～30分钟后，你就会看到蛏子开始拼命吐水了。大约2～3小时后，蛏子体内的泥沙就会被吐干净了，其间要注重多换几次水。此外，在蛏子吐水大约1小时后，还可以在水中加进少许食醋，这样能杀死嗜盐菌，食起来更卫生些。
第三步：
捞出吐尽泥沙的蛏子，用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净，控干水分即可用来制造菜肴了。
假如你想更干净些，可以把蛏子放进沸水锅中烫一下，取出蛏子肉，撕掉上面的那条黑线，往掉那团黑色的“沙袋”，再把蛏子的吸管用手挤一下，挤出里面的脏东西，再用清水冲洗干净就行了。
蛏子最好食的做法爆炒蛏子？
食材清单
海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个
烹饪步骤
1/10
市场买的来的新奇蛏子，用水泡一会，冲洗干净。
2/10
控干水。
3/10
预备好葱花，姜丝，蒜粒。
4/10
油锅烧热，放进两大勺豆瓣酱，翻炒一下。
5/10
放进葱花、姜丝。
6/10
爆炒出香味。
7/10
放一点料酒。主要是为了往除海蛏子的土腥味。
8/10
加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注重盐千万别加多了。
9/10
蛏子开口以后立刻放进蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。
最后一步
装盘。
爆炒蛏子的做法。
用料
蛏子500克
小葱4根
姜3片
豆瓣酱适量
洋葱半个
步骤 1
预备素材，蛏子淡盐水养半小时，洗净；
步骤 2
水烧开倒进蛏子，不停翻动，待蛏子嘴裂开立刻用筷子依次夹出备用；
步骤 3
全部夹出来的蛏子，水倒干净备用；
步骤 4
把素材切好；
步骤 5
倒进适量油，这时可以把豆瓣酱和黄豆酱预备到锅铲上，待油烧到7层热放进；
步骤 6
再立刻放进生姜，大蒜，洋葱，辣椒，葱头炒香；再倒进蛏子翻炒；
步骤 7
再倒进料酒，耗油，生抽这时可以颠翻一下锅，香味扑鼻而来；
步骤 8
再放进盐，鸡精就可以出锅啦；装盘，即可。
1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。
2.洗净后捞出沥干水分。
3.锅中放水烧开后放进蛏子焯水后捞出备用。
4.辣椒、蒜、葱切碎备用。
5.锅热放油把切好的配料放进锅中炒香。
6.倒进蛏子翻炒均匀。
7.再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅
原料：蛏子
配料：植物油，料酒，姜，小葱
做法
1、选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。
2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。
3、煮沸后，调小火再煮4-5分钟即可。
用料：蛏子500克，葱一根，姜3片，耗油2勺
步骤：
1、煮开水煮一下蛏子开口3分钟。
2、冲水沥干把沙冲洗干净。
3、热锅放油爆姜片倒进蛏子。
4、大火快速翻炒炒一分钟左右。
5、加耗油，糖翻炒均匀加葱段，香菜段翻炒均匀即可。
爆炒蛏子怎么做的？
蛏子爆炒的家常做法：用料
蛏子
葱 姜 蒜 豆豉酱 青椒 红椒 洋葱
爆炒蛏子的做法步骤
步骤 1
蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子
步骤 2
葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用
步骤 3
泡好的蛏子放进沸水中煮一会捞出备用
步骤 4
油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放进洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水
步骤 5
蛏子放进锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。
1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。
2.洗净后捞出沥干水分。
3.锅中放水烧开后放进蛏子焯水后捞出备用。
4.辣椒、蒜、葱切碎备用。
5.锅热放油把切好的配料放进锅中炒香。
6.倒进蛏子翻炒均匀。
7.再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅
1.鲜活的蛏子，用淡盐水浸泡半天，让其吐沙，中间可以换两次水，看看水是否干净，水质清亮无沙，阐明干净了2.锅中放油大火炒香葱姜蒜3.倒进蛏子，依然是大火快速翻炒4.炒半分钟左右5.烹进黄酒往腥6.加适量生抽提味7.待蛏子都开口了，放进盐8.快速翻炒均匀即出锅
备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可扶助蛏子吐沙
步骤2
老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒
步骤3
炒锅烧热，倒进植物油烧热；放进蛏子，大火快速翻炒；看察蛏子出水后，关火
步骤4
将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可扶助蛏子往除腥味
步骤5
另起油锅，放进姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香
步骤6
放进蛏子，大火爆炒；再放进料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱
步骤7
迅速翻炒均匀
步骤8
淋进适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟
步骤9
食材熟了之后，大火收汁，撒进香菜段，翻炒均匀，关火