麻辣香锅酱香底料详细配方？麻辣香锅底料怎么配？

麻辣香锅酱香底料详尽配方？

原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加进所有调料炒香即可。麻辣香锅特征是麻、辣、香。

麻辣香锅酱香锅底的做法如下，牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

麻辣香锅底料怎么配？

1.

牛油50克、鸡油10克、色拉油60克。

2.

蒜片5克、大葱段10克、姜片5克、香菜梗10克。

3.

八角、桂皮、香叶、白芷、草果各2克。

4.

蒜25克、姜15克剁碎备用

5.

干辣椒段35克用开水煮软后再放进豆瓣酱30克一起用刀剁成碎未备用。

6.

辣妹子酱5克、柱候酱2克、蚝油10克、芝麻酱25克、黄豆酱14克、麻椒精19克、辣椒精13克

7.

十三香3克、花椒粉2克、味溢匙火锅增香膏（某宝有售）8克，鸡精2克、香辛料1克(葱粉+蒜粉+姜粉各是1/3)，干香粉1克(草果100克，白芷100克，磨成粉即可)、味精1克。

魔锅坊麻辣香锅底料配方？

制造方法：

原料：干辣椒节2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克。

步骤：

1、干辣椒节进沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放进搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注进熟菜油和化猪油烧热，投进生姜块、独蒜爆香，下进糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下进八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、 公丁香、荜拨等，续炒约半小时， 至香味溢出且色呈棕红时，下进花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

麻辣香锅底料，配料配方？

以下是一种常见的麻辣香锅底料的配方：
主要配料：

干辣椒（红辣椒、花椒等）：依据个人口味调整辣度和香味。

豆瓣酱：增加麻辣的味道。

蒜蓉：提升香气。

姜蒜末：增加风味。

葱段：提供清香。

香菜：增添口感和香味。
其他可选配料：

八角、桂皮、丁香等香料：增加复杂的香气。

花椒粉：增加麻辣味道。

酱油、生抽、老抽等调味料：调整颜色和口感。

鸡精、盐、糖等调味料：提升整体会道。
具体的配料比例和烹饪步骤可以依据个人喜好进行调整。您可以依据以上的配料意见，依据自己的口味和喜好进行调整和尝试，制造出适合自己的麻辣香锅底料。

麻辣香锅底料：

素材：

- 干辣椒 150 克

- 花椒 50 克

- 姜片 20 克

- 大葱段 20 克

- 大蒜 20 克

- 食盐 20 克

- 白糖 20 克

- 生抽 50 毫升

- 老抽 20 毫升

- 鸡精 10 克

- 香油 20 毫升

做法：

1. 干辣椒、花椒、姜片、大葱段、大蒜洗净备用。

2. 干辣椒、花椒用厨房剪刀剪成小段，往掉辣椒籽。

3. 将所有素材放进搅拌机中，搅打成细腻的泥状。

4. 将调料泥倒进锅中，加进适量油煸炒，炒出香味。

5. 加进适量清水，煮沸后加进盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、香油等调味料，搅拌均匀。

6. 将火调至中小火，煮约 20 分钟至汤汁浓稠即可。

麻辣香锅配料：

素材：

- 猪肉 200 克

- 鸭血 100 克

- 牛百叶 100 克

- 金针菇 100 克

- 豆皮 100 克

- 豆腐皮 100 克

- 生菜 100 克

- 油豆腐 100 克

- 土豆 100 克

- 粉丝 50 克

- 香菜适量

做法：

1. 猪肉切成薄片，鸭血、牛百叶、金针菇、豆皮、豆腐皮、油豆腐切成块状，土豆切成薄片。

2. 粉丝泡软备用。

3. 生菜洗净备用。

4. 热锅凉油，将配料依次放进锅中煸炒。

5. 炒至食材变色后，加进麻辣香锅底料翻炒均匀。

6. 最后加进粉丝和香菜，翻炒均匀即可食用。

注重：以上配料和份量仅供参考，可以依据个人口味进行调整。

一、麻辣香锅底料配方。素材：

二、麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量

三、五香油素材：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油

用料

虾 350克

鱿鱼须 350克

腐竹 8根

木耳 一把约8朵

竹笋 250克

花菜 一个

土豆 一个

青红椒 半个

葱 3根

姜 4片

蒜 8瓣

豆瓣酱 8大勺

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

花椒 20粒

干红辣椒 6-8个

孜然粉 1大勺

十三香/五香粉 适量

白糖 2大勺

食用油 4大勺

做法步骤

步骤 1

木耳和腐竹提前温水泡发，竹笋解冻，花菜切小块浸泡一下。

步骤 2

土豆往皮切片

步骤 3

先用一个大的平底锅，热锅热油两大勺，中火两面煎到金黄色，约6-7分钟左右。

步骤 4

花菜蒸熟，水开后上锅蒸约8-10分钟左右，蒸软即可。

步骤 5

预备葱姜蒜，青红椒掰小块，手边有一根剩余的美芹也切了小段。

步骤 6

腐竹斜切，没有完全泡开的部分，陆续加温水泡发。竹笋也切斜段，方便进味。木耳撕成小朵。

步骤 7

虾和鱿鱼须解冻好备用

步骤 8

热锅热油两勺，放葱姜蒜花椒辣椒爆香至金黄色，放8大勺豆瓣酱，中小火慢慢煸炒一两分钟，底料就炒好了。

步骤 9

放木耳腐竹和竹笋一起翻炒3-5分钟，中间加料酒生抽老抽和糖炒匀，加青红椒和美芹再翻炒两分钟。

步骤 10

加虾和鱿鱼须翻炒两分钟。放孜然粉和十三香粉调味。

步骤 11

最后出锅前加进蒸熟的花菜翻炒进味，最后加煎过的土豆片，保持香脆的口感。

步骤 12

出锅前撒上香菜，即可