猪瘦肉串烧烤腌制配方？烧烤猪肉串怎么腌制？

猪瘦肉串烧烤腌制配方？

关于这个问题，素材：

- 猪瘦肉1磅

- 蒜末2大勺

- 姜末2大勺

- 生抽1/4杯

- 料酒1/4杯

- 白糖2大勺

- 花椒1大勺

- 辣椒粉1小勺

- 香菜适量

步骤：

1.将猪瘦肉切成小块。

2.将蒜末、姜末、生抽、料酒、白糖、花椒、辣椒粉混合成腌料。

3.将猪肉块放进腌料中腌制30分钟以上。

4.将腌制好的猪肉块穿成串，用烤架烤至熟透。

5.烤好后撒上香菜即可食用。

温馨提示：

1.腌制时间越长，猪肉的味道会越进味。

2.烤的时候不要烤过，否则猪肉会变得很干。

3.可以依据个人口味调整腌料的味道。

烧烤猪肉串怎么腌制？

烧烤料理的烧烤淹制配方 腌料：

1、肉串类：5公斤鲜肉计应加进香料的份量。

配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放进切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注重：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应把握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

猪肉串的腌制方法：在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，挠匀。然后放进适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放进冰箱冷躲，腌两个小时左右。

烤猪肉串做法：

用料：猪肉、淀粉、孜然、辣椒面、芝麻、盐

1、市场买回来的猪肉洗干净，沥干水分，用刀切成小块备用。

2、在肉里放一点淀粉，放一小勺的水，挠匀，这样可以让肉烤出来之后不硬。

3、放进适量的孜然、辣椒面、芝麻、盐搅拌均匀，搅拌好后放进冰箱冷躲，腌两个小时左右。

4、用竹签串好，烤盘展上锡纸，就可以放进烤箱烤了。

5、烤箱上火180度预热，放进肉串，八分钟左右拿出来翻面，撒一些辣椒面，盐。再次放进烤箱六分钟左右，就烤熟可以食了。

青岛电烤肉串腌制方法？

葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。

腌制方法：

五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加进上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

腌制的时候最好用双手不停的挠抹，这样才能使腌料更加均匀，腌制出来的食材味道也会更加均匀。

青岛电烤肉具体做法是：

1、烤肉素材的抉择

先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在素材的抉择上也很重要。假如是烤猪肉，应该抉择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。假如烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。

2、烤肉的腌制方法

烤肉腌制时需要预备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要预备一些，腌制牛羊肉则需要预备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加进蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。

3、烤肉的烤制技艺

烤肉只会腌制也不行，还要把握一定的考试技艺，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，假如是烤肉片，特殊是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好食了，猪肉烤制时必须考到全熟才能食，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。

电烤肉串放盐、料酒、鸡精、酱油腌制。青岛的烤肉串有很多种，有猪肉、羊肉。烤制的方法有电烤，微波炉，碳烤。腌制好了以后用竹签穿好开始烤制，在烤制过程中撒上辣椒粉，仔然粉，胡椒粉，抹上油不停的翻动，掌握好火候，烤熟装盘即可，约上几个酒友一起，开始饮起来吧！

烤肉串的腌制方法？

1. 五花肉腌料配方(以1斤五花肉为准则) 葱姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美极鲜5克、辣椒面适量麻辣鲜15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克 腌制方法：五花肉切成三厘米薄厚的片状，然后依次加进上面的调料，涂抹均匀后静置12小时以上即可。

2. 鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料配方(以1斤原料为准则)

姜片80克、葱段50克、食用盐50克、鸡精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3个、辣椒粉200克、味极鲜味汁50克、适量豆油、啤酒适量 腌制方法：鸡腿鸡翅等食材左右划刀、划至骨头即可，然后将腌料提前混合在一起，然后将腌料均匀的涂抹到原料上静置腌制12小时以上即可。

3. 里脊肉腌料配方(1斤为准则)

葱50克、味精10克、食用盐15克、蛋清3个、蚝油30克、辣椒粉100克、美极鲜味汁30克、炸粉20克 腌制方法：把所有料混合在一起，然后把预备好的里脊肉切成条状或者块状，涂抹均匀，静置腌制12小时以上即可

4. 牛肉腌料配方(1斤为准则)

洋葱半个切片、3颗蒜头切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、鸡蛋一个、四勺红酒(15ml勺)、一勺蒜末汁 腌制方法：所有调料放在一起搅拌均匀，然后再均匀的涂抹牛肉静置腌制12小时以上即可

5. 羊肉串腌料配方(1斤为准则)

黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋葱30克、料酒15克、孜然粉4克、盐5克、麻辣鲜2克、白胡椒粉5克、味精3克、味极鲜5克 腌制方法：所有调料调和在一起，然后倒进切成片状的羊肉中，挠抹均匀后静置12小时以上即可。

6. 羊腰子腌料配方(1斤为准则)

葱姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉适量，盐2克 腌制方法：羊腰从中间竖切成两块，所有调料提前均匀调和在一起，然后倒进装有羊腰的盆中，挠抹均匀后静置12小时以上即可。