红烧肉做法家庭版教程？上海汪姐红烧肉正宗做法？

红烧肉做法家庭版教程？

食材：

五花肉300g、土豆2个、盐适量、干辣椒2颗、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量

做法：

1、把土豆往皮后切成小块放进清水中浸泡着防止氧化变色，五花肉洗净后切成小块待用

2、起锅，开小火预热锅，把五花肉倒进往煸炒出油，把余外的油倒出

3、接着把土豆块倒进一起翻炒至土豆表面微微焦黄

4、放进八角和干辣椒、白糖、十三香、生抽调味，翻炒均匀

5、盖上锅盖焖煮5分钟，开盖放进食盐即可出锅

素材

无骨五花腩750克（我这次买的肉很好，喊喊是喊五花腩，但我数了一下，最多的竟然有11层），白砂糖一调羹半，老抽半调羹，生抽1调羹，鲜酱油半调羹，黄酒3调羹（最好是绍兴陈年花雕）姜3片，茴香2颗，桂皮如茴香大小1小片。

做法

1、五花肉洗净切成3cm左右厚薄的块，冷水冷锅加水和一调羹黄酒烧开后氽1分钟，倒出用热水洗净沥水；

2、锅里加油，油热后放进白砂糖，用小火熬至变色成糖汁，等糖汁变成棕色时倒进肉块，大火翻炒至肉块四面上色（约２－３分钟），即成琥珀色；

3、将炒好的肉倒进砂锅内，加水至刚好浸没肉，再加进除黄酒外的所有调料，大火煮沸后加进黄酒，转小火炖1小时左右，关火闷15分钟；

4、将闷好的肉倒进锅内开大火把酱汁稍稍收浓盛盘即可，此时也可以先尝一下味，若不够味可再加些盐或糖调味后再收汁

原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、葱段、姜片各适量。

1、将猪肉洗净切成块，放进开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒进油，放进糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒进煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一半，下葱段、姜片、大料炒两分钟，加酱油、水和盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

1、食材：五花肉 1斤，八角 2颗，香叶 2大片，挂皮 小半片，大葱 小白段，姜 3片，酱油 两勺，老抽 一勺，冰糖 100克，

2、猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等素材备用

3、炒锅热油，放进八角、挂皮炒香。葱花 适量

4、炒香后放进五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大，

5、翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干， 香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。

6、清水洗炒锅，热油放进冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放进刚炒过的五花肉，

7、锅里加进适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油。

8、水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。假如还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，即可出锅。

素材:

五花肉500克 桂皮1根 八角3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）

做法:

1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜往皮切片。

2.锅中倒进油，趁油凉时放进桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒进五花肉翻炒变色后，陆续煸炒2分钟直到出油。

3.倒进老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，陆续翻炒5分钟，以便上色和进味。然后倒进开水，煮开后撇往浮沫。

4.放进红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟即可。

上海汪姐红烧肉正宗做法？

素材：

五花猪肉450克

大葱1根

姜片5片

八角4颗

调味料：冰糖30克

盐1/3小盐

生抽2大匙

老抽1/4小匙

料酒2大匙

清水1000ml

做法：

预备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

制造方法：

1.锅内烧开水，放进肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油，放进小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4.先加进大葱，姜片，八角炒出香味，再加进五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6.加进清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可

做法：预备带皮五花肉（最好肥瘦相间的）500克，红烧汁、大料盐葱姜少许，冰糖50克，将五花肉切2厘米见方的块，起锅加水放肉块焯水5分钟，捞出控干水份，起锅烧油加肉块煸炒出油，加大料盐葱姜红烧汁陆续煸炒一分钟加开水沒过肉块，加进冰糖盖盖中小火四十分钟，肉烂，开大火收汁，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了

主料

五花肉250克

冰糖15克

生抽25克

辅料

姜5克葱8克老抽15克

步骤1

姜丝5克、葱末8克，五花肉250克切块

步骤2

将五花肉焯水往腥往血沫

步骤3

食用油5ML，放进姜丝，倒进五花肉，翻炒均匀

步骤4

加进生抽25克，老抽15克，翻炒均匀，加进清水20ML，大火煮沸，转小火煮40分钟

食材换一换食材

五花肉

500g

葱花

适量

八角粉

适量

老抽

适量

醋

适量

盐

适量

老酒

适量

糖

适量

方法/步骤分步阅读

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上海红烧肉的做法步骤Stips1

①将五花肉清洗干净并切成方块（大小要均匀），然后再冲洗往血水

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上海红烧肉的做法步骤Stips2

②预备好所有的素材和配料，方便烹饪过程中不会手忙脚乱

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上海红烧肉的做法步骤Stips3

③热锅倒进油，放进葱段爆香，接着放进五花肉，中火煸炒5分钟

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上海红烧肉的做法步骤Stips4

④依次倒进老酒、老抽（倒进时翻炒一下）

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上海红烧肉的做法步骤Stips5

⑤用开水泡好八角（不要太多），然后再倒进肉中翻炒一下

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上海红烧肉的做法步骤Stips6

⑥盖上盖子小火焖烧半小时（中间不要忘记翻翻身）

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上海红烧肉的做法步骤Stips7

半小时后肉的颜色淡了可以再加点酱油，翻一翻陆续焖烧

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上海红烧肉的做法步骤Stips8

10分钟后依次加进适量的醋、糖、盐调味，盖好锅盖陆续小火焖烧半小时即可！

味道稍甜，肥而不腻，进口酥软即化的上海红烧肉就做好了，