炖羊肉最正宗的做法步骤?炖羊肉汤的正确做法?
炖羊肉最正宗的做法步骤?
素材:羊肉800克,萝卜200克,青蒜5克,香菜5克,盐5克,白胡椒粉3克,香料(香叶,草果,花椒等)10克
做法:
1.羊肉斩件切小块,在清水浸泡两小时,往血水,浸泡期间换几次水。
2.羊肉冷水下锅,将羊肉焯水,洗干净上面的血沫。
3.羊肉放锅内,投进香料,生姜,加足量的水没过羊肉,大火烧开,转小火炖制,待羊肉炖制到用筷子能戳动。
4.白萝卜切薄片。开水焯一下,往除萝卜的辛辣味。将萝卜倒进羊肉汤,陆续炖20分钟。
5.加进盐。加进白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。
6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里即可
1.将山羊肉切成3~4 厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌和。
2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片,备用。
3.将奶油放锅年熬热,放进山羊肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放进共炒。
4.锅内放进热水4 碗,把枸杞子加进,盖好煮开。煮开之后,改用极弱的火煮炖2 小时。
5.在煮炖枸杞子的过程中,按先后次序分别加进胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。
6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐,并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓。
7.离火之前,再调1 次味,随自己之喜爱适当加进各种调味品。2意见 加当回30 生姜30 羊肉300 克 放花椒大料就行
食材:羊肉、羊蝎子、葱姜蒜、洋葱、蒜苗、粉丝、小茴香、香菜。
制造过程:
预备适量的羊肉和羊蝎子,用刀将羊肉剁成大块,羊骨头切成段。将羊肉和羊骨头放进盆中,倒进较多的清水,浸泡两个小时左右,时间到后,把血水倒掉,用流动的清水将羊肉和羊骨头冲洗干净。
将羊肉和骨头放进锅中,一次性倒进较多的清水,不要盖锅盖,开大火煮开。
预备一个洋葱,切成小块。一块生姜,切片。一截大葱,切成葱花。一把香菜,切成香菜末。适量的蒜苗,切成末。预备适量的粉丝,用凉水浸泡1个小时。将所有的调料放置在一旁备用。
锅中水煮开后,用勺子将浮沫撇往。接着加进洋葱片、生姜片、一把花椒和适量的小茴香,然后盖上锅盖转小火慢炖一个半小时。时间到后将羊肉捞出来晾凉,羊骨头陆续在锅内炖半个小时。
羊肉晾凉后用刀切成小块或者薄片,放进盆中备用。泡好的粉丝捞出来用刀平均切成3段,放好备用。
半个小时之后,锅内的羊汤熬好了,关火,将漂浮在上面的花椒和小茴香捞出来。
预备一个碗,碗中放进一些泡好的粉丝和一些切好的羊肉。另起锅,舀一碗羊汤倒进锅里,再倒进粉丝和羊肉,开大火煮2分钟,接着加进适量的盐和胡椒粉。
时间到后将它们倒进碗中,放进一些香菜、蒜苗和葱花,加一些辣椒油调味,这样一碗羊肉汤就做好了。
1、主料:大块带骨羊肉5000克。
2、调料:大葱100克、大姜20克、香菜适量、香葱适量。
3、先烧一锅开水,将大块羊肉放进锅中烧开,煮十分钟并撇净血污。
4、将羊肉块捞出放进清水清洗净粘附在上面的血污。
5、葱姜切片,和清洗干净的羊肉块一起放进锅中。
6、加进适量的清水,注重是凉水额,将羊肉块盖住,加进料酒和白芷。
7、大火烧开后,用中火煮一个半个小时。
8、加进料酒。
9、待羊肉熟烂即可加进盐和胡椒粉调味。
10、最后就是将汤和羊肉一起盛进碗中,依据喜好加进香葱和香菜末即可。
1、素材:羊肉500克,葱25克,青萝卜少许,香菜25克,味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。
2、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半
3、羊肉用开水氽往血污,倒进陶制盆内,加进姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇往浮油,捞往葱、姜、萝卜,食时加进葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。完成
炖羊肉汤的正确做法?
1.
预备食材:羊肉500克、白萝卜200克、香菜2根、生姜1块、小葱3根。 辅料:米酒50克、白胡椒粉2克、盐1勺、油20ml、甜草3克、茴香籽3克、香叶3片。
2.
500克羊肉切块,放进600ml清水中浸泡1小时。
3.
200克白萝卜往皮后切块.
4.
1块姜切片。
5.
2根香菜切断,根部切长段。
6.
5克香菜叶切碎
7.
8克葱白切长段。
8.
锅中倒进20ml油,油温7成热,放进500克羊肉,10克姜片,中火煸炒出油。
9.
再倒进米酒50克陆续翻炒,加进400ml清水,煮1分钟后捞出,纱布中倒进3克甜草,3克小茴香,3片香叶。
10.
500克羊肉倒进砂锅中,放进10克姜片,5克香菜根,3克葱段,倒进500ml清水。再放进1个香料包,加盖小火煨炖1小时30分钟,煮开后放进200克白萝卜,陆续炖20分钟,最后调进盐1勺、2克胡椒粉,拌匀后出锅装盘即可,撒上5克香菜末和5克葱花即可。
炖羊汤的家常做法?
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐
【具体做法】
1,把新奇的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水往一往腥膻味。
2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇往,陆续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中假如再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸取回往了,达不到往腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。
3,锅中加进清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。假如有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。
4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。
5,假如中间汤少了,可以加开水进来弥补。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。
7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒进碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。
8,依据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放进羊汤可以更好合成,味道也更香。