怎么炖鱼好吃又简单家常做法？炖鱼的方法？
怎么炖鱼好食又简单家常做法？
步骤1 鲤鱼一条，收拾好，洗净，切花刀，扑上干淀粉，下锅炸至两面金黄。
步骤 2 炒锅注油，葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤 3 加一碗水，放进炸好的鱼。（水要没过鱼）
步骤4 加料酒、白糖、酱油、醋、胡椒粉，盐。 用勺子不停地把汤汁浇到鱼身上，保证鱼足够吸取汤汁的味道。
步骤5 大约十分钟左右，汤汁浓稠，可以在汤汁中加进金针菇、豆腐、白菜等配菜与鱼一起再炖五分钟。
步骤 6 撒上香菜、小米辣。装盆
1、主料：草鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升。
2、辅料：香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量
做法：1. 切好的葱姜蒜
2. 这是处理的鱼块，鱼头可以做汤，或者做剁椒鱼头。
3. 先炒红辣椒
4. 然后放葱姜蒜，炒香在放豆瓣。
5. 然后翻炒均匀，加水。
6. 水不用莫过鱼身，然后加进作料，料酒大料，花椒，盐，味精，鱼不用炸轻易丧失鲜味，大火开炖，因为豆瓣含有大量盐切记尝试鱼汤再放，不要太咸，因为鱼汤要烧完收汁。
7. 好了这就是成果，鱼汤较咸辣，意见不尝试。鱼肉美味。
用料 ：
草鱼1条 姜5片
葱2根 料酒1勺
啤酒半瓶 大蒜6瓣
老抽1勺 盐少许
生抽2勺 洋葱半个
金针菇1把 尖椒2个
小米椒2个 老干妈2勺
具体做法 ：
1、草鱼切块，鱼块提前用料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、少许老干妈腌制20分钟；
2、锅内倒油，下葱姜蒜，有八角胡椒可以放少许。炸出香味关火倒进炖锅；
3、炖锅中展上洋葱和金针菇；
4、倒进鱼块，加半瓶啤酒；
5、大火煮开以后加小米椒和尖椒，少许青蒜提香；
6、小火炖5分钟，即可
食材：鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白酒、白糖、醋、水淀粉
第一步：首先我们把鱼往鳞往腮，内脏也全部往除，然后回来冲洗干净。顺便在鱼的表面打几下花刀，方便更加进味。
第二步：下面我们需要往锅中倒上少许食用油，然后将鱼放进往两面都煎一下，煎成金黄色就盛出来备用即可。
第三步：把葱切成段，姜切成片，香菜叶洗净切成末备用。锅中放油烧热，然后将葱姜蒜放进往炒香，炒香之后接着往锅中放上1勺郫县豆瓣酱。
第四步：炒郫县豆瓣酱的时候注重开小火，直至炒出红油就行了。炒出红油之后，我们再往锅中加上生抽、老抽和白糖，炒匀之后往里面放上足够的清水。
第五步：等水烧开之后，我们把鱼放进往，鱼放进往之后，这里就是很重要的一步了，我们还需要往里面加上一勺白酒，以便往腥。
第六步：这样盖上锅盖开始炖就行了，炖20分钟左右，我们开盖往里面加上少许醋，再淋上少许水淀粉，等到汤汁浓稠的时候关火盛出即可。
炖鱼的方法？
1.
将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后。
2.
用葱花炝锅，然后加进适量水（漫过鱼身即可），将鱼放进锅内。
3.
放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。开锅后，慢炖30分钟左右即可。
用料
葱 根
姜 片
蒜 瓣
八角 个
生抽 勺
老抽 勺
醋 勺
料酒 克
盐 克
鱼 任何鱼，锅小切段
喜欢的配菜 可放可不放
家常炖鱼的做法步骤
步骤 1
处理鱼：鱼（鲤鱼、草鱼、江团等都可以）往鳞、往内脏、往鳃，清洗干净，现在买鱼老板都给处理好了。
步骤 2
预备辅料：葱姜蒜八角适量，这些多少无所谓，有花椒桂皮香叶之类的也可以放
步骤 3
炒底料：锅内放油，油热加葱姜蒜八角等炒香，炒到葱微黄。
步骤 4
加水调汤：葱姜蒜炒香后，先加少量水，加料酒、生抽、老抽调味调色，加醋，醋可以多放一点，鱼轻易软。
步骤 5
炖鱼：鱼放到锅里，再加适量水没过鱼，大火烧开后转小火。 这时加盐调味，小火慢炖，保持锅内冒一两个泡泡就可以。 其实炖二十分钟左右就熟了，不着急食的可以陆续闷到一会，这样进味会好一点。