广东宴席八大件菜？广式清汤牛杂做法？

广东宴席八大件菜？

菜单一：

东江脆海蜇、耗油煸凤翅、瑶柱蒸水蛋、鲍参烩鱼翅、酱黄龙凤球、和风大拼盘、菊花枣泥酥、上汤芝士焗龙虾、避风塘炒蟹、螺片牛柳、广东风味烧鸭、海鲜炒饭

菜单二：

清蒸红加吉鱼、油泼原壳鲍鱼、上汤灼对虾、鱼唇炖三宝、珊瑚扒双蔬、原盅鸡炖翅、鲜百合芦笋、脆皮鲜奶拚蒜香骨、烧汁羊小排、乳猪大拼盘、蘑菇炖羊排、沙拉小牛排

菜单三：

秘制宫廷鸭、鱼干小炒肉、川味鱿鱼花、黑椒牛肋骨、三色炒百合、木瓜银耳雪莲、咖喱兰花蟹、杏鲍菇爆雪花牛、黄金卷拼蝴蝶骨、鲍汁花胶扣鹅掌、鹌鹑蛋烧甲鱼、蒜子烧石鸡凤鳝

菜单四：

蹄筋烧海参、琥珀核桃葱香牛仔粒石鱼、酒糟酱蒸波士顿龙虾、水晶鸡、莲子百合、海鲜卷拼咕噜肉、鱼翅佛跳牆、花胶扣北菇、松子海鲜玉米粒、叉烧腩肉、生炒糯米饭、季节鲜水果

菜单五：

干贝芋头糕、咖哩豆沙酥、古法蒸石斑、酱烧大海参、蒜蓉豉汁蒸扇贝、高汤火腿娃娃菜、牛气冲天、外婆肉烧蛋、醋拌海蜇、秘制鹅肝、酥炸鱼干、四宝海皇羹

广式清汤牛杂做法？

15斤牛杂解冻后用清水冲洗，冷水下锅加料酒，姜葱，煮沸腾5分钟捞出备用。（油多的小肠我剪掉了，这样出来就没什么油，汤能饮很多）

 2、装10—12斤水，加进姜片一大块（约80克），香料包，煮开水。加进已灼水的牛杂，陆续大火煮。

 3、将秘制的酱料下锅用小火炒香，加进牛杂煲中大火煮20分钟。转中火煮40分钟取出香料包（香料包切勿久煮，影响口味）。秘制酱汁我只放一半多点，味道清淡点。（我看也有家乐牌广式牛腩酱卖） 4、再煮40分钟左右，试下牛杂的软韧程度，在煲好前5分钟，依据咸淡度，加适量盐，5克鸡粉，10克蚝油调味。5 5、牛杂装好后撒上葱花香菜，淋上一小勺辣椒油，既成。 

用料

白萝卜1/3条 红萝卜1/3条 牛杂适量 姜片3~4片 香菜少许 米酒1小杯 盐或鸡粉适量 胡椒粉少许

做法

1/5 牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末

2/5 把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加进米酒(米杯1杯)...然后加进淹盖食材的水

3/5 电锅外锅预备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮

4/5 当敦炖煮完成ˊ放进调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了

5/5 任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先烫过。

食材:牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱根

调味料:食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果一个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。

做法:

1、牛杂放进冷水锅中，加进料酒，大火煮沸后，陆续煮30分钟，捞出。

2、姜切片，蒜对半切开，小葱切葱花

3、锅中油温4成热时，放进八角，草果，干辣椒，桂皮，香叶，小茴香，炒香，加进姜、蒜，陆续翻炒2分钟。

4、放进牛杂，加水完全没过食材，调进生抽，孜然粉，转中小火焖煮50分钟。

5、盛出，撒葱花。

广式清汤牛杂是一道广东地区非常受欢迎的小食，下面是一份简单的做法供您参考：

所需素材：

- 牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛肺等）500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 盐适量

- 葱花适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将牛杂清洗干净，切成小块，用冷水浸泡30分钟往除血水。

2. 将牛杂放进锅中，加进足够的水，加进姜片和料酒，大火煮沸。

3. 煮沸后撇往浮沫，转小火煮30分钟至牛杂变软。

4. 加进适量的盐调味，撒上葱花和香菜即可。

注重事项：

1. 牛杂在清洗时一定要清洗干净，否则会影响口感。

2. 煮牛杂时要煮至牛杂变软，否则口感会比较硬。

3. 调味时要适量，不要过咸过甜。

4. 可以依据个人口味加进其他调料，比如胡椒粉、花椒等。

广东中秋家宴菜单10个菜？

广东饮食比较清淡，不食重囗味的菜，即不放辣椒，麻辣之类的，再荤素搭配，营养均衡。再配上一盘靓汤，家宴10道菜为:清蒸鲈鱼。糖醋排骨，干锅肥肠，爆炒腰花，梅菜扣肉，酱板鸭，牛肉炖罗卜，宫爆鸡丁，蒜蓉菜心，凉伴黄瓜，再配上一盘紫菜蛋花汤。一顿丰盛的家宴就做好。

广东鲫鱼汤搭配什么煲汤最好？

广东鲫鱼汤是一道传统的汤菜，通常搭配一些食材来增加其鲜美的味道和营养价值。以下是一些常见的搭配意见：

1. 猪骨、鸡骨或鸭骨：使用猪骨、鸡骨或鸭骨煲汤可以增加汤的鲜甜味道和口感。将鲫鱼和骨类一起煲汤，可以提升汤的鲜美。

2. 黄豆或红枣：加进一些黄豆或红枣可以增加甜味和营养，使汤更加滋补。黄豆富含蛋白质和纤维，红枣则含有丰盛的维生素和矿物质。

3. 莲藕或山药：莲藕和山药都是常见的搭配食材，它们能增加汤的口感和香气。莲藕和山药具有滋补作用，并且富含多种营养物质。

4. 香菇或冬菇：加进一些香菇或冬菇可以增添鲜味和口感，丰盛汤的风味。香菇和冬菇富含蛋白质和微量元素，可提高菜肴的营养价值。

5. 姜片或葱段：姜片和葱段都是常用的调味品，它们能够往腥提鲜，并给汤增添一些额外的香气和味道。

这只是一些意见，你可以依据个人口味和喜好进行调整和尝试。记得在煲汤时掌握好火候和时间，以保留食材的原味和营养。

五指毛桃鲫鱼汤

食材：五指毛桃2段，赤小豆、眉豆、荷包豆各30克，蜜枣2颗，生姜1块，鲫鱼1条，油2-3克，盐少许。

这汤老人孩子都适宜，燥热体质多饮清润汤水，秋天不干燥，体质棒棒的

广东鲫鱼配豆腐香菜煲汤最好。

广东鲫鱼配豆腐香菜汤是一道经典的广东菜。这道菜以鲜嫩的鲫鱼和滑嫩的豆腐为主要素材，搭配清淡的香菜汤底，口感鲜美，营养丰盛。

制造这道菜的步骤如下：

首先，将新奇的鲫鱼清洗干净，往除内脏，切成块状备用。

将豆腐切成适当大小的块状，锅中加进清水，将豆腐放进锅中焯水煮至稍微有点熟透，捞出备用。

接下来，预备香菜，将香菜洗净，切成段状备用。

另起一锅，加进清水，将鲫鱼块放进锅中，煮至鱼肉变白，捞出备用。

锅中加进清水，烧开后加进适量盐、味精，调味后将鲫鱼块放进锅中，陆续煮约5分钟，让鱼肉进味。

最后，加进焯水好的豆腐和香菜，再煮1-2分钟即可。

这道鲫鱼配豆腐香菜汤口感清爽，汤底鲜美，豆腐滑嫩，鲫鱼鲜嫩多汁，香菜的香气更为突出。