凤爪怎么泡才好吃？鸡脚多种泡法？

凤爪怎么泡才好食？

制做方法：1、把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪往指甲，洗净。再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪轻易进味，预备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。锅内加进水，冷水下进鸡爪，再加进姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以往除鸡爪的腥味。

2、烧开撇往浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，食着就不脆，没有嚼头了。将煮好的鸡爪捞出，立刻放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗往鸡爪的油。将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加进盐、米醋，加进泡椒，加进泡椒水，要没过鸡爪，假如泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷躲，放置一天进味。到时间后，就可以食了，放的时间越长，味道就会越好，酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。

鸡脚多种泡法？

1，鸡脚有很多种泡法，各有各的风味，不同的口味的亲可以尝试下。比如泡椒泡鸡脚，柠檬泡鸡脚，糖醋泡鸡脚，凤爪等。

2，下面就介绍一下柠檬鸡脚的作法

凤爪：用剪子把指甲剪掉，洗干净，烧一锅水(能够浸进凤爪)，水烧开后把凤爪装进往，煮沸后再火灾煮10分钟;随后捞出凤爪，用凉小水泡凉糖酷料:原素材中往除凤爪，所有放进放锅里开，煮沸后文火煮10分钟(要害等糖溶化);随后把糖酷料放凉凤爪和糖酷料放凉后，把凤爪放进糖酷料里边泡，侵泡到凤爪进味就可以开食完(最好是侵泡一个夜里)，天气热的还记得放电冰箱。

方法/步骤

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1.把买回的鸡脚泡水解冻。

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2.烧开水一壶，倒进紫砂锅中，加进适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。

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.锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能往除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

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4.烧热锅把小米辣和大蒜进锅翻炒片刻，关火倒进砂锅中。

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5.把姜片，红萝卜片，芹菜依次放进。（天热还可以加些柠檬片）

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6.把已解冻的鸡脚，剪往指甲，斩成两半，漂洗干净。

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7.锅里把水烧开，加进适量黄酒，倒进鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

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8.把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会污浊）。

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9.把洗净滤水后的鸡脚，放进到砂锅里预备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时进味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

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10.酸辣美味的泡鸡脚的做法就是如此简单，赶紧回往动手吧！为家人做一道爽口，卫生健康的美食！（我敢肯定的说只要你做一次，就永远不会再买外面的食，家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大，颜色惨白，惨白的。那些是添加了化学原料的。）

是的，比如最家常的就是先预备调料：鸡脚 红辣椒 大蒜 盐 白醋 鸡粉。

然后在把鸡脚洗净，剪往指甲，凉水下锅煮8-10分钟，注重别煮煮太久了，要然不劲道。

然后出锅冲几遍凉水，最后一次用凉开水，泡冰水15分钟。

最后就是加到调料里拌匀，放冰箱冷躲一晚。

1.将鸡爪清洗赶紧后用刀切成两半，2.锅中倒水，将鸡爪子放进往，大火烧开后撇往血水，然后加姜煮熟，3.带鸡爪可以用筷子扎透的时候就可以捞出来了，捞出之后放到凉水里清洗几遍，4.在盆里加进适量的水，将花椒和泡椒放进往泡一会，然后加进泡椒水，姜末，蒜末，八角、盐，辣椒，苹果醋混合均匀，5.把之前做好的鸡爪放到制好的泡椒水里往，放到冰箱里或者较凉的地方可能过一夜就可以食了。

1、食材：鸡脚2斤、泡椒1斤、花椒20克、料酒200克、柠檬1个、红椒段20克、姜片5片、盐10克。

2、鸡脚剪往指甲，洗净。

3、在锅里放进冷水，鸡脚，料酒，花椒，姜，盐。煮十分钟左右。

4、捞出鸡脚，找一个容器，放进泡椒，鸡脚，柠檬片，冷水。

5、浸泡八个小时，一般是放置一个晚上，取出鸡脚。

6、泡鸡脚的水可以放起来，下次使用。

7、泡好的鸡脚可以切成段来使用，也可以整个食用。

8、泡椒装盘后放进冰箱即可。

泡鸡爪怎么做？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份

辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量

做法：

1.将新奇购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪往凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放进盆中。

2.倒进1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力挠搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。

3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除往调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。

4.锅中放进水烧开，再放进花椒、八角、最后凤爪进锅，再倒进1茶匙高度白酒，进一步往腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

5.此时，另取一口锅，在锅中放进清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。

6.与此同时，另预备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放进。之后将煮开的调味汁倒进拌匀，晾凉。

7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性阐明已经熟了，放进冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。

8.将过凉后的凤爪，放进泡椒水内，封上保鲜膜，放进冰箱冷躲腌制一晚，第二天取出即可食用。

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扩展资料：

凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间特殊美食，后逐渐时髦于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。

泡凤爪是用鸡爪、辣椒制造的一道是四川省传统小食，属于川菜系。辣椒含有丰盛的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改良怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

泡椒凤爪是起源于成都的特殊汉族特色小食，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制造过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁进凤爪中。

注重事项

全国各地均有包装化的泡椒凤爪小食，品牌不一。宜抉择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食抉择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店展民间制造的才最为特殊而新奇，而真正的凤爪一般会略微发黄。