煎炸蘑菇的做法？干炸蘑菇做法？

煎炸蘑菇的做法？

用料:平菇 500g，面粉 100g，鸡蛋 1个，盐 10g，淀粉 适量，洋葱 半个

做法步骤:

1、蘑菇撕条焯水，然后过凉水淘洗挤干水分备用

2、然后放进淀粉面粉鸡蛋调好的面糊中，面糊里面加盐，辣椒粉，十三香搅拌

3、挂好面糊一个一个放进锅里炸

4、第一遍炸成型捞出，回锅在炸第二遍，炸至金黄色捞出就可以了

5、起锅少一点油，放进小香葱，洋葱丝，小红辣椒，再加进生抽，鸡精，适量一点点老抽翻炒均匀，炒熟放进炸好的蘑菇快速翻炒均匀，撒上芝麻即可。

干炸蘑菇做法？

主料：蘑菇500克，烧烤料适量，孜然粒适量，淀粉适量

辅料：盐2克，油适量

做法步骤：

1. 蘑菇洗净。

2. 撕成条。

3. 攥干水分。

4. 粘上一层淀粉。

5. 油温升至5成热，下进蘑菇炸。

6. 全部炸完，再升至油温8成热，复炸一遍，蘑菇有酥脆的感觉，即可。

7. 撒上烧烤料、孜然粒、盐拌匀。

主料：平菇100克

辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升

第一步：预备好食材。

第二步：平菇撕条。

第三步：碗中放进面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。

第四步：加进食用油，搅拌均匀。

第五步：锅中放油，油温烧至七成熟。

第六步：平菇裹满面糊，小火炸。

第七步：炸至金黄浮起即可。

1.首先把平菇往掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步往除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们食起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们预备一碗干炸糊，碗里打进一个鸡蛋，加进两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加进少于盐，水开后把蘑菇下进锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以往除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最要害的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放进盆中，先加进适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进往搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下进锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（假如把握不好油温，可以先下进一条蘑菇试试，假如蘑菇能迅速浮起，阐明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下进锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇食起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

炸小蘑菇的正确做法？

1. 是先将蘑菇洗净，切成薄片或者小块，然后将面粉、鸡蛋液和面包屑分别预备好。
2. 原因是这样可以让蘑菇的口感更加鲜美，而且炸出来的蘑菇不会太油腻。
3. 在炸蘑菇之前，可以将蘑菇片或者小块先沾上一层面粉，然后再沾上鸡蛋液，最后再裹上一层面包屑，这样可以让蘑菇更加酥脆。
炸的时候，可以用中小火，炸至金黄色即可。
同时，在炸蘑菇的时候，可以加进一些调料，比如盐、胡椒粉、辣椒粉等，让口感更加丰盛。

炸小蘑菇是一道非常简单又美味的菜品，以下是一份简单的炸小蘑菇的做法：

所需素材：

- 小蘑菇 500克

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将小蘑菇洗净，往掉根部，切成薄片。

2. 在碗中加进面粉、盐、黑胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将小蘑菇片放进碗中，用手将面粉混合物裹在小蘑菇片上。

4. 在另一个碗中打散一个鸡蛋，然后将面包糠倒进其中。

5. 将裹好面粉的小蘑菇片放进面包糠中，用手将面包糠裹在小蘑菇片上。

6. 在锅中倒进足够的油，加热至中火。

7. 将裹好面包糠的小蘑菇片放进锅中，用铲子轻轻翻动，直到两面都变成金黄色。

8. 将炸好的小蘑菇捞出沥干油份即可食用。

清理好的蘑菇裹上蛋液和淀粉，然后把蘑菇放进到锅中炸，炸三分钟左右的时间，然后放进调料调料味就可以了。

放进配料

清理干净的蘑菇中加进适量的盐，往里面加进一个鸡蛋搅拌均匀，加进适量的淀粉搅拌均匀。

油锅炸蘑菇

锅中加进适量的油，油热后下进蘑菇把蘑菇抖散，蘑菇放完后用漏勺把蘑菇捣散。

炸三分钟

大火炸至可能三分钟左右，把蘑菇炸熟炸透炸至表皮金黄酥脆，炸好捞出。

所用食材:鲜平菇300克，面粉100克，精盐3克，五香粉适量

做法:

①将鲜平菇用水洗净，滤干水分后，撕成一厘米宽的条状放在盆中，放进精盐后，用手略微挠搓几下，然后搁置十分钟。

②在蘑菇中加进精盐，一个是为了腌制进味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出，这样可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇经过沙水腌制后，将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们挠制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀。

③蘑菇处理好以后，我们开始炸制，预备一个炒锅，加进500克食用油，将锅中的油温烧至六成热时，把裹好面糊的蘑菇逐一放进，不可一次性多放，炸制三分钟后，蘑菇就会变成金黄色，就可以捞出滤油，蘑菇也就炸制完成了。

干炸蘑菇如何做？

主料：鲜菇250克、鸡蛋 1个

辅料：盐0.5克、椒盐粉2克、孜然粉3克、胡椒粉2克、面粉50克

步骤：

1.预备好食材

2.鲜蘑菇洗净沥干水分，撕成小条备用

3.沸水下鲜菇焯烫

4.再次沸腾后捞出过凉

5.鲜菇挤干水分，打进鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉

6.搅拌均匀，静置10分钟

7.油热至7成热时，小火下鲜菇

8.炸至淡黄色捞出，干炸蘑菇就做好啦~