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家鱼的家常做法?炖鱼的方法?

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家鱼的家常做法?

家鱼的家常做法?炖鱼的方法?

主料:

甲鱼适量

辅料:

八角适量

花椒适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/1

1:把甲鱼处理干净,肚子里黄的一定要清理完,外层的皮用水烫烫就能剥开了。把所有调料备好2:锅热油,下姜,蒜,干红辣椒,青红椒,八角,花椒,爆香后下甲鱼大葱略炒。(喜欢大葱半生不熟的可以最后在放)放进料酒,生抽,老抽,(喜欢放白糖的可以放一点)陆续炒。水加进到食材的一半。加进盐,鸡精。等待收汁出锅(喜欢特辣的最后可以加进辣椒粉)

1、家鱼处理干净,切成大块。热锅倒油,加进生姜和大蒜先炒出香味。

2、把家鱼放进锅中,翻炒均匀,倒进料酒。

3、锅内一次放进胡萝卜块和浸泡好的土豆干,加进开水先焖煮30分钟。

4、加进盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

食材

鱼,1块

辅料

大蒜,2根

红辣椒,5个

调料

植物油,10g

盐,3g

生抽,1勺

制造步骤

1. 青鱼剖好切块,不要洗,打花刀放盐腌渍5-6天, 天天翻拌。

2. 洗干净的鱼块用厨房用纸吸干水分。

3. 热锅滚油放姜片、少许盐,放进鱼块大火炸。

4. 翻面炸出来金黄色。

5. 加进开水末过鱼块。

6. 大火煮至汤汁成牛奶色放进红辣椒、大蒜末。

7. 发盐、生抽、老抽调味,加进大蒜叶,收汁。

8. 腌渍过的鱼肉肉质紧,一瓣瓣的,粘上汤汁特殊下饭。

第一步:黄鱼洗净往掉内脏,剪掉鱼鳍和鱼尾,在鱼的两面划上几刀以便进味。

第二步:在鱼身上倒料酒,撒上食盐,葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻,然后把葱姜拿掉。

第三步:碗中加进面粉,让整条鱼均匀的沾满面粉,再抖往散乱的面粉。

第四步:起锅下宽油烧热,把鱼下锅,15秒内不要翻动。

第五步:待定型再翻至另一面炸至金黄,炸好后捞出沥油备用。

第六步:锅里留底油,下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味,倒进适量清水。

第七步:接着调进食盐,生抽,老抽,胡椒粉,还有陈醋搅匀煮开。

第八步:煮开后再把炸好的鱼下锅煮透进味,一面煮的差不多了,再翻至另一面也煮透。

第九步:煮至汤汁浓稠时,调进白糖提味,最后撒上葱花,就可以出锅开食啦。

1、开好刀的鱼用料酒、盐、味精、花椒调味

2、然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味

3、将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止

4、油的用量比较大,否则鱼轻易炸散架

5、然后再用蕃茄酱、白醋、糖、盐勾芡汁

6、浇在炸好的鱼身上

1、把宰杀干净的鱼打花刀

2、先在油锅内煎一下,油适量不必太多

3、然后向锅内加高汤调味,接着放进酱油

4、等锅内水温升上来时,加进少量醋

5、烧的时间一般为五分钟左右

6、收汁后,即可装盘出锅

炖鱼的方法?

用料

葱 根

姜 片

蒜 瓣

八角 个

生抽 勺

老抽 勺

醋 勺

料酒 克

盐 克

鱼 任何鱼,锅小切段

喜欢的配菜 可放可不放

家常炖鱼的做法步骤

步骤 1

处理鱼:鱼(鲤鱼、草鱼、江团等都可以)往鳞、往内脏、往鳃,清洗干净,现在买鱼老板都给处理好了。

步骤 2

预备辅料:葱姜蒜八角适量,这些多少无所谓,有花椒桂皮香叶之类的也可以放

步骤 3

炒底料:锅内放油,油热加葱姜蒜八角等炒香,炒到葱微黄。

步骤 4

加水调汤:葱姜蒜炒香后,先加少量水,加料酒、生抽、老抽调味调色,加醋,醋可以多放一点,鱼轻易软。 

步骤 5

炖鱼:鱼放到锅里,再加适量水没过鱼,大火烧开后转小火。 这时加盐调味,小火慢炖,保持锅内冒一两个泡泡就可以。 其实炖二十分钟左右就熟了,不着急食的可以陆续闷到一会,这样进味会好一点。

1.

将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油,油烧热后。

2.

用葱花炝锅,然后加进适量水(漫过鱼身即可),将鱼放进锅内。

3.

放进料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右即可。

熬鱼家常做法?

食材:鱼500g,生姜30g,花生油30g,料酒15g,盐15g

步骤

1、首先,把买来的鱼清洗干净,并且切成片。放进盘子中后,放进生姜和料酒腌15分钟,使其足够进味。

2、其次,把锅开热,放进花生油。

3、把腌制好的鱼放进油锅中,小翻炒一下,注重不要翻炒太多,这样鱼肉轻易烂掉。

4、接着,使用锅盖或者盘子将鱼盖住焖一焖,可能焖个10分钟。

5、之后,差不多了把盖子拿开,在煮一会。

6、最后,放进盐和一点料酒,这个家常菜就可以出锅了。

食材:鱼、面粉、食用油、八角(大料)、花椒、葱姜蒜、干辣子、甜面酱、白糖、腊八醋、料酒、酱油、白胡椒、开水。

制造步骤:

1.鱼往除鳞、鳃,开膛往除内脏,洗净,切好。

2.鱼肉正反面抹层面粉。

3.锅中倒进食用,油热,大火,鱼肉下锅定型。

4.翻面,油炸透捞出。

5.锅中加一点食用油,葱姜蒜八角花椒干辣子,炝锅。

6.锅中加进甜面酱,炒香,鱼肉下锅。

7.碗中调料:腊八醋小半碗,加进适量糖、料酒、酱油。调料倒进锅中,再倒进热水,盖上盖子,大火熬鱼。

8.8分钟后,加进白胡椒粉,翻面,在熬8分钟,关火焖8分钟,出锅。

1.带鱼往头尾,取中段,往肠洗干净切成段。

2.将鱼均匀裹上面粉。

3. 锅烧热,加油,鱼进锅煎。煎至双面金黄盛出。

4.备好葱姜蒜、大料。

5.碗中加白糖、盐。

6. 加甜面酱、番茄酱。

7.加料酒。

8.加醋、酱油,搅拌均匀成料汁。

9. 锅烧热,加油,大料进锅炸香,葱姜蒜进锅炒香。

10.煎好的鱼进锅。 烹进料汁,盖上锅盖,大火烧开,小火慢熬,其间适时轻轻推动鱼,保证鱼均匀进味。

11.收汁,鱼熟即可盛出享用。

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