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正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料?普通辣白菜的做法大全

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正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料?

正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料?普通辣白菜的做法大全

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腌制白菜

先将白菜切成四瓣,然后把盐撒在白菜帮里,将它涂抹均匀,接着进行腌制20分钟。

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预备辣椒酱

然后预备一碗辣椒酱在里面加进一勺辣椒粉、辣椒面和白糖,然后把腌制好的白菜挤干水分。

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抹上辣椒酱

再把预备好的辣椒酱展在白菜上,将白菜上的辣椒酱涂抹均匀,最后腌制十几个小时即可。

白菜,在民间俗称“百姓之菜”。

齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王”。

题句说:“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也。”

可见齐老对于白菜的喜爱。

大白菜含有丰盛的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。

且维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,热量也很低。

所以除了日常烹饪,腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。

制造朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。

腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀,假如白菜量比较多,腌制时长要增加。

调制腌酱方面,加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深,更加有糯性。

加苹果和梨等,因为它们含有天然的糖分,可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

朝鲜辣白菜

食材清单:

大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量

粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

烹饪步骤

- step1 -

大白菜两颗1分4,然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀,放进大一点的盆里。

- step2 -

加进白菜量一半的清水,腌制5个小时左右备用。

- step3 -

苹果和梨子都往皮洗净。

- step4 -

苹果和梨往芯切小块。

- step5 -

洋葱也同样切成洋葱块备用。

- step6 -

碗中加进粗辣椒粉和细辣椒粉,倒进250毫升沸水拌匀。

- step7 -

20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

- step8 -

接着倒进奶锅中,开小火加热搅匀成糯米糊糊。

- step9 -

糯米糊加热好后,倒进装辣椒粉的碗中。

- step10 -

苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。

绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。

除了绞肉,还可以制造酱料,辅食,佐料等,真的是非常的方便哦。

- step11 -

料理好后,同样是倒进装辣椒粉的碗里,再加进鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。

- step12 -

这样腌制辣白菜的腌料就做好了。

- step13 -

腌好的白菜清洗干净沥干水。

- step14 -

可以多清洗几遍,水分要挤干沥干。

- step15 -

再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

- step16 -

然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

- step17 -

最后放进冰箱存放两天,酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开食

1.白菜一棵,剥往外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天后挤掉水份

2.预备好姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可­

3.辣椒面,盐,味精­­辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新奇程度­然后加进适量凉白开调匀

4.把姜蒜苹果梨末儿倒进辣椒面中jiaoy

5.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹­整颗都抹完

6.拿一个带盖的容器,注重洗净,一定不要有油,假如无盖的,用保鲜膜封住也可以。放三至五天就可以了

1· 白菜往掉外层的帮,再把表皮的叶洗干净,擦干或晾干。一切为二或四半,预备20克的盐。

2· 将每片叶子向外展开,用手均匀地抹上盐,特别是根部,一定要抹到。每片叶子的背面就不用再翻过来抹了。

3· 都抹上盐后,将玻璃碗用保鲜膜封好,上面压上重物可以扶助盐的渗透,4小时左右即可。假如不急,放冰箱过夜。

4· 腌好的白菜,白菜帮是有些透明的,不象新奇的那样白了,就是腌透了。挤干水份,备用

5· 预备新奇素材

6· 料理机选“糊”档,打成糊

7· 1小把韭菜加1小把细葱,切成2.5寸左右长的段

8· 预备调料,辣椒粉,干辣椒粒,鱼露,虾酱

9· 辣椒粉与干辣椒粒混合,用刚烧开的水烫一下

10· 糯米粉与水混合,微波1分钟。稠度就是可以挂旗子的程度。

11· 全部素材混合在一起

12· 将每片叶子打开,反酱汁均匀地涂抹上。密封放冰箱至少7天才可以食用。

预备食材用料:白菜1颗(约200克),粗盐100克,韩式辣椒面(粗)100克,韩式辣椒面(细)50克,蒜85克,姜38克,白萝卜70克,梨120克,韭菜20克,虾酱1勺,鳀鱼15克,蜂蜜2勺,热水220克

预备一颗白菜,外部清洗一下

步骤/方式二

白菜1/3处用刀切开然后用手掰开

步骤/方式三

我一颗白菜分了四瓣,没方法容器空间有限。

步骤/方式四

切好的白菜在水中清洗一下

水不要倒掉,涂抹完盐以后的白菜陆续放进盆里

步骤/方式五

这是预备好专门腌制白菜用的粗盐

步骤/方式六

均匀的涂在每个叶片上

步骤/方式七

白菜上面压重物

步骤/方式八

腌好的白菜

我的白菜腌制了大约十个小时

步骤/方式九

能够折起却不断

步骤/方式十

水龙头下认真清洗每一片叶子

步骤/方式十一

预备热水自然冷却,

我是用温水放进清洗好的白菜泡一会

步骤/方式十二

清静的呆会

步骤/方式十三

泡过温水的白菜用手把水分攥干,放沥水架上控水(一定要攥干)

步骤/方式十四

这是做朝鲜辣白菜的辅料

步骤/方式十五

粗,细辣椒面备好

步骤/方式十六

加热水搅匀自然放凉

步骤/方式十七

期间预备蒜,姜末,萝卜,梨切丝,鳀鱼干切碎

,韭菜切段

步骤/方式十八

把萝卜,梨,韭菜加进放凉后的辣酱面中

步骤/方式十九

放进鳀鱼碎

步骤/方式二十

加进蒜末,姜末

步骤/方式二十一

放进虾酱

步骤/方式二十二

放进蜂蜜均匀搅拌

步骤/方式二十三

戴上一次性手套用手挠

步骤/方式二十四

然后均匀涂抹到每一片叶片上

步骤/方式二十五

然后装进密封的容器内,放进冰箱即可,腌制大约半个月左右就可以食用了

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