自制蛋挞液10个配方？18个蛋挞液的做法？

自制蛋挞液10个配方？

素材

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包进片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

做法

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包进片油250g

制造部骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒进搅拌器皿内，慢速混合均匀

2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松懈10-20min。

3.松懈好的面团擀制包进片油的2倍大，将片油包进，排出空气。

4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。

6.将面皮松懈10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。

8.取出冷冻好的面卷，依据卷的直径，切成薄厚度适宜的圆片[可能0.3-0.5cm]

9.将薄片捏进蛋挞模具中。

二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

制造步骤：

1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。

2.加进炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加进，轻轻的搅拌均匀。

4.将淡奶油加进，混合均匀。

5.挞液过筛，出往表面气泡，冷躲30min。

6.混合

将调好的挞液倒进模具中，约8分满。

将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。

18个蛋挞液的做法？

素材：蛋挞皮18个 鸡蛋20个 牛奶180g 炼乳10g 糖粉20g 面粉20g

步骤：

1、鸡蛋打进碗中，加进糖粉搅拌均匀

2、加进炼乳搅拌均匀

3、倒进牛奶搅拌均匀

4、加进面粉搅拌均匀

5、把蛋挞液倒进蛋挞皮7分满

6、模式：风焙烤183°，15分钟左右

7、加进水果

8、美味的蛋挞就做好了

蛋挞液怎么做？

预备配料：

淡奶油：100克、牛奶：50克、白糖：15克、炼乳：5g、蛋黄：2块、蛋挞：8块

做法:

1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了，不用完全变成软塌)，把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起

2.搅拌均匀，糖化

3.打两个鸡蛋，分开蛋黄，放进往

4、陆续搅拌，搅拌均匀，蛋挞液就做好了(搅拌均匀后可以过筛子，成品会更细腻，太麻烦可以不过滤)

5、将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒进其中，8分钟满了就够了，不要倒太多

6、烤箱预热，将蛋挞放进烤箱的中层，上下火，220度，烘烤15-20分钟，看察最后几分钟蛋挞的颜色，等稍微焦了再烘烤。

1. 牛奶、淡奶油、玉米淀粉、砂糖，放进盆中，用手动打蛋器简单搅拌均匀，加热至开，放凉备用。待凉后加进蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀，即成塔液。

2. 现成的塔皮摆进烤盘（买回来的塔皮都是放进冷冻层里，做之前需提前拿出来解冻可能20分钟，也可以头一天晚上从冷冻里拿出来放进冷躲中，直接就可以做。），这里我放的是红提干，喜爱紫薯、黄桃、蔓越莓、蓝莓、红小豆的亲，也可以依据自己的喜好酌情抉择。

3. 塔液不要倒满，八分就好。烤箱提前预热到210℃，中层上下火烤25分钟。

4. 正常是中层上下火210℃烤25分钟，但总觉得之前烤的颜色都很淡。可能每个人家里的烤箱也是有区别的，所以这次在第20分，也就是剩余5分钟的时候，拿出来掉个个，然后放在上层陆续烘焙5分，结果非常理想。

想要自己做蛋挞液的话，比较简单的方法就是把牛奶加热，加进白砂糖搅拌均匀。然后把鸡蛋液打坏搅进牛奶里。然后足够的搅拌均匀，就可以放到蛋挞的壳里了。假如没有烤箱的话，可以用电饼铛做蛋挞。就是需要兼顾他的成熟度还有糊的问题。

家庭版蛋挞液的家常做法？

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都预备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分别，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制造成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒进蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放进烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

用料

鸡蛋1个 蛋黄2个 细砂糖45克 牛奶200克 蛋挞皮 20个

家庭版蛋挞液的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打好备用

步骤 2

将糖倒进鸡蛋液中搅拌至熔化

步骤 3

再倒进称好的牛奶搅均（意见蛋挞液可过筛）

步骤 4

过筛后的蛋挞液无气泡 烤熟后的蛋挞口感更加细腻

步骤 5

摆好蛋挞皮 挞液倒八分满即可

步骤 6

烤箱温度上火220度 下火220度 烤20分钟左右

在家做蛋挞液怎么做？

印度飞饼4张，黄桃罐头适量，牛奶100毫升，炼乳20克，鸡蛋黄2个，低筋面粉10克，白糖30克。

步骤：

1. 取两张飞饼重叠放在一起。

2. 用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。

3. 将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的外形。

4. 挞皮捏好连同模具一起放进冰箱冷躲松懈20分钟。

5. 将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒进碗内调匀成奶浆。

6. 倒进锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。

7. 将蛋黄倒进奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。

8. 取出冷躲的挞皮内装进8分满的挞液。

9. 加进沥干汤汁的黄桃丁。

10. 烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。