地皮菜是什么？地皮菜人工种植方法？

地皮菜是什么？

地皮菜，也叫地大皮，雷公屎，学名地衣，是一种菌类和藻类共生体，长得像木耳，吃着软嫩滑溜，青青的森林味道。

这道菜做法简单，收拾麻烦，因为都田埂野外草地上拾来的，里面混有细小草屑和泥土，挑择着费神。可是味道和营养的诱惑太大，这都不是事，没谁嫌麻烦，都会耐心挑拈干净，做出美食。

可能是因为地衣的柔嫩和营养吧，菜谱里就没有复杂的地衣菜式，都是见火就好，不存在烧啊焖的。配菜也极其简要，最多的就是鸡蛋或韭菜，调料更简单，就油盐，鸡蛋炒地衣多了香葱，还是用来去鸡蛋腥味的。但是这两道菜的功效不可小觑，远远超过一般的蔬菜，有着神奇的药效。

地皮菜人工种植方法？

       1、选择适合的环境

       人工种植地皮菜，应该选择适合的环境，它对环境的适应能力特别强，从寒冷的高原，到火热的荒漠，都能看到地皮菜的身影。人工种植地皮菜，最好选择含钙量丰富的质，特别是一些石灰岩和喀斯特岩溶地区。

       2、繁殖方式

       掌握好地皮菜的繁殖方式，把地皮菜的藻丝分成若干个小段，它也叫藻殖段，把它们直接栽种在土壤中，浇足水分，过十天左右就能长出新的地皮菜。

       3、采收

       地皮菜可以多次采收，每隔二十天采收一次就可以，每次采收时，不能损伤地皮菜的根，不然会影响影响再次生长，现在地皮菜人工种植的技术还不成熟，不适合大面积种植。

地皮菜到底是什么?我是北方人也不知道啊？

　　地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

地皮菜是什么菜？

地皮菜是山东的传统家常菜，以萝卜、腊肉、海带为主要材料，加上其他少量的辅料制作而成。其特点是用土豆泥和萝卜泥夹一层饼皮，然后将腊肉、海带等调料放入，再将土豆泥和萝卜泥一层一层地夹在外面，最后放入锅中炸熟，炸出来的地皮菜很香，口感鲜美，受到很多人的喜爱。

地皮菜的做法最正宗的做法？

1.

清炒地皮菜

用料：地皮菜300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克

制作步骤：

将地皮菜用水冲洗干净，沥净水备用。

将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。

炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。

煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。

直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。

这时放入地皮菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。

直至灰菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。

2.

地皮菜粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋50克，地皮菜200克，粉丝100克，葱20克，蒜末10克，小辣椒20克，酱油10克，蚝油10克

做法：

地衣菜洗干净。

粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。

先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。

再倒入20克油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入地皮菜翻炒，加入酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。

翻炒5分钟关火。

3.

地皮菜煎饼

用料：地皮菜300克，鸡蛋50克，面粉100克，水100克，盐10克，黑胡椒粉5克，生抽10克

做法：

地皮菜切碎。

鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入龙须菜。

加入盐，胡椒粉，生抽调味。

中火，锅抹20克油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘烤

比较厚，多烘几分钟，大概5-6分钟。烘到基本凝固可以翻面了。

反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅。

表面挤20克番茄酱。