虾蟹砂锅粥高压锅做法？如何做营养的潮汕砂锅鲜虾粥？
虾蟹砂锅粥高压锅做法？
1、原料：大米200克、蟹2只、虾10只、熟玉米粒适量。佐料：盐、姜丝、绍酒适量。
2、虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒，姜丝和盐腌一下。
3、螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等，其中一只抛开掰两瓣。另外一只取肉。
4、大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟。
5、煮至30分钟后加入熟玉米粒。接着放入处理好的螃蟹。姜丝跟螃蟹一起放入。
6、继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。
7、最后加盐调味，撒点葱丝就可以食用了。
米洗好，放入电压力锅，放水、盐调到煮粥档位，开始煮粥；
螃蟹洗干净，斩成几块；（可以放白酒腌一下，不喜欢可以不放）
葱切细，生姜切块；
粥煮好，打开盖，放入生姜、虾、螃蟹（螃蟹压入粥中），盖上盖子，再压10分钟；
粥煮好，放胡椒粉搅拌一下，然后捞出螃蟹，用勺子不停搅拌粥，可以让粥变得粘稠，如果喜欢粥稀一些，可以加开水搅拌；
放入葱花、芝麻油；喜欢味精的可以放一点，不喜欢的忽略；尝尝盐味； 把粥盛入碗中，再摆上螃蟹就好。
一、用料
米 100克
膏蟹 1只(大概250-300克)
活虾 半斤
瑶柱 30粒
猪肉 2两
冬菜 一小蝶
姜 6片
二、虾蟹粥的做法步骤
步骤 1
米先泡1-2小时，煮的时候比较容易开花
步骤 2
虾和蟹先用清水洗干净外壳。
步骤 3
瑶柱提前泡个半小时
步骤 4
把虾头剪下来，虾剔除虾线
步骤 5
倒入油，略微没过虾头，开始炸虾油，油略微收干，虾的香味出来，虾头壳开始变脆，虾油就差不多好了
步骤 6
炸好是这样纸滴～虾头里的膏会融到油里，红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因 ，炸过的虾油会把虾的香味也逼出来
步骤 7
蟹洗干净，蟹的胃，很寒，要去掉，把蟹腮去掉，里面边边角角洗干净，对半切开
步骤 8
猪肉切薄片
步骤 9
米下锅大火烧开 ，中火煮十分钟
步骤 10
下瑶柱，搅开。 粥要多搅拌，才不会烧到糊底，黏锅
步骤 11
根据自己喜好，决定粥的状态 喜欢颗粒分明，不用煮太久 喜欢浓稠点的，稍微久一点 程度根据米的品类~锅~火候自行调整 煮到你想要的状态前一点点 下虾油
步骤 12
然后下准备好的虾和蟹，姜片，转大火，烧开，煮一小会
步骤 13
下猪肉片， 猪肉在这里是为了提鲜 ，大火烧开很快熟了
步骤 14
下冬菜即可
如何做营养的潮汕砂锅鲜虾粥？
方法/步骤
1
准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。
2
大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。
3
待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。
4
另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。
5
将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。
6
趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。
材料 一碗半 米
一匙 油
一至两匙 盐
十六只基围虾
一颗 芹菜
一点 香菜
2
做法
先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯
后把虾的头以及筋出去
然后把芹菜的根部切成小颗粒状
以上两部的同时，早把放好水的米放在煤气上小火炖
等差不多的时候把虾和芹菜放进去
1.首先将大明虾取虾仁,加入少许盐、淋入适量料酒、撒少许胡椒粉,拌匀,腌制十分钟。
2.葱切葱花,姜切丝,香菜切段。
3.锅中倒入半锅清水,大火烧开,倒入洗净的大米,转小火,煮二十分钟。
4.再下入姜丝、虾仁,煮五分钟,接着放入两勺盐,撒少许胡椒粉,最后放入香菜、葱花,拌匀,即可出锅。
准备材料：鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g 做法：
1、米先泡一小时，鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。
2、热油，下虾头爆香，小火慢慢爆。
3、炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分钟。
4、这个时候下热水，倒入泡好的米和冬菜碎，是的，冬菜碎要这里就下去一起熬。
5、开了之后盖盖子，小火熬粥。
6、要多打开看看米粒快开花的程度，就放点盐到虾球里面抓匀，然后把虾球加到粥里，盖起来继续熬7、再炖大概五分钟，这个时候可以倒进去芹菜碎，加点盐就可以了。
8、虾粥就好了。
广东砂锅粥虾粥的做法？
食材：大米8两、基围虾10个，瘦肉末20克，瑶柱三个，姜丝适量，葱花香菜适量、胡椒粉适量！
步骤1:大米、瑶柱先用清水浸泡三小时备用
步骤2:基围虾清洗干净对边切开，剔除虾肠和虾线用少许盐、胡椒粉、姜丝搅拌均匀腌制
步骤3:香葱、香菜洗净切末备用
步骤4:取砂锅倒入浸泡好的大米和瑶柱一起放入锅；加入少许花生油搅拌均匀后，加适量的清水盖盖大火煮开后，转中小火需要用勺子不停搅拌避免大米粘底
步骤5:米粥煮到有米花有点浓稠状态，就先把瘦肉末倒进去搅拌均匀煮开后，在把基围虾放进去再次煮开后就加入适量盐和胡椒粉拌匀出锅在撒上葱花香菜即可！
