陕北霞姐辣椒酱的家常做法？双缸酱做法？

陕北霞姐辣椒酱的家常做法？

1.红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。

2.泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮。

3.手工切碎备用，自己食的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好食）

4.把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸取，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）

5.起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。

6.撒上姜粉，花椒粉提鲜（少量），搅拌均匀，晾凉。

7.晾凉后装进玻璃或者瓷器里倒进少量白酒封口（少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味），这样也轻易保存。最后密封，两天后可食用，时间在过一两周，味道会越来越好食。

所需食材

野小蒜200克，辣椒面15克，菜籽油4勺，生抽少许，食盐少许。

做法步骤

1.将野小蒜择洗干净，沥干水分，切小段。

2.炒锅烧菜籽油，待油温七八分热，放进野小蒜的蒜头翻炒出香味。

3.放进辣椒面一起中小火翻炒。

4.待辣椒面炒出香味，倒进剩余的野小蒜陆续翻炒，然后浇进1小勺生抽、放适量盐翻炒均匀即可。

素材：

1、白芝麻60g，菜籽油1000g，洋葱25g，大葱25g，紫草5克，八角8g，香叶5g，小茴香5g，桂皮8g，草果10g，砂仁5克，红花椒10g 。

步骤：

2、香料放一起泡水半小时，浸泡后的紫草和香料捞出完全沥干水份。

3、葱切段，洋葱切小块，芹菜切段。

4、菜籽油加热至气泡完全消失后关火。

5、加进沥干水份的紫草。

6、利用油的温度把紫草炸出颜色，这时候油已经开始变成红色了，捞出紫草。

7、开小火，放进姜片、葱段、洋葱、芹菜和香料小火慢炸出香味，炸至葱段微焦的程度即可，捞出配料。

8、辣椒油加盐加芝麻搅拌均匀。

9、淋进热油，热油刚好没过辣椒粉即可。

10、边淋油边搅拌，第一次淋油搅拌均匀后，把剩下的油全部倒进到辣椒中搅拌均匀即可。

11、辣椒油冷却后即可装瓶密封保存。

主料

红尖椒1050克

蒜瓣500克

辅料

生姜100克

调料

黄豆酱150克

盐50克

白糖80克

食用油350-400克

白醋30克

高度白酒30克

1. 预备好原料，红辣椒清洗干净，蒜往皮，生姜往皮洗净。

2. 辣椒往掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3. 铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放进搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4. 熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了可能20分钟左右，直到没有水汽。

5. 放进配方中的黄豆酱搅拌均匀，陆续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6. 然后放进配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7. 陆续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都合成在一起，红油析出表达熬好了，放凉后倒进配方中的白酒搅拌均匀，然后装进开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

8. 食时用勺子取食，食多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷躲或者阴凉的地方，一年都不会坏的。

用料:

大红椒 600g

杭椒 600g

姜末 适量

蒜末 适量

盐 两勺

糖 1勺

陕北霞姐剁椒酱的做法步骤:

步骤1、青红椒洗净，晾干，姜往皮，洗净晾干，蒜往头，剥皮备用

步骤2、青红椒剁碎，放进一个干净的盆里，切记盆里不要有水有油，一定要干净，接着放进姜末，蒜末，搅拌均匀

步骤3、放进盐，高度白酒，白糖，搅拌均匀，放进密封罐，

双缸酱做法？

豆板酱（甜面酱）的做法：

把肉切成丁，放在油里不停的炒，直至（肉丁的软硬程度自己把握）脱水；改微火，喜欢辣味的，此时可加进切碎的干红辣椒，少许炒一下；然后，加进豆板酱或甜面酱，要不停的炒，防止粘锅，加胡椒、少许味精，即可。

海椒酱的做法王刚？

预备青二荆条，小红辣椒，两头蒜。将青二荆条辣椒和小红辣椒往蒂洗净晾干水分，切段后剁成碎末(份量比例4:1）。

两整头蒜，蒜头往皮（假如有紫皮独头蒜就放3-4颗），拍蒜切碎沫放进鲜辣椒和大蒜剁碎后都放进大盆里。放一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，搅拌均匀。

预备调制油的干料，大葱3段切开，姜片3片，大料4个，桂皮两条，香叶5片，小花椒10颗，香菜（我不爱食就没放，喜欢的就放）。

起锅烧油，下香料，炸干料要小火熬，直至变色捞出干料。分2-3次浇热油在拌好的辣椒上，每次浇完均匀的搅拌一下。最后放点芝麻进往。预备两个玻璃小饭盒，煮一下消毒，晾干水分，将酱料放进保存。盖上盖子，食不完的放进冰箱冷躲可以保存一个月。

1、预备一些新奇红辣椒，洗净，晾干水分。

2、先将盐用小火炒一下，备用。

3、红辣椒往蒂，蒜头往皮，仔姜洗净晾干水分。

4、红辣椒用料理机打坏，不要太碎，有大颗粒状为好。

5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。

6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。

7、加进盐和碎冰糖。

8、拌匀。

9、预备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。

10、将拌好的辣椒装进瓶中，用勺子压实。

11、倒进白酒（40度以上白酒）为好。

12、拧上瓶盖，放进冰箱冷躲保存1个月后可以食用。

东北大酱与盘酱的几种做法？

做法：素材；黄豆、自制酱引子（玉米面制成）、盐。