糖醋带鱼怎么做的？糖醋刀鱼怎么做？

糖醋带鱼怎么做的？

1、主料：带鱼适量。

2、辅料：料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

3、带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段

4、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。

5、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

6、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。

7、煎至两面金黄，盛出备用。

8、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。

9、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

糖醋刀鱼怎么做？

准备食材如:鲚鱼(小)500克、大葱|段、糖2勺、醋4汤勺、盐1小勺、生抽l汤勺、大蒜4瓣、胡椒粉适量

1、冷冻刀鱼用冷水暖化，把鱼去头，去内脏、鱼鳍等，清洗干净，切成7厘米左右长的小段，当然，长短可以自定的。

2、蒜、葱切碎和糖醋，生抽、胡椒粉，盐放在小碗里，并加水搅拌均匀，(一共有大半碗的量就可以丿

3、平底锅放油，油要多放一点，烧热，放入带鱼块，让带鱼处于煎炸的状态。

4、把带鱼块煎炸成金黄的状态，带鱼煎好，倒入料汁。

5、把鱼块摊平，小火煮焖，中间翻动两次。直到汤汁煎干，煎去水汽即可。

注意事项:我用的不粘锅煎鱼，所以鱼段很完整，如果用普通的炒勺煎，把炒勺提前烧热，用生姜檫试一下底部，煎鱼就不会碎。

放盐的时候注意。生抽和醋里都有盐份，不要过多给盐，会咸。

我做的糖醋的食谱，比例大都是糖醋1:2，觉得这样味道刚刚好，可以跟自己的口味调节调料用量。

1.准备刀鱼，葱，生姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，盐，面粉，淀粉，番茄酱。

把糖醋汁调好:碗中放入料酒，酱油，糖，醋，番茄酱，水搅拌均匀

2.刀鱼清洗干净，用刀切片，放盘子里，用胡椒粉和盐，生抽，均匀的涂抹再鱼身上，开始腌制。

3.鱼腌好后，把淀粉和面粉调成面糊，然后涂在鱼的全身。等鱼身上的面糊干后，开始拿出来锅，洗干净锅干倒油，把鱼轻轻的放锅里炸，等鱼的颜色，炸的变成金黄色，就可以捞出来了，把油控掉，放一个盘子里.

4.炸鱼的锅里留点油，把香葱，小姜，蒜都洗干净切成小末，扔进油锅大火爆香，然后盛出来撒鱼身上，提前调好的番茄酱汁浇在鱼身上

1、市场买来的刀鱼，解冻



2、用厨房剪剪掉脊背上的鳍



3、去头



4、剪成鱼段，鱼腹剖开，去掉内容物及黑膜



5、鱼腹部去除内脏之后的样子，可以看到中间白膜下红黑色的一道



6、把红黑色的也去掉



7、彻底清洁干净的样子



8、处理好全部的鱼段，放在带网眼的容器里控水



9、平底不粘锅放油烧热，下鱼段，中火煎，不要动



10、一面煎至金黄后翻面



11、两面煎好后盛出备用。我买了4条鱼，分两锅煎完的



12、准备调味汁:2勺香醋、1.5勺生抽



13、2勺白糖



14、1勺料酒



15、1小匙盐。然后把味汁混匀



16、煎完鱼后，平底不粘锅里会剩下一些油，颜色特别深，倒掉不用。重新注油烧热，油不用多，爆香葱姜蒜



17、倒入调味汁



18、烧沸



19、加入一碗水



20、烧开后尝尝味道，缺什么补什么，调成自家喜欢的口味，然后下煎好的鱼段



21、让每个鱼段都接触到汤汁



22、中火烧至，其间可晃动几次锅，让鱼段充分入味，汤汁剩一半时用筷子把鱼段翻面



23、烧至汤汁只剩一个锅底时，再淋入1勺香醋



24、晃动锅具，使香醋分布均匀，关火出锅

主料：带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克

糖醋带鱼的做法：

①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊

②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成

平锅糖醋带鱼的做法？

1

带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。



2

葱姜蒜切片，香菜切成小段。



3

取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。



4

锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。



5

锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。



6

把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。

屈浩糖醋带鱼做法？

1.带鱼，料酒，姜丝，搅拌腌制，料酒，生抽，醋，糖，搅拌均匀，带鱼擦干水分，备用。

2.锅内倒油，放带鱼，小火煎至两面金黄，倒入调好的料汁，加热水，姜丝，大火煮沸转小火，收汁即可。

葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。

2

带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3

加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4

锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5

锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6

加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7

大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。