爷俩茴香馅饺子怎么调馅？茴香肉饺子最佳配方？

爷俩茴香馅饺子怎么调馅？

500克小茴香洗净，准备一块五花肉，把偏瘦部分切去，猪皮去掉后重量400克，切成大块，搓起来放入大碗里，倒入漏篮中，放在流水下，抓好后抖干水，再放入到绞肉机里，打成有颗粒感的肉馅，放入大碗里，如果里面有筋膜要剔除掉，准备一颗大葱，加入老抽、米酒、40克清水，分两次加进来，切成葱花放到肉馅里，再提前把油烧热，油热后把葱花烫香，再顺着原来的方向搅拌均匀，小茴香晾干水分后，先把偏老的根部去掉，再把茎干切碎，用大火把饺子煮熟。

茴香肉饺子最佳配方？

1· 我买的是纯瘦肉 ，洗净切片就开始剁肉

2· 剁馅时就把葱姜蒜一起剁入其中

3· 这就是肉馅剁好的样子

4· 肉馅在手中从虎口中挤出，下入煲汤锅中就是肉丸子了

5·茴香洗净 ，过热水焯一下， 再放入凉水中过一下 ，切好放入肉馅中 ，不用切的特别碎

6· 倒入食用油，酱油， 盐， 五香粉 ，花椒粉 糖搅拌均匀后就可以开包了

7· 这就是包好的饺子 ，右边的是盒子 ，在两个饺子皮中间放入馅 ，边边压折出波浪 ，煮好吃时就会很劲道儿

8· 水烧开 ，下入饺子， 再次烧开放入半碗水 如此两开 ，饺子就好了

清单

猪肉 300g 、 茴香 200g 、 面粉 适量 、 姜 一小块 、 香葱(只要白杆) 五根 、 盐 适量 、 五香粉 适量 、 生抽 适量 、 油 适量 、 料酒 适量 、 香油 适量

烹饪步骤

步骤1/10

将葱去皮、茴香去根摘好同姜一起洗净。

步骤2/10

肉馅中加入盐、生抽、料酒、五香粉、油、香油、葱姜沫、五香粉和两汤匙的水，朝一个方向均匀搅打至上劲状。

步骤3/10

茴香切碎，放入肉馅中。

步骤4/10

放入切碎的茴香碎，搅拌成均匀的茴香猪肉馅。

步骤5/10

面粉和成面团，盖上盖饧20分钟。

步骤6/10

面团饧好，然后搓成面剂擀成饺子皮。

步骤7/10

放入调好的茴香猪肉馅，包成饺子。

步骤8/10

整齐均匀的码好。

步骤9/10

下锅煮熟，配上自己喜欢的蘸料即可(煮饺子方法：开锅后下入适量的饺子，中火，煮到饺子漂浮到水面即可)

最后一步

夏日来碗酸辣口味的汆水饺，很开胃，也不错哦。

1. 新鲜茴香洗净去除老根部分

2. 切成小粒，加点盐腌制出水

3. 准备好的猪肉泥

4. 加入料酒、盐、蚝油、砂糖、白胡椒粉、香油、五香粉、豆瓣酱和鸡粉搅拌上劲

5. 把茴香挤干水份后放入猪肉馅中

6. 我还加了一个鸡蛋

7. 搅拌均匀备用

8. 面粉放入盆中，加入适量清水

9. 和成光滑面团

10. 搓成长条后切成小剂子，取一个擀成圆皮

11. 放入适量的茴香肉馅

12. 包成饺子

13. 锅中煮沸水后放入饺子

14. 再次煮沸后加入适量的清水，重发二次，等饺子浮上水面上即可

15. 出锅装盘