自制蛋挞液的家常做法？自制蛋挞液10个配方？

自制蛋挞液的家常做法？

1.

找个干净的大碗，打进2个鸡蛋，我们用全蛋来制造，蛋清蛋黄不用分别

2.

将细砂糖倒进大碗中

3.

接着加进250毫升旺仔牛奶

4.

足够搅拌均匀，因为有细砂糖，所以要多搅拌一会儿，搅拌至细砂糖完全熔化，避免烤出来出来的蛋挞甜度分布不均匀，这样蛋挞液就制造完成

5.

把搅拌好的蛋挞液过筛，往掉杂质，这样烤出来的蛋挞心才会更细腻。拌好的蛋挞液，放冰箱静置2小时以上。这样做出来的挞液，细腻顺滑，还能减少挞液中的气泡，烤出来更漂亮。

自制蛋挞液10个配方？

素材

1、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包进片油250g

2、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

做法

一、挞皮用料：高筋面粉30g、低筋面粉270g、奶油45g、水约155g、包进片油250g

制造部骤：

1.将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒进搅拌器皿内，慢速混合均匀

2.改为快速，打至，表面光滑，取出，冷冻松懈10-20min。

3.松懈好的面团擀制包进片油的2倍大，将片油包进，排出空气。

4.将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢{四折一次}。

5.重复两遍上一部的步骤，四折三次。

6.将面皮松懈10min，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。

7.一段压薄，由另一段卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30min。

8.取出冷冻好的面卷，依据卷的直径，切成薄厚度适宜的圆片[可能0.3-0.5cm]

9.将薄片捏进蛋挞模具中。

二、挞液用料：蛋黄4个、全蛋4个、牛奶250g、炼乳120g、细糖80g、淡奶油500g

制造步骤：

1.将牛奶隔水加热50-60度，离火。

2.加进炼乳、糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。

3.将蛋黄和全蛋混合均匀后加进，轻轻的搅拌均匀。

4.将淡奶油加进，混合均匀。

5.挞液过筛，出往表面气泡，冷躲30min。

6.混合

将调好的挞液倒进模具中，约8分满。

将德偶烤箱调制“焙烤档”200度，烤制约40min，即可。

蛋挞液的制造方法？

鸡蛋5个 淡奶油180g 牛奶120g 糖60g 辅料现成塔皮20个 超简单的蛋塔液制造的做法步骤1. 我用的是这种蛋塔皮。提前拿出来解冻15~20分钟。以便烤出来都塔皮疏松好食2. 我用的是铁塔的淡奶油。雀巢的也可以。只要是淡奶油都行3. 鸡蛋5个4. 我用的是这个糖。不太细。因为家里正好没有绵白糖。所以用这个代替。意见大家用绵白糖。或者用韩国幼砂糖也可以5. 随便什么牛奶都可以。这个舒化奶我感觉有点甜。所以我适量的少放了一点糖，看个人口味6. 先将鸡蛋搅开。然后将淡奶油，牛奶，糖都加到鸡蛋里。因为我是做完了之后才想起拍照上传。所以很多步骤就不详尽再做了7. 用漏网过筛。一定要过筛。因为不可能把鸡蛋完全打散8. 倒进塔皮7~8成满。烤箱预热200/200。20分钟就搞定了。假如感觉表面颜色不太好都话。上火调到230，再烤个5分钟就好了

葡式蛋挞蛋挞液制造方法：素材：淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。步骤：（1）将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖熔化取出晾凉。（2）倒进蛋黄液中拌匀，筛进面粉拌匀。（3）过筛，蛋挞水就做好了。注重：1.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。2.蛋挞水倒进蛋挞皮中时，不能倒太满，否则烤的时候会膨胀流出来。

蛋挞液如何自制？

步骤 1

白糖，牛奶，鸡蛋， 放在一个碗里搅拌至白糖熔化， 鸡蛋没有颗粒为止， 过筛下，就是过滤下蛋液， 这样表面没有泡沫颗粒 烤箱预热10分钟

步骤 2

拿出来提前解冻下

步骤 3

倒进，加进蔓越莓干，或者葡萄干，自己喜欢

步骤 4

放进烤箱20分钟230°度 再烤10分钟调到190度 就可以了每个烤箱脾气不一样 先时间短点，盯着看吧

步骤 5

家人都说好食，跟外面买的差不多，放了蔓越莓，葡萄干好食好多，太美味了

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都预备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分别，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制造成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒进蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放进烤箱中烘烤20分钟

蛋挞液是制造蛋挞必不可少的素材，以下是蛋挞液自制方法：
素材：
牛奶200ml、细砂糖40g、鸡蛋一个、香草精2-3滴
步骤：
1.把牛奶和细砂糖放在锅中加热，不停搅拌，糖全部熔化。
2.将锅离火，放置一旁稍微降温。
3.再把鸡蛋打进一个碗中，用打蛋器打散。
4.慢慢倒进2步骤中的牛奶糖液中，不停搅拌，直到鸡蛋和牛奶糖液足够混合。
5.最后加进2-3滴香草精，搅拌均匀即可。
6.用蛋挞模将面皮放进，倒进蛋挞液，烤箱预热180度，烤15-20分钟，蛋挞成品即可。
温馨提示：蛋挞液可以提前做好，放在冰箱冷躲保存，一周内消耗完即可。