怎样蒸鸡蛋糕？坐月子鸡蛋糕怎么做？

怎样蒸鸡蛋糕？

首先是购买新奇的鸡蛋，鸡蛋的品行对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新奇，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新奇鸡蛋2到3个（依据个人食量和人数抉择）最好是刚好煮一碗的量。

首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打坏前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。假如喜欢食咸口味的可以在这个时候加进少量食盐，同样的假如喜欢甜的则加进少量白糖，拌匀。假如喜欢特殊点的口味，也可以加进一定量的牛奶。

往碗里加进两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，假如直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。假如有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。

假如有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。假如是高压锅蒸煮是直接放进，假如是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放进蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴进蛋羹中（这一点也不是特殊重要）

蒸煮时间可能10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制造的整个过程比较简单。

6

最后，依据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。假如你喜欢食辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。所以是符合个人口味就好了。

1、加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的合成。所以要应该加温水。

2、鸡蛋液和温水的比例为1：2要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

3、加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

4、小火蒸：水开后再放蛋液进往蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

具体步骤方法如下

1、预备素材：白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，炖盅

2、首先把糖放进到牛奶中搅匀，方糖遇液体很轻易熔化。

3、打进鸡蛋，把鸡蛋和方糖搅匀。

4、把鸡蛋打匀，假如搅不均匀会有蛋白块，影响口感。

5、倒进牛奶，正常配比：两个鸡蛋一盒牛奶，这个比例炖出来的效果是最好的，蒸出来的鸡蛋糕口感非常好。

6、调配好后，放进到蒸锅里面，隔水炖10分钟至15分钟，不能超过15分钟，先烧开水后再放下往。必须是隔水炖不然会糊掉。

7、15分钟后，出锅，爽滑的鸡蛋糕就完成了。

坐月子鸡蛋糕怎么做？

首先预备一个碗一双筷子两个鸡蛋，首先将鸡蛋打在碗里，然后用筷子顺时针搅拌，要保持同一个方向，将鸡蛋打散后再加进跟蛋液一样多的水，可以加进一点点的盐，我要加太多，月子里要以清淡为主，再陆续搅拌两下，放在蒸锅里大火烧开后，蒸六分钟就可。

鸡蛋羹的正确做法？

步骤1 

鸡蛋打进碗里，加一点点盐打散

步骤2 

加进蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

步骤3 

再次足够打散、打匀

步骤4 

把蛋液过筛，滤往浮沫

步骤5 

倒进烤碗中，加盖盖子

步骤6 

冷水放进蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开食前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

一、鸡蛋打进碗中备用

二、放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），假如把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

三、放进少许盐调味

四、放进少许料酒，可起到往腥的作用

五、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

六、用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩

七、把过滤好的蛋液倒进小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉

八、盖上盖子（用碗蒸的可盖上保鲜膜），放进蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放进几滴香油和醋调味，即可享用

用料

鸡蛋

 1个温水 100～120克盐 适量生抽 适量

鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（假如你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤 2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。假如没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇往。

步骤 3

蛋液过筛两遍，这是做出完美鸡蛋羹的第一个秘诀。

步骤 4

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（假如不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤 5

开水上锅，中火蒸8分钟，关火后闷3分钟。怎么样，是不是很嫩滑。

步骤 6

加点生抽，超级嫩滑美味的鸡蛋羹就完成。