东北大酱正宗味道？大酱汤做法韩国料理？

东北大酱正宗味道？

东北大酱正宗味道（咸鲜）。

主料：

鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，

调料：

十三香，豆油等若干。

做法

预备好所需的食材。

先将搅均的鸡蛋倒进油锅炒成八分熟，

将十三香和切好的葱段倒进锅中，将用水稀释好的大酱倒进，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

东北大酱是咸香味道，是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较时髦的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。

大酱是满族的传统美食，满族人做豆酱的历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海地区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济发达的地区之一。《三国志·魏书·东夷传》中说：“于东夷之城最为平敞，土宜五谷，”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品，当时日本人称之为招提豆酱。

大酱汤做法韩国料理？

素材:

大虾、花蛤、豆腐、西葫芦、土豆、黄豆芽、金针菇、青红辣椒、韩国辣白菜、姜片、蒜末、葱花、淘米水、韩国辣酱、韩国大酱、盐、鸡精

前期预备：

花蛤快速吐泥法：花蛤放进盆中，加清水，两盆扣在一起，上下震荡十几次。反复换水冲洗，多重复震荡几次，直到盆底见不到泥沙就可以了，最后冲洗干净，再加些清水备用。

所有主要食材，淘米水要第二次的。

大虾往须，挑虾线，豆腐切块，西葫芦、土豆切厚片，金针菇撕开，葱花、蒜末、姜片备好，黄豆芽洗净往根，青红辣椒切小丁。

制造步骤

1、1大勺韩国大酱，加进淘米水中，用勺子搅拌均匀至化解。

2、1大勺韩国辣酱，加进大酱淘米水中，也用勺子搅拌至完全化解（韩国大酱、辣酱都比较稠，先搅拌化解再煮开，否则很轻易扒底）。

3、大酱和辣酱全部搅动化解后，加两片姜片，开火煮沸。

4、汤沸腾后下进土豆片，先煮两分钟（土豆片煮到绵软才最好食，所以先下。土豆片不要切太薄，否则轻易煮化了）。

5、再下进豆腐、黄豆芽、西葫芦片（掌握好火力，因为1人份石锅比较小，加进这么多食材会越来越较满，尽量使用小火，小心别溢锅）目前加进的所有食材，先煮大约5分钟，这时可以尝尝咸淡，决定是否需要再适当加盐，加进少许鸡精。

6、最后下进大虾、花蛤、韩国辣白菜、青红辣椒，煮至花蛤打开，大虾变红。

7、加进蒜末，关火。

8、戴隔热手套，迅速端离灶台，放置于石锅隔热底托上，趁热上桌（石锅的保温性能很好，迅速上桌之后，还能够保持1分钟左右的沸腾，这时撒些葱花）。

1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，洋葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿；

2.放进土豆和猪肉，放进淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放进大酱和元葱；

3.烧约10分钟后，放进辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或调味料，关火，大酱汤即成。

注重事项

1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过往朝鲜民族的老。

用料

牛肉/肥牛 50克

蛤蜊肉 20克

西葫芦 三分之一个

豆腐 半块

土豆 半个

金针菇 一小把

豆芽 1小把

青椒 三分之一个

淘米水 1碗

蒜瓣 3瓣

韩式辣酱 1勺

韩式大酱 2勺

韩式大酱汤的做法步骤

步骤 1

喜欢饮汤的小伙伴来学啦，今天做我一直挈了很久没做的大酱汤😆，这款汤超百搭，喜欢食啥就放啥，家里做饭余外的零碎菜品都可以加进往不浪费哦 今天用到的烹饪工具是集蒸、煮、煎、炒、炖于一身的七彩叮当多功能手持料理锅，啧啧啧，这个颜值，跟我有一拼

步骤 2

预备食材，土豆切厚片，西葫芦切片，牛肉（或者肥牛，没有就用猪肉替代）切片，豆芽洗净，金针菇切段，豆腐半块切小方块，再预备一碗淘米水

步骤 3

插上电源，抉择煮功能，很快锅就热啦

步骤 4

料理锅的内胆是陶瓷油涂层，完全不担心粘锅，锅内倒进少许油，放进蒜片爆香，倒进牛肉翻炒至牛肉颜色变深

步骤 5

倒进淘米水煮开，煮开后撇往浮沫

步骤 6

加进一勺韩式辣酱和2勺韩式大酱搅拌均匀并烧开，我用的酱如图，你们可以自行抉择

步骤 7

依次放进土豆，豆腐，豆芽，金针菇，西葫芦，有蛤蜊肉的现在也一起放，我最近身体原因暂时不能食海鲜就没放。

步骤 8

关盖煮开，调剂温度保持小火煮15分钟。

步骤 9

咕噜咕噜，热气腾腾，酱香浓郁，我的口水已经收不住了，哇哈哈哈哈

步骤 10

关火放进青椒圈即可，连锅一同端上桌，秋冬煮这么一锅饮上一口，整个人的食欲都被激发出来啦！低脂高蛋白，热心又热胃。

1、西葫芦、 嫩豆腐、 洋葱切1.5cm大小。



2、大葱，红辣椒，青辣椒切丁香菇浸泡在温水里发， 发好后切成豆腐大小。



3、丁香鱼干往除鱼头，取出内脏



4、在锅里炒香。



5、 放进淘米水或清水沸煮约3到4分钟，用网勺滤除丁香鱼，高汤备用。



6、大酱放在网勺上， 用勺子捣进锅里。



7、开火，煮沸捞出浮沫。



8、再依次把西葫芦、洋葱、豆腐、香菇等，放进汤里煮沸后改小火续煮一会儿。取锅前放进红辣椒、 青辣椒、 葱末， 用酱油调味，砂糖，麻油提味， 即可上桌。

朝明酱汤做法？

朝鲜族酱汤的做法

锅里放一碗水（水千万不要多），然后把豆芽到进锅里，放少许盐，然后盖上锅盖（这步骤不可以少，盖锅盖起到豆芽可以往腥味的作用）闷五分钟左右，豆芽出锅之后可以尝一下，豆芽已经进淡淡的咸味。

角瓜切片，尖椒切圈，蒜瓣切片

土豆切片或者切条，我也不管拍照是否漂亮了，朋友们都等着开饭呢，要加快速度哦

切少许肉，量依据自己喜好添加

预备两勺朝鲜族酱，这个酱是朝鲜族的朋友带来的，里面有好多豆瓣，味道很纯正。

淘米水加进石锅，除蒜片和尖椒圈以为的备料都放进锅内，大火炖熟

关火，撒上蒜片，尖椒圈，辣椒面