百万姐黄瓜咸菜腌制方法？黄瓜咸菜怎么发粘？

百万姐黄瓜咸菜腌制方法？

正宗调料配方：小茴香2克，香叶1克，红花椒6克，八角2克，丁香0.5克，白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐、味精适量，小米椒20克，姜20克，大蒜20克。

正确做法：

1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后再加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜等再煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好，半年都可以食用，没有任何问题。

4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好。

黄瓜咸菜怎么发粘？

黄瓜咸菜腌好了不仅颜色诱人，而且鲜香爽脆，非常好吃下饭，是我们东北人喜欢吃的咸菜之一。但是，我们有时候吃的黄瓜咸菜感觉发粘，甚至变酸，其原因在于：

1、腌放的量不够，2、保存不当，黄瓜咸菜一定要存放到凉快的地方，另外， 腌好的黄瓜咸菜上面少放点高度白酒也可利于保存。

买回来的黄瓜洗净切成长条用盐腌一会，用纱布装起，在把里面的水份压干，准备姜蒜小米椒，姜蒜切片，小米椒切断，糖醋酱油花椒大料香叶放锅里烧开，放凉，凉了以后放入味精，把压好的黄瓜放入小罐里，倒入料汁放入冰箱里冷藏，随吃随拿，千万别弄里水。

旱黄瓜怎么腌制才脆？

步骤 1

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旱黄瓜3根，切成长条后去籽，再切成小段后加盐搅拌，静置一会

步骤 2

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待黄瓜出水后，用手将其水分挤干

步骤 3

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锅内加酱油，糯米香醋，糖，干辣椒各适量，加热至白糖溶化即可关火，放凉。

步骤 4

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将放凉的酱汁倒入黄瓜中，放入冰箱明天早晨就可以吃了。

1、首先将旱黄瓜洗净去皮、去籽切条。

2、用食盐腌3个小时。

3、将屉布放在盆里，把腌好的瓜条放进去。

4、接着将包好放在蒸屉上，用重物压出水分，大约6个小时以上。

5、把水分挤出。

6、不用再放盐，把所有调料放入搅拌均匀即可。

7、腌旱黄瓜便做好啦！

这样腌制的旱黄瓜又脆又好吃。