清炖鹅肉汤料绝密配方？清炖鹅肉的正宗做法，清炖鹅肉怎样做才好吃的做法步骤？
清炖鹅肉汤料绝密配方？
一、煮肉时调料配方为：
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加进鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02~04%
清炖鹅肉的正宗做法，清炖鹅肉怎样做才好食的做法步骤？
做法如下
先将鹅肉焯水
5、焯水时，加生姜、料酒!往掉腥味
6、主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒
7、将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分!加盖，抉择鸡鸭档位!煮熟后开盖出锅
8、出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了
9、出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了制造提示
清炖鹅肉的做法鹅肉其脂肪含量比较低，只是比鸡肉高一点点，但是其不饱和脂肪酸含量高，不担心食鹅肉后堕落为折翼的天使。大冬天的，食上一口冒着热气的鹅肉是最舒适的了，将鹅肉炖着食，肉质嫩嫩的，因为炖煮过，因此鹅肉变得软烂，小宝宝也能食用呢。做清炖鹅肉其实不太难，首先洗净鹅肉，然后放进开水中焯几分钟，之后再放进锅中翻炒，最后就能炖煮了。下面贴出清炖鹅肉的做法，一步两步跟着做吧。【清炖鹅肉】原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。做法：
1、鹅肉往皮切小块，放进热水中，加进料酒，搅拌一下撇往浮沫。
2、锅中放油，倒进鹅肉，之后放进预备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加进适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。
原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法：
1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，进沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加进适量清水，放进枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇往浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣往姜片、葱段，加精盐调味即成。
1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。
2、然后将开水倒进切好的鹅肉里面，将鹅肉往血水。
3、往掉血水后倒进锅里面，然后往锅里加进适量的水，开始煮。
4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等素材洗干净备用。
5、将素材放进到锅里面一起炖。
6、炖开了之后，将大火转为小火，陆续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠进味。
7、时间到之后就可以盛起食用了。
食材：鹅肉2600g，食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量。
1、鹅肉用水浸泡出血水（一般泡两个小时就好），假如血水还有，就用水焯一下。
2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放进温水中，放姜片。
3、再放进洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
4、鹅肉出锅即可食用，别忘了鹅汤也要饮。
清炖鹅肉的制造方法如何？
食材：鹅肉2600g，食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量。
1、鹅肉用水浸泡出血水（一般泡两个小时就好），假如血水还有，就用水焯一下。
2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放进温水中，放姜片。
3、再放进洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。
4、鹅肉出锅即可食用，别忘了鹅汤也要饮。
清炖大鹅正宗做法？
主料鹅1只
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料
大酱适量
八角适量
糖适量
生抽适量
盐适量
花椒粉适量
做法
1、把鹅宰杀好，往除它身上的羽毛和内脏；
2、锅里放水，把鹅切成块状，用开水焯一下；
3、锅里放一点油加冰糖，小火炒，炒到有点颜色就可以。
4、将预备好的配料备好；
5、糖色炒好后放进鹅肉，大火翻炒，翻炒几下后，倒进之前预备好的配料，再使劲翻炒，然后倒进一点白酒（往腥味），倒进一点酱油，陆续翻炒，这样可能10分钟后，倒进水，水的高度要淹过鹅肉。
6、大火开过后，转中小火，慢慢炖上可能90分钟，炖到快熟了的时候，放进少许的盐；炖好之后，出锅就可以了。
清炖大鹅做法最正宗的做法？
原料
鹅肉850克，鸡蛋6个，淀粉200克，莴笋400克，花椒20余粒，姜(拍碎)、葱段、精盐、胡椒粉、味精各适量。上汤300克，油100克。
制法
1.将鹅肉洗净，搌干水分，切成块。把鸡蛋打进碗中，加进淀粉，调匀成糊，再放进鹅肉，精盐拌匀，逐一放进六成热的油锅内炸酥，呈黄色时捞出。将莴笋切成滚刀块。花椒用纱布包好。
2.铝锅掺进上汤置旺火上烧沸，放进酥鹅、姜、葱、精盐、花椒包，把汤烧开炖至鹅肉酥烂时，加进莴笋块、胡椒粉、味精稍炖片刻盛进盘内即可。
原料：老鹅一只，白果、枸杞若干，葱段、姜片、精盐、料酒各适量。 制法：
1、鹅洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，进沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加进适量清水，放进枸杞、白果、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇往浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，再用旺火烧沸10分钟，拣往姜片、葱段，加精盐调味即成。