厨师长王刚啤酒鸭做法？王栎鑫啤酒鸭做法？
厨师长王刚啤酒鸭做法？
1.
原料：鸭子800克、啤酒1罐、豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、桂皮2块、八角2个、香叶3片、干辣椒6个、冰糖6克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐3克、胡椒粉2克。
鸭子洗净剁成块
2.
锅中放入适量的水，放入2克姜蒜和1勺料酒
3.
放入鸭子
4.
焯水捞岀
5.
准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。
6.
锅中油热，放入香料小火煸岀香味。
7.
放入豆瓣酱
8.
放入少许的香辣酱
9.
炒岀红油
10.
放入鸭子翻炒几下
11.
放入生抽
12.
放入蚝油
13.
放入少许的老抽
14.
翻炒均匀
15.
放入一罐啤酒
16.
再加入适量的水
17.
放入盐调味
18.
放入胡椒粉
19.
再放入少许的冰糖，煮半小时。
20.
大火收汁即可
21.
出锅装盘
王栎鑫啤酒鸭做法？
1.
鸭子1000克清洗干净
2.
鸭子1000克洗净后斩块
3.
锅中加入50克油，烧热
4.
放1000克鸭肉，中火慢慢翻炒出鸭油
5.
放15克姜、20克蒜、20克小米椒、25克豆瓣酱，翻炒均匀
6.
倒入500ml啤酒盖过鸭肉，大火烧开
7.
倒入砂锅，放2克桂皮，放15克卷葱，盖上盖子小火慢炖30分钟至鸭肉软烂。
8.
出锅前放5克青椒装盘，成品
老曾家常菜啤酒鸭最好吃的做法？
啤酒鸭是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。
主料：鸭腿三个，啤酒300ml
辅料：蒜瓣适量，姜片几片，盐少许，酱油少许，鸡精少许，油适量
做法：
1.鸭腿剁成块，洗净沥干水份。
2.锅热放油，加姜片炒香。
3.加入鸭腿煸炒。
4.炒至表面微黄，加入酱油 ，盐，鸡精，蒜瓣和啤酒
5.大火烧开转中小火烧至熟透关火
6.装盘即可食用。
啤酒鸭子最好吃的做法？
啤酒鸭在烤制前先将鸭子浸泡在啤酒中是最好吃的。
啤酒鸭是一道非常美味的菜肴，啤酒的复杂香气和味道可以很好地渗入鸭肉中。
浸泡在啤酒中可以使鸭肉更加柔软，味道更加鲜美。
此外，啤酒中含有一定量的碳酸气体，可以破坏鸭子的腥味，使鸭肉更加香甜。
除了浸泡在啤酒中，烤制过程中添加一些适当的配料也可以提高啤酒鸭的口感，例如大葱、姜片、桂皮等，这些调料可以有效地去除腥味，增加香气，让啤酒鸭更加美味。
此外，烤制时间也很关键，过短或过长都会影响口感，一般来说，烤制40-50分钟左右，直到鸭皮变得酥脆金黄色即可。
啤酒鸭的做法？
1、准备好的半只鸭子放在水中清洗干净,然后切成块,再把姜切片、蒜切碎、切段、干辣椒切成圈。
2、准备一个锅,然后往锅里倒一勺油,等到油温六分热的时候,开小火,把调料都放一点进去炒香,然后把鸭肉放进去,开中火,翻炒一会,炒变色以后,放一点生抽、老抽、醋,然后炒均匀,再倒进去啤酒,啤酒刚好没过鸭子就可以了。
3、盖上锅盖,然后开大火煮开以后,再开小火焖煮半小时就可以了。
4、看到汤汁不多的时候放一点盐和鸡精进去,然后翻炒一下,再焖五分钟即可。
主料
鸭一只大约三斤重 啤酒1瓶1人份
辅料
葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺
1.
如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻。
2.
鸭子剁小块，洗干净血水
3.
冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫
4.
锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。
5.
放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。
6.
倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。
7.
炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！
8.
出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭就做好了，酱香十足！
1、首先要准备的材料有，一瓶啤酒， 半只鸭子，一个茄子，八角桂皮香叶干辣椒少许，冰糖30克，三勺酱油，两勺耗油适量盐。
2、首先，我们将鸭子洗净切块焯水，煮五分钟过凉水。锅烧热倒入油，放入八角桂皮香叶干辣椒等佐料，再倒入焯过水的鸭子。翻炒均匀过后，放入酱油，蚝油盐等调料。继续翻炒，然后再倒入适量啤酒，没过鸭肉。
3、最后再放入切好块的茄子。炖20分钟啤酒鸭炖茄子即可出锅。