玉米面发糕的制作方法是怎样的？玉米面发糕(高压锅版)怎么做？

玉米面发糕的制造方法是怎样的？

1. 温水中加进酵母，搅拌均匀。

2· 加进面粉，玉米面和糖。

3· 用筷子搅拌，成均匀的面糊。

4· 把面糊倒进抹了油的6寸圆模内，勺子背沾点水，把面糊表面抹平，盖上保鲜膜，放在温热湿润的地方发酵大约40左右50分钟，大约9分满。（可以烧一锅热水，然后关火，把模具放在里面发酵）

5· 上面装饰一些蔓越莓干或葡萄干等，冷水上锅，大约30分钟，焖5分钟出锅。

1.预备适量温水，把3克酵母倒进往搅拌均匀化开。



2.玉米面跟面粉混合，加进一勺白糖。搅拌均匀。



3.把前面化开的酵母少量多次地加进面粉中，再倒进牛奶，量不固定，只要能搅拌成黏稠的面糊就停止加进。



4.盖上一张保鲜膜，让它发酵至两倍大。天气冷可以放在温水上，这样发酵得快一点。



5.预备几颗红枣，往核切成小块备用。也可以用葡萄干或者蔓越莓干等等。



6.发酵好的面糊体积变大，表面有些气孔，内部布满了空气。



7.预备一个容器，面糊不用搅拌了，直接倒进往。我的容器是家用的普通盆，厚度比较薄，这样在蒸的时候熟得快一点。



8.面糊震动一下，把表面晃平整，再把前面的红枣块展在上面。



9.冷水上锅，水开后转中火蒸40分钟。假如盆厚的就蒸久一点。



10.时间到焖2-3分钟再开盖，不烫手后就可以脱模了。再切成适口地块即可。



素材：

玉米面 150 克

面粉 50 克

细砂糖 100 克

鸡蛋 2 只

牛奶 100 毫升

泡打粉 1 小匙

食用油适量

步骤：

预备一个大碗，将玉米面、面粉和泡打粉混合均匀。

在另一个碗中打进两个鸡蛋，加进细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

将牛奶倒进碗中，陆续搅拌至混合均匀。

将步骤1的干料分两次倒进取骤3的湿料中，搅拌均匀。最后再加进少许食用油，搅拌至没有颗粒即可。

取一个蒸盘，在底部涂上一层食用油，将混合好的面糊倒进蒸盘中。抹平表面。

蒸锅加水烧开后放进蒸架，将装有发糕的蒸盘放在上面，盖上锅盖。大火蒸约20分钟即可。

蒸好后，用筷子在发糕中间戳一下，假如没有粘附物，则表达已经蒸熟了。取出待凉，切成小块即可食用。

小贴士：

玉米面可以依据个人口味抉择黄色或白色的。

假如想要发糕更加松软，可以将鸡蛋打散后分别加进蛋清和蛋黄再搅拌均匀。

在混合面糊时，不要过度搅拌以免影响口感。

可以依据自己的爱好添加一些干果、葡萄干等来增加口感。

1．首先拿出和面盆，倒进玉米面粉

200克，倒进开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。

搅拌到盘中没有干面絮即可，再预备一个小碗加进酵母3克，倒进180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。

搅拌酵母后取出普通面粉100克加进玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒进酵母牛奶，边用手搅拌。让玉米面絮和小麦面粉足够合成。

面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温热的地方发酵2个小时。

2．发酵时预备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。

2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。

接着把面糊倒进预备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。

然后只有发扬放一些喜欢食的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。

3．取出电蒸锅锅内加进清水，把小盆放进锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。

水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立刻取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。

3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。

蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功，家中有小朋友的可以常做，这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕，还有传统的发糕了，并且一样的好食。

需要食材：玉米面粉100克、普通面粉200克、鸡蛋3个、白糖60克、酵母5克、葡萄干适量、大枣适量、温水400克

步骤1、将普通面粉、玉米面粉倒进盆中，然后在盆中打进鸡蛋、放进白糖和酵母。

步骤2、将温水（不要超过36度）多次少量的倒进盆中，然后用硅胶刮刀足够搅拌均匀。拌至无干面粉状态。（不干不稀最佳，准则是提起刮刀面浆可直线自由滴落）

步骤3、将要蒸的容器内展上油纸，也可在里面刷上一层薄薄的食用油预备好。

步骤4、然后将拌好的面浆倒进容器中，用手晃动容器使面浆均匀展开。

步骤5、将洗好的葡萄干和大枣均匀地撒在面浆上。然后放在一旁静置。（夏天20分钟，冬天40分钟）

步骤6、时间到后，蒸锅中倒进足量清水，大火烧开，将容器放进蒸锅中。

步骤7、中大火蒸制40分钟左右关火，再虚蒸5分钟，然后取出。

步骤8、稍稍放凉后，就可脱模，然后切成自己喜欢的外形即可食用。



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玉米面发糕(高压锅版)怎么做？

主料：普通面粉玉米面酵母适量鸡蛋2个牛奶1袋黄油/食用油白糖2勺枸杞1.白面和玉米面比例大约2：12.加进酵母，两个鸡蛋，牛奶一袋，糖两勺，和面。

3.放在温热的地方发酵一个半小时左右，面团膨胀为原来的2倍。

4.高压锅底涂上黄油或其他食用油，为了防止粘锅5.将面团放进锅内，压平，撒上枸杞。

6.盖上锅盖，小火，15～20分钟。

7.出锅～