高压锅焖羊肉做法？第一名厨红焖羊肉正宗做法？

高压锅焖羊肉做法？

1.

把羊肉洗净切块,如果是带骨羊肉,热水烫洗

2.

在锅中倒入适量的水,把切好的羊肉或者羊骨倒入

3.

开锅后撇去泡沫

4.

把玉米和其他的辅料全部倒入,不要放盐,不放胡椒不放香菜

用料

羊肉 2斤

冰糖 十几颗

香料

料酒 2勺

盐

老抽 2勺

姜 若干

生抽 4勺

香菜 2根

大蒜🧄 8瓣

焖羊肉（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

烧水水开放羊肉倒料酒煮几分钟去膻味，捞出沥干水分备用

步骤 2

所有香料准备好待用

步骤 3

烧油加入香料炸至金黄捞出备用

步骤 4

把冰糖放入炸过香料的油里炒至焦黄

步骤 5

倒入羊肉和炸过的香料，生抽，老抽，翻炒均匀

步骤 6

羊肉放入高压锅，加水，水不能超过羊肉，盖上盖，开大火，烧至高压锅上气后，转最小的一撮火苗炖它个18分钟，喜欢吃软烂一点的多炖几分钟，时间到了，这时盖子打不开，端起整个高压放冷水下冲几秒，气阀掉下去后开盖再放燃气灶上开大火收汁，收汁的过程可以稍微尝一下味道，可以根据自己口味增加盐和糖。

步骤 7

皮Q弹粘牙，肉质鲜嫩可口，盛出装盘开吃！

主料：羊肉1000克

辅料：茨姑250克、姜片20克、葱段20克、青大蒜段15克、干辣椒段2克

调料：金龙鱼金滴零反式脂肪玉米油1500克、丸庄黑豆高鲜酱油25克、丸庄草菇老抽10克、金龙鱼花椒油5克、郫县豆瓣酱15克、鸡粉5克、盐3克、糖15克、胡椒粉1克、料酒50克、香叶1克、八角3克、桂皮2克、草果2个、豆蔻1克

制作方法：

1.取锅洗净烧水，待水开放入羊腩加料酒，将羊腩沸水致熟，冷水冲凉改刀成块待用。

2.取锅洗净加入金龙鱼金滴零反式脂肪玉米油，待油温5成，放入茨姑炸至金黄色成熟，倒出沥油待用。

3.原锅留底油，放入葱段、姜片、香叶、八角、桂皮、草果、豆蔻煸香，放入郫县豆瓣酱煸炒，放入羊腩块翻炒，加入调料后加水烧开，放入高压锅内，焖30分钟待羊腩酥软将其捞起。

4.去除锅内的香料和葱姜后放入茨姑煮至入味，取沙煲将茨姑打底羊腩放在其上，淋入浓稠的汤汁，放上煸炒好的青蒜段和干辣椒段即可。

第一名厨红焖羊肉正宗做法？

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。

原料：羊腱子肉800克、白萝卜600克 配料：大葱2段、生姜5片、盐1茶匙、红糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、老抽1茶匙、味精1/2茶匙

做法：

1、 羊腱子肉切成1.5厘米见方的块，白萝卜去皮切滚刀块。

2、 起油锅，爆香葱姜，放入羊肉翻炒至变色。

3、 加料酒和老抽继续翻炒3分钟至上色。

4、 锅内加入足量的水没过羊肉，加入红糖、胡椒粉大火煮开，去浮沫后转小火焖煮1.5小时。

步骤一、首先我们准备羊肉切成2厘米左右的块状（切的均匀一些，这样出锅才好看，同时也不要切得太小，后期还会缩水），胡萝卜一根把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中洗干净，大葱斜刀切成马蹄形

步骤二、食材全部准备好以后，我们把羊肉焯一下水，锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮三分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净沥干水分（经过这一步羊肉的腥味和膻味去除一大半了）

步骤三、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油（热锅冷油的目地是为了防止后期煸炒羊肉会粘底），把羊肉放入锅中，煸炒三分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱姜等香料倒入锅中，炒出料香味，加入一勺辣椒酱，炒出颜色，然后倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉（水多一些，后期炖的时候会消耗很多水分）

步骤四、淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入食盐、鸡精味精、蚝油、胡椒粉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟（火候不要太大，锅内微微有翻滚的形态即可）

步骤五、时间一到把锅中的香料挑出来（这时候的羊肉已经熟了），放入胡萝卜（如果颜色不够红润，在这时候可以再加入一点老抽），开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养（不能把胡萝卜炖的太烂，影响口感），胡萝卜炖熟以后，转大火收汁，见汤汁收浓均匀裹在羊肉表面，即可装盘，如果家里富裕的话，最后撒上香菜就更加完美了