辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法？盐辣酱做法？

辣椒酱正宗鲜辣椒腌制方法？

1、购买3斤正宗的鲜红辣椒，清洗干净。

2、把辣椒放在通风处阴干后，放到太阳光下暴晒，使之脱水。

3、取3个广口玻璃容器，用干净布里外擦拭干净，和辣椒放在一起，一同暴晒。

4、把脱水的辣椒切碎，装入小盆，并且加入蚝油，鸡精，花椒粉和盐，再倒入3两高度白酒，搅拌均匀。

5、分别装入3个玻璃容器内，加盖，放置通风阴凉处，一星期后可食用。

1. 辣椒去籽，洗净，切成段状备用。

2. 蒜切片，姜切成细末。

3. 把辣椒、蒜、姜一起放入料理机中，打成细腻的泥状。

4. 把泥状的辣椒酱倒入干净的碗里，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。

5. 接着，加入适量的醋，不断搅拌均匀。

6. 尝一下自己制作的生辣椒酱是否口感适宜，如果太辣可以适当加一些醋和水调和。

7. 把调和好的生辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，放置在阴凉、干燥的地方保存。

腌辣椒酱的做法如下：

第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。

第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。

第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。

盐辣酱做法？

用料：辣椒5斤，蒜1斤，姜3两，苹果1—2个（看个人口味，几个都行，也可以放梨）白糖，盐，白醋，味精，东北大酱（也可放小袋香其酱），辣椒切碎，

做法：

用手挤出水分，姜切沫，苹果切沫，蒜切沫，

锅里放一小碗油烧热，放姜末，炒出姜辣味，放大酱，白糖（喜欢甜的就多放糖，不喜欢就少放）放入辣椒沫继续翻炒，

然后在放盐，白醋（适量放，看个人口味）味精，鸡精，用勺子不停的翻动，以免糊锅，所有调料放好后，大概五分钟左右，成鲜红糊装出锅，

放到阴凉处晾凉，彻底凉透在放蒜末

1、在家中腌制辣椒酱时，需要准备红辣椒2500克，大蒜500克，食用盐250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的坛子一个，刚才他是在准备好以后要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的内壁。

2、准备好的大蒜，去掉蒜皮儿以后洗净晾干，再把准备好的辣椒也洗净晾干，一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分别剁碎。

3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用盐，高度白酒，搅拌均匀以后，放入白糖再次调匀，然后放倒腌菜的坛子装，调匀以后密封腌制20天以后，里面自己腌制的辣椒酱就能做好，取出以后可以直接食用。

黄皮辣椒酱怎么腌制？

1、新鲜黄皮辣椒洗净晾干水份，记住不要剪蒂头，否则水份很难晾干。

2、将晾好的黄皮辣椒剪去蒂头，大蒜去皮。

3、备好的材料放入料理机搅碎。

4、放盐，白酒腌制，盐要多放一点，依个人口味再重一点就行了，白酒最好放高度酒，适量就好。装罐封口，黄皮辣椒酱制作完成。

腌制黄皮辣椒酱的方法如下：将黄皮辣椒洗净晾干，切成小段；放入干净的容器中，加入适量食盐、鸡精、白糖、料酒等调料，然后用保鲜膜封口，放在室温下静置2-3天，让辣椒自然发酵；开盖后，用搅拌器打成泥状，再加入适量食醋、蒜末、姜末、香油等调料进行混合均匀即可。

制作黄皮辣椒酱的步骤如下：

1. 准备所需材料：黄皮辣椒、盐、食醋、白糖、大蒜、姜、食用油。

2. 将黄皮辣椒洗净并切成小段，去除辣椒籽。

3. 将切好的黄皮辣椒放入一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后覆盖一层塑料薄膜。

4. 将处理好的黄皮辣椒放置在室温下腌制约1-2天，让辣椒片适度发酵。

5. 将大蒜和姜切成末备用。

6. 在一个锅中加入适量的食用油，加热至中小火，然后加入切好的姜末和大蒜末，煸炒出香味。

7. 加入适量的白糖，继续煸炒至白糖溶化。

8. 加入适量的食醋，继续翻炒均匀，使醋和糖完全混合。

9. 将腌制好的黄皮辣椒加入锅中，翻炒均匀。

10. 关火后，等待黄皮辣椒酱完全冷却后，将其存放在密封容器中，放入冰箱保存。

11. 黄皮辣椒酱可以腌制一段时间后食用，这样可以让辣椒的味道更加浓郁。

1，清洗干净黄皮晾干去蒂备用。

2，大蒜用水泡一下，蒜皮很容易剥。

3，辣椒清洗干净去掉辣椒杆。

4，晾干。

5，山黄皮去核。

6，留出一小部分山黄皮备用。

7，放入搅拌机打碎，不用太碎，吃起来没口感。

8，搅7、8秒就差不多了。

9，加入整粒山黄皮，增加味蕾的层次感。

10，撒入盐、糖和酒拌匀，咸度要比平时做菜的要咸几分才入味，也比较好保存。装入消毒好的玻璃瓶密封保存，天气热的话常温发酵一周左右可放冰箱保存，再持继低温发酵，这样辣椒不会酸得太过

1.

红辣椒洗净控干水分,用刀把辣椒切碎。

2.

黄皮加盐洗干净。

3.

冷水上锅蒸大概10分钟,黄皮核蒸出来就可以。

4.

花生米放入微波炉内高火打3分钟,稍凉后去皮,剁碎。

5.

猪肉切成小粒。

6.

葱姜分别切成末。

7.

热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。

8.

放入猪肉炒香

辣椒酱腌生姜的正确做法？

1.大蒜、生姜、辣椒洗净沥干

 2.辣椒切段，将大蒜、生姜、辣椒放入搅拌机 

3.辣椒中放入花椒油、香油、盐（根据个人口味适量放入）用筷子拌匀 

4.放入豆豉（超市一般都有卖，几块钱一包） 

5.装入密封的玻璃瓶中放入冰箱，腌制三天就可以吃辣 吃面条，拌饭都非常好吃。