腌蒜苔的八大方法？糖醋蒜苔正宗腌制方法？

腌蒜苔的八大方法？

准备食材

蒜苔，小米椒，蒜片，酱油，醋，白糖，盐，八角花椒

做法与步骤

1.蒜苔切段放2大勺盐腌制2小时以上。

2.1个八角加少许花椒炒香、半碗醋、半碗味极鲜或者生抽、3大勺白糖和1大勺盐，烧开煮1分钟凉透。

3.蒜苔加蒜片小米椒和凉透的汤汁，浸泡两小时以上即可食用。

1.其实无论腌什么咸菜，都得做到无生水、无生油，这样才方便保存、不易变质。首先，我们准备一把嫩蒜苔，一掐一股水的最好，把蒜薹头掐掉。

2.择好以后放入清水中洗净，然后捞出来，放在放在通风的地方晾干水分，也可以借助吹风机、风扇快速吹干。

3.全部晾干以后，切成3厘米长的小段放入盆中，多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟，给蒜苔出一下水，这样腌出的蒜苔辣味很轻，口感更脆。

4.30分钟以后，我们看一下，蒜苔已经析出了很多水分，我们把这个水倒掉。

5.然后把蒜苔再挤一下水分，装入无水无油的罐子里面备用，蒜苔腌制时一定要保证无水无油，否则容易变质。

6.准备一个干净无水的盆子，加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀，这是腌一斤蒜苔的用量，大家腌的时候，可以以此为比例、增减用量。

7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面，盖上盖子放在阴凉处，密封腌制3天就可以食用了，也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳。

因为放了很多白糖、陈醋，腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几，酸甜脆爽、非常的清爽解腻。

首先我们在腌蒜台，第一，必须买新鲜的蒜苔。来进行腌制。只要上面的白色的。绿色的最好不要来腌。

然后清洗干净一定要把水控干，它不容易坏。

在腌制之前。把醋烧开。晾凉，然后加一些白糖放到里边儿。

把蒜苔切成一节一节的放到洗干净的容器里。

，然后把你熬出来的醋糖汁醋倒到蒜苔里头进行腌制。最多也就是一天左右吧，蒜薹就可以腌好了。腌出来的蒜苔酸甜特别好吃。

包括：拍打法、揉揉法、煮烫法、晒干法、醋泡法、盐水法、糖渍法、沾盐法。
这些方法都是从传统的制作腌蒜苔的经验中总结而来。
其中，拍打法和揉揉法可以让蒜苔更加鲜嫩，煮烫法和晒干法则能够杀菌消毒，醋泡法和盐水法可以保持蒜苔的鲜美口感，糖渍法则让蒜苔更加甜美，沾盐法则增加了腌蒜苔的风味。
当然，这些方法只是应对不同口味和要求的选择，适宜的方法会更适合自家口味的需求。

1、包括：盐腌、糖腌、酱腌、醋腌、油泡、水腌、混合腌、发酵腌。
2、这些方法都有自己独特的原因和特点。
盐腌和糖腌可以改变蒜苔的口感和营养，增强保存性；酱腌和醋腌可以让蒜苔的味道更加浓郁；油泡可以使蒜苔更加嫩滑；水腌可以帮助去除蒜苔的辣味；混合腌则是将上述不同的方法混在一起使用；发酵则是将蒜苔放置在发酵环境中，使其产生一定风味。
3、除了以上这些方法外，还有许多其他的腌制方法。
需要根据个人口味、需求和实际情况选择适合自己的一种腌制方法，才能做出更加美味可口的蒜苔。

糖醋蒜苔正宗腌制方法？

步骤 1

蒜薹洗干净，沥干水（一定要晾干）掐头，去尾，把老的和头部都去掉 准备醋（平时家里吃的醋就可以，喜欢吃哪种就用哪种）， 冰糖和海天金标生抽（忘记拍进来） 没有生抽放盐也可以

步骤 2

把醋和冰糖放进干净的锅里滚一下，（醋冒泡泡就可以关火） 让冰糖化开，晾凉，加生抽搅匀，备 用。（没有生抽加盐也可以） 这一步滚一下，可以去除一下醋酸度 （如果嫌麻烦的亲，直接混合醋和白砂糖和生抽或盐，兑好搅匀备用。不要用冰糖了不好化开） 在这一步把糖醋汁根据自己口味调好味，最后直接就倒进瓶子了

步骤 3

蒜薹切小段，放进洗干净晾干的密封罐里

步骤 4

加入刚才晾凉的糖醋汁，腌过蒜薹就行，蒜薹会漂起来，过俩天摇一摇慢慢就沉下去了，密封放冰箱冷藏，过2-3周，蒜薹吸收醋汁变色后口味最佳，每次用无油无水的筷子捞，能吃很久。

主料：

蒜苔130g

糖10g

盐2g

辅料：

陈醋适量

做法：

1. 蒜苔从中间切开

2. 切段蒜苔130克。

3. 加入白砂糖10g，盐2g。

4. 拌均。

5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2天，中间可上下颠簸一次、两次。

6. 提前半小时倒上适量的陈醋即可

蒜苔我们平时应该都吃了很多了，不少人将蒜苔当做配菜，用于制作各种美味的菜肴，其实蒜苔也能腌着吃，教大家蒜苔糖醋腌制方法，喜欢吃的小伙伴可以试试。

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

蒜苔的做法

食材：

蒜苔300克、糖30克、醋20克、料酒1汤匙

蒜苔糖醋腌制方法：

1、蒜苔切成小节；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

2、锅中水烧开，将蒜苔放入锅中，焯烫至颜色变深，捞出沥干；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

3、锅烧热，倒入醋和白糖，小火熬化，倒出冷却；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

4、取密封罐，放入凉透的糖醋汁，再倒入一汤匙料酒，蒜苔，加盖密封，放至阴凉处；

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

5、静置3－5天就可以食用了。

蒜苔的做法 蒜苔糖醋腌制方法

小贴士：

蒜苔富含维生素，能保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害，促进肝气循环、舒缓肝郁，可助于肝脏结构和功能的维护和修复。

囫囵蒜苔的腌制方法？

第一步，新鲜的蒜苔，去掉苔帽，只要茎的部分，洗干净，然后放在案板上边晾干上边的水分。

第二步，找一个无水无油的干净盆子，加入食盐100克，然后用水抓拌均匀，腌制3-5个小时，杀出蒜苔里边多余的水分。

第三步，杀完水的蒜苔，可以用手捏一下，韧性特别好，怎么折都折不断就可以了。

第四步，杀完水分的蒜苔不要直接腌制，我们需要把蒜苔放在通风的篦子上边，放在通风的地方晾一天，把上边的水分完全晾干。

第五步、取一个无油的锅，放入八角、花椒、麻椒，炒出大料的香味。

第六步，然后加入生抽150ml、陈醋200ml、冰糖200克、清水400ml，烧开2分钟，然后放凉。

第七步、取一个无油无水的玻璃容器，把晾干的蒜苔放进去，然后浇上晾晾的料汁，放在阴凉通风的地方，常温保存就可以了。